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2015-05-24
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趁今天有空，又来补记一吓每月一次的围内人饭局，由于这个月有人生日，所以大家就决定交由寿星仔拍板，选了位于北角城市花园、主打传统粤菜的中菜厅《粤》。记忆所及，笔者对上一次来已经是年半前的事，估唔到原来友人竟然念念不忘，我上次在群组 post 𠮶张餐厅得奖菜『雪岭红梅映松露』的相片，话一直都很想试。哈哈，我真大懵，早知就一早拉你来品尝啦，希望友人别见怪呢！下班后见时间尚早，决定由北角写字楼慢慢踱步过来，想不到竟然仍是我第一个到埗。由于没有预订房间，所以初头还以为服务生会叫我坐于大堂位置，估唔到侍应竟然领我到一间放有两张 12 人圆桌及一张 4 人方台的房间，实在太好了，厢房环境舒适恬静，方便大家倾偈嘛！见友人未到，先翻阅餐牌，顺便和服务员再确认一吓，前一天以电话预订的那道得奖菜『雪岭红梅映松露』，是否已经办妥无甩辘先，万一有乜闪失，我可担当不起啊！人齐后先让友人替我们点菜，我这个懒鬼就一于坐享其成，跷埋双手等食。先出场的这碟红彤彤蜜汁叉烧 ($188)，望落去肥瘦均称、卖相对办，惹人唾涎。挟起品尝，叉烧的边位咬下略带焦脆，吃起来甘香丰腴，而且入口更夹著油脂香、肉嫩松化，相信是用上新鲜梅头肉
趁今天有空，又来补记一吓每月一次的围内人饭局，由于这个月有人生日，所以大家就决定交由寿星仔拍板，选了位于北角城市花园、主打传统粤菜的中菜厅《粤》。记忆所及，笔者对上一次来已经是年半前的事，估唔到原来友人竟然念念不忘，我上次在群组 post 𠮶张餐厅得奖菜『雪岭红梅映松露』的相片，话一直都很想试。哈哈，我真大懵，早知就一早拉你来品尝啦，希望友人别见怪呢！
下班后见时间尚早，决定由北角写字楼慢慢踱步过来，想不到竟然仍是我第一个到埗。由于没有预订房间，所以初头还以为服务生会叫我坐于大堂位置，估唔到侍应竟然领我到一间放有两张 12 人圆桌及一张 4 人方台的房间，实在太好了，厢房环境舒适恬静，方便大家倾偈嘛！
见友人未到，先翻阅餐牌，顺便和服务员再确认一吓，前一天以电话预订的那道得奖菜『雪岭红梅映松露』，是否已经办妥无甩辘先，万一有乜闪失，我可担当不起啊！
人齐后先让友人替我们点菜，我这个懒鬼就一于坐享其成，跷埋双手等食。先出场的这碟红彤彤蜜汁叉烧 ($188)，望落去肥瘦均称、卖相对办，惹人唾涎。挟起品尝，叉烧的边位咬下略带焦脆，吃起来甘香丰腴，而且入口更夹著油脂香、肉嫩松化，相信是用上新鲜梅头肉制作而成，以蚝油豆伴吃，水准的确唔错。
叉烧与白饭向来是天作之合，据说香港开埠之初，叉烧必定配上白饭，而没有净卖叉烧的，咁就一于每人叫碗丝苗白饭 ($22@) 配叉烧喇！估唔到原来这里白饭的收费都几克制，皆因早前见食友于另一间和牛烤肉店点了碗白饭，竟然每碗要收三十元过外，认真嗱脷。
接著是这晚的重头戏，一早预订的雪岭红梅映松露 ($138@)。其实服务员端上来时，已经逐一把这客美食分派至每人跟前，不过友人为了要拍张霸气十足的照片，竟然提议要各人把这杯精美得犹如芭菲的菜式，放上台面，来张大合照，哈哈，只差没大叫 1、2、3，笑，认真大乡里。
其实这道菜的做法，非常复杂，厨师要先蒸熟最底层的上汤蛋白，然后再蒸第二层的蔬菜汁蛋白，接著是第三层的甘笋汁蛋白，工序繁复，最后再于面头放上东星斑和黑松露。滑嫩可口的三色蛋、外脆内嫩的星斑片，再加上香气迷人的松露酱，每一样食材都控制得恰如其份，浓淡得宜，色香味俱全，实在令人一吃难忘，至高荣誉金奖的美誉，实在是当之无愧。
之后再来一碟烧味化皮乳猪件 ($238)，记得友人曾说过，吃乳猪该有三大要求，就是皮要脆、肉要咸，皮下要有肥膏口感。讲真，其实笔者对食乳猪的要求没友人那般精准细致，不过这几块乳猪件，味道又确实不俗，外皮吃起来很酥脆，几乎入口即化，而且芝麻皮下面的肥脂很少，质素极高。
接下来是卖相色彩缤纷的蒜香黑椒牛柳条 ($188)，牛柳切成粗条状，以炸香了的蒜片及三色椒爆炒，牛柳吃起来肉质非常嫩滑，入口啖啖肉，带黑椒汁的浓郁，而三色椒咬下亦微甜不辣，与软腍多汁的牛柳条很匹配。
笔者对咕噜肉向来唔算特别喜爱，总嫌它味道过酸、粉浆过厚、肉又极度烟韧。不过这晚的彩椒鲜果咕噜肉 ($168)，入口外皮香脆，中间肉质细嫩，而且酸甜适中，吃起来非常醒胃。友人更大赞这碟咕噜肉的肉质，瘦得来又唔觉韧，加上外层脆浆好薄，所以咬下口感特别松脆，配鲜菠萝、彩椒及糖醋汁吃，极之惹味。
龙井茶皇鸡 ($438)，茶熏鸡入口非常鲜滑，脂肪不多，十分幼嫩，咬下一阵烟熏味慢慢渗出，浸点些少鸡汁一齐食，龙井味道更加突出。原来据说师傅要先用酱汁将鸡只浸熟，然后再放进适量的龙井茶叶一齐熏，令鸡由外而内都有茶叶的味道，唔怪得吃起来咁清香喇！。
吃了几道浓味菜式，来一窝较清淡的虾干野菌杂菜煲 ($148)，杂菜煲加咗鲜味的瑶柱、剔透分明的粉丝、大只的虾干、烟韧的金菇和清爽的小唐菜同煮，用料丰富，而且吃起来既美味又具营养价值。
由于友人之前已经吩咐落唔准买蛋糕，加上大伙儿决定饭后到附近吃甜品，所以只点了合桃酥 ($48x2) 作结，合桃酥端上桌时，虽然只是微暖，但入口松化得来又够脆身，而且每块均附原粒合桃点缀，真材实料，令人吃得滋味。虽然执笔时，友人的生日早已过了个多月，不过在此也再次祝愿好友身体健康，幸福快乐。张贴
