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2019-08-07
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为庆祝富豪酒家连续九年摘米芝莲一星，获颁法国国际美食协会会员认可餐厅会章殊荣，及获饮食天王2018年颁奖礼获颁《鲍鱼天王》殊荣，阿翁带领其团队精心设计策划推出此《米芝莲星级豪宴》。早前就有机会品尝到这个套餐，当中已包含店方不少名物。「活龙虾鲜果沙律」 用上本地龙虾，肉质比起澳洲货更弹牙及鲜甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，确是一道上佳的开胃菜。 「锦绣三式拼盘 - 蜂巢海鲜球 / 翡翠海斑卷 / 黄金鹅肝卷」 最吸引的莫过于中间的海班卷，中间是冬菇丝及金华火腿丝，令鱼肉多添了一份咸香。鹅肝卷炸得外脆内软，口感丰腴，而且鱼肉份量啱啱好。海鲜球外层炸得松化酥香，馅料丰富，用上薯蓉、冬菇粒、鱼肉及带子粒，又是一道具水准的点心。「原炖花胶爵士汤」 听说这道汤要花上六小时去处理，呷一口，嘴角竟然带黏性，部份花胶及鸡脚的骨胶原已经溶入汤底，真是每口都是精华。「28头吉品鲍鱼伴辽参」 鲍鱼是店方的名物，不单止味道浓郁，而且烟韧有嚼口，真是人间美味；至于辽参，扣得软稔入味，两者截然不同口感，却没有感到违和。「蟹黄官燕焗龙虾」 又是本地龙虾上场的时间，半开的本地龙
早前就有机会品尝到这个套餐，当中已包含店方不少名物。
「活龙虾鲜果沙律」
用上本地龙虾，肉质比起澳洲货更弹牙及鲜甜，拌以青瓜粒及哈蜜瓜粒，味道清新爽甜，确是一道上佳的开胃菜。
「锦绣三式拼盘 - 蜂巢海鲜球 / 翡翠海斑卷 / 黄金鹅肝卷」
最吸引的莫过于中间的海班卷，中间是冬菇丝及金华火腿丝，令鱼肉多添了一份咸香。
鹅肝卷炸得外脆内软，口感丰腴，而且鱼肉份量啱啱好。
海鲜球外层炸得松化酥香，馅料丰富，用上薯蓉、冬菇粒、鱼肉及带子粒，又是一道具水准的点心。
「原炖花胶爵士汤」
听说这道汤要花上六小时去处理，呷一口，嘴角竟然带黏性，部份花胶及鸡脚的骨胶原已经溶入汤底，真是每口都是精华。
「28头吉品鲍鱼伴辽参」
鲍鱼是店方的名物，不单止味道浓郁，而且烟韧有嚼口，真是人间美味；至于辽参，扣得软稔入味，两者截然不同口感，却没有感到违和。
「蟹黄官燕焗龙虾」
又是本地龙虾上场的时间，半开的本地龙虾起肉，加入蟹黄及官燕，再酿回龙虾壳去焗，十分之花功夫，但效果出色，而且非常矜贵，每口都是精华所在。
「黑松露酱煎鸡扒」
将简单的煎鸡扒 upgrade 了，鸡扒煎至皮位焦糖化，而鸡肉却保持嫩滑的质感，加上松露的幽香，其实好想配返杯白酒，令香味更加的提升。
「鸡汤浸时菜苗」
是时候来点清清地的菜色，苋菜清甜无渣，好味。
「富豪海皇炒饭」
又是一个富贵版的炒饭，用上虾肉、蟹籽、蟹肉、及叉烧粒，炒得干身，毫不油腻。
「陈皮湘莲红豆沙」
虽然近排减甜，但用上靓陈皮，又确实难以抗拒，红豆煲至起沙，未呷一口，已传来阵阵陈皮清幽的香气，甜度又恰到好处，有时候，看似简单，却又蕴含大道理。
压轴是「精美甜点两款」。
作价每位 $1,780，但既有28头吉品鲍，又有燕窝、龙虾及辽参，其实都相当合理。
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