麥奀記 (忠記) 麵家

营业中

休息中

这家可能是整个麦奀派系里面最不显眼的一家，但不代表他的食物出品不好，我反而觉得几十年来都只做一件事，就是专心在食物出品上，没有花心思在业务扩张或和其他人合作，反而几十年来都专心一意做好食物，这种单纯反而来得精粹。「细蓉」的灵魂只有三样：面、汤、云吞。他们的云吞面，煮面的时间刚刚好，面质爽口弹牙，有淡淡的蛋香；云吞皮薄虾肉新鲜；汤头清甜有大地鱼鲜味。「细蓉」$45有四粒云吞，不会饱肚但却刚刚好，每次吃完都会有点意犹未尽的感觉。「过犹不及」，这种刚刚好的份量应该就是「细蓉」的精髓。香港其中一家最出色的云吞面。