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2023-03-16
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我做人永远都系一个宗旨，要玩就玩到极致，要食就食到最top，食到我个胃开始饱为止，食到每次餐厅收工我先肯走，食到就算打8号风球，餐厅照开我照食！记住你既心态，决定境界，我境界有几高我唔知，我净系知要食Omakase我一定会去「鮨山月」。📌お ま か せ - $1,880♦️つ ま み - ▪️ 爱 媛 县 象 拔 蚌 -▪️ 石 垣 鲷 刺 身 -▪️ 墨 鱼 - ▫️ 第一道前菜由淡到浓食起，右下角「爱媛县象拔蚝」爽甜弹滑，左下角「石垣鲷刺身」鲜甜无比，点wasabi或盐更加吊出鲜味；上面既「墨鱼」夹杂住大根同埋自家制乌鱼子，咸鲜味十足。▪️ 野 生 大 拖 罗 - ▪️ 鳕 鱼 白 子 -▫️ 跟住就黎「野生大拖罗」，来自山口县仙崎市既一个港口，师傅用备长炭烧过，配搭用太阳卵蛋黄酱，再洒上炸过既大葱丝，肉质腍滑，份外惹味；「鳕鱼白子」经酱油腌过，连昆布一齐烧过，配搭来自京都名物既圣护院大根蓉、菜之花一齐食，鲜味瞬间爆发，好好食。▪️ 吉 列 炸 带 子 -▪️ 千 叶 县 赤 鲍 -▫️ 再黎就系「吉列炸带子」，里面夹住马粪海胆，师傅再用自家制吉列酱搽系带子上面，双重口感享受，一咸一甜，好特别；而「千叶
食到我个胃开始饱为止，食到每次餐厅收工我先肯走，
食到就算打8号风球，餐厅照开我照食！记住你既心态，
决定境界，我境界有几高我唔知，我净系知要食Omakase
我一定会去「鮨山月」。
📌お ま か せ - $1,880
♦️つ ま み -
▪️ 爱 媛 县 象 拔 蚌 -
▪️ 石 垣 鲷 刺 身 -
▪️ 墨 鱼 -
爱媛县象拔蚝、石垣鲷刺身、墨鱼
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▫️ 第一道前菜由淡到浓食起，右下角「爱媛县象拔蚝」爽甜弹滑，
左下角「石垣鲷刺身」鲜甜无比，点wasabi或盐更加吊出鲜味；
上面既「墨鱼」夹杂住大根同埋自家制乌鱼子，咸鲜味十足。
爱媛县象拔蚝、石垣鲷刺身、墨鱼
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▪️ 野 生 大 拖 罗 -
野生大拖罗
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▪️ 鳕 鱼 白 子 -
鳕鱼白子
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▫️ 跟住就黎「野生大拖罗」，来自山口县仙崎市既一个港口，
师傅用备长炭烧过，配搭用太阳卵蛋黄酱，再洒上炸过既大葱丝，
野生大拖罗
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肉质腍滑，份外惹味；「鳕鱼白子」经酱油腌过，连昆布一齐烧过，
配搭来自京都名物既圣护院大根蓉、菜之花一齐食，鲜味瞬间爆发，好好食。
鳕鱼白子
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▪️ 吉 列 炸 带 子 -
▪️ 千 叶 县 赤 鲍 -
千叶县赤鲍
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▫️ 再黎就系「吉列炸带子」，里面夹住马粪海胆，师傅再用
自家制吉列酱搽系带子上面，双重口感享受，一咸一甜，好特别；
吉列炸带子
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而「千叶县赤鲍」经过慢煮3-4个钟相当入味，唔洗点任何野，
口感已经好Q弹，正！
千叶县赤鲍
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▪️ 烟 熏 初 鲣 鱼 -
烟熏初鲣鱼
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▪️ 炸 太 刀 鱼 -
炸太刀鱼卷物
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▫️ 呢个岩岩入季既「烟熏初鲣鱼」，师傅用日本禾秆草烟熏过，
配搭秘制酱汁，再系面头洒上河豚葱，肉质软腍入味，香味浓郁；
烟熏初鲣鱼
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「炸太刀鱼卷物」炸到岩岩好半生熟，再夹住紫苏梅酱，面头轻轻
洒上淡雪盐，口感外脆内嫩，鱼鲜味恰到好处。
炸太刀鱼 卷物
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▪️ 酥 皮 𩽾 𩾌 鱼 肝 -
▫️ 最后呢个「酥皮𩽾𩾌鱼肝」拎走竹签，师傅建议就咁食，
唔需要点任何野，已经做到口感爽脆得黎，鲜味无比！
酥皮𩽾𩾌鱼肝
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♦️茶 碗 蒸 し -
▪️ 萤光鱿鱼墨汁茶碗蒸 -
▫️ 跟住就黎个「萤光鱿鱼墨汁茶碗蒸」间一间埸，面头洒上春菊、萝卜苗，
食到浓厚既墨鱼香外，鱿鱼肉质爽滑，蛋又够嫩滑，口感一流。
萤光鱿鱼墨汁茶碗蒸
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♦️握 り 寿 し -
▪️ 白 虾 -
▪️ 深 海 池 鱼 -
▪️ 梭 子 鱼 -
▪️ 池 鱼 -
中拖罗
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▪️ 赤 身 -
▪️ 中 拖 罗 -
▪️ 马 粪 海 胆 -
▫️ 好！轮到寿司环节，第一道「白虾」爽甜滑溜；
白虾
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「深海池鱼」属于半天然出产，肉质肥美烟韧；
深海池鱼
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「梭子鱼」经烟熏过，搽上梅酱，将油香迫出更多；
梭子鱼
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「池鱼」属于光物鱼一种，面头搽上葱酱，突出鱼鲜味；
池鱼
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「赤身」同样用上山口县产地，用酱油渍处理，相当鲜甜；
赤身
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「中拖罗」肉质肥美腍滑；
中拖罗
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「马粪海胆」连埋渍过既三文鱼籽一齐食，层次丰富，呢个必食！
马粪海胆
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♦️お 椀 -
▪️ 面 鼓 汤 -
▫️ 去到呢到我已经饱到不行了，跟住就系「面鼓汤」清一清味蕾，暖一暖胃。
面鼓汤
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♦️デ ザ ー ト -
▪️ 时 令 水 果 -
博多士多啤梨、静冈县温室蜜瓜
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▫️ 最后就系时令水果「博多士多啤梨」、「静冈县温室蜜瓜」，
前者士多啤梨色泽鲜红，入口幼滑；后者蜜瓜香味浓郁，口感滑润，无得输！
博多士多啤梨、静冈县温室蜜瓜
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