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2013-08-30
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因应季节，吃当造的食物 -----「不时不食」是中国人流传已久的饮食哲学。那么，在炎炎夏日，有什么时令食物呢？池鱼？缟鲹？千両早前举办了以「盛夏鲜活珍味」为题的博客活动，而当日的主角正是池鱼和缟鲹。餐前先呈上一杯巨峰清酿啤酒特饮，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麦味，一切彷佛为女生而设。鲣鱼沙律，炙烧鲣鱼片洒上醋汁、葱花和炸蒜粒；因为不喜欢吃葱，最初刻意将鲣鱼片上的配料拨走才放入口，但味道并不讨好，于是乖乖的将鲣鱼片裹著葱花和蒜粒，没料到这样不但可将腥味尽消，更将不同的味道和谐地连系起来，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。刺身 - 缟鲹薄切 / 缟鲹背刺身/ 缟鲹腩刺身，缟鲹是池鱼中最矜贵的品种，肉质细嫩爽甜，以缟鲹腩和较厚身的的缟鲹背较为突出，而缟鲹薄切则添上酸甜的柚子汁和萝卜茸来提升鱼的鲜味，效果不错。刺身 - 池鱼刺身 / 蒜面豉池鱼片 / 姜葱池鱼细切，被誉为白身鱼之王的池鱼肉质爽甜，鱼香独特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白面豉酱和柚子酸汁啫喱，充满创意，味道也较为丰富，最讨人欢喜。烧物 - 盐烧池鱼，鱼皮烧得略为香脆，调味简约，以盐带出鱼的鲜味，不过因为池鱼本身的油份较少，难免感到
千両早前举办了以「盛夏鲜活珍味」为题的博客活动，而当日的主角正是池鱼和缟鲹。餐前先呈上一杯巨峰清酿啤酒特饮，迷人的紫色、清甜的果香、淡淡的麦味，一切彷佛为女生而设。
鲣鱼沙律，炙烧鲣鱼片洒上醋汁、葱花和炸蒜粒；因为不喜欢吃葱，最初刻意将鲣鱼片上的配料拨走才放入口，但味道并不讨好，于是乖乖的将鲣鱼片裹著葱花和蒜粒，没料到这样不但可将腥味尽消，更将不同的味道和谐地连系起来，加上酸酸甜甜的醋汁，十分醒胃。
刺身 - 缟鲹薄切 / 缟鲹背刺身/ 缟鲹腩刺身，缟鲹是池鱼中最矜贵的品种，肉质细嫩爽甜，以缟鲹腩和较厚身的的缟鲹背较为突出，而缟鲹薄切则添上酸甜的柚子汁和萝卜茸来提升鱼的鲜味，效果不错。
刺身 - 池鱼刺身 / 蒜面豉池鱼片 / 姜葱池鱼细切，被誉为白身鱼之王的池鱼肉质爽甜，鱼香独特，其中薄切的那一款伴上炸蒜粒、白面豉酱和柚子酸汁啫喱，充满创意，味道也较为丰富，最讨人欢喜。
烧物 - 盐烧池鱼，鱼皮烧得略为香脆，调味简约，以盐带出鱼的鲜味，不过因为池鱼本身的油份较少，难免感到微微干身。
扬物 - 吉列广岛蚝/ 穴子天妇罗 / 炸鸟贼鱼饼，炸蚝外香脆内嫩滑，鲜味多汁，但炸浆可薄身一点；穴子以特制酱油煮过后才炸成天妇罗，因此味道略甜，几乎吃不出是穴子？！乌贼鱼饼亦相对一般，且较为油腻。始终炸物只是这里的配角，论水准已算不错。
寿司 - 池鱼 / 缟鲹 / 灸烧左口鱼裙边 / 北海道海胆，以颜色鲜艳的海胆寿司最为抢镜，鲜甜中带点海水味道，很想 encore！左口鱼裙边寿司更是精彩，炙烧过后变得油润诱人，肉质软腍细致，有入口即化的感觉，超级味美！池鱼和缟鲹寿司，就是这样被海胆和左口鱼抢去了风头 ~
蚬面豉汤，内有数只大蚬，肥美肉厚，为面豉汤添上一份鲜甜的味道。
晚餐最后以芝士蛋糕作结，可惜我不爱 new york style 的芝士蛋糕，唯有放弃。
每次心血来潮想吃寿司时，总会想起千両。今天的试食活动，跟平日亲身walk-in的水准一模一样，意味著这里的 quality control 相当严谨，务求无时无刻令客人感到称心满意 ~
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