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2023-08-23
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讲真要有优质既体验，我几时都话系食日本菜，我首先抱住期待既心态，入到餐厅仲有惊喜既话，咁就为之一间成功既餐厅。而系铜锣湾Cubus里面，的确系有呢间「花贝日本料理」，以一系列刺身、寿司、串烧、寿喜烧，当然仲有寿最爱既Omakase，享受就系咁简单。👇🏻📌OMAKASE - $1,488/Head▪️ 先 付 - ▫️「自家制栗米豆腐」适逢栗米当造，特别爽甜，面头上连埋三文鱼籽、Wasabi再沾满冷面汁，口感清爽，正宗怀石料理格调。▪️ お 造 り 三 品 - ▫️「鲈鱼刺身」分三种唔同食法，薄切够爽口；旁边既用北海道马粪海胆做卷物，浓香鲜甜；而最后就用菊花同埋紫苏叶，点上酸汁带出鲜味，好食。▫️「水白爪刺身」来自九州五岛列岛，一食落相当鲜甜，口感弹牙。▫️「大拖罗」来自九州长崎县，入口即化，油香丰腴，好满足！▪️ つ ま み - ▫️「松叶蟹肉最中饼」属于季节限定，今日有幸食到，几有运，用最中饼夹住满满蟹肉，加上鱼子酱、紫苏花冧夹住一齐食，层次丰富不少。▪️ 一 品 料 理 - ▫️「烧太刀鱼」一上枱已经好惊喜，鱼肉质感嫩滑，完全唔干身，面头搽上芽葱连洋葱整既酱，带少少咸香；紫苏叶亦炸过，加埋金箔卖相好精
入到餐厅仲有惊喜既话，咁就为之一间成功既餐厅。而系铜锣湾Cubus里面，
的确系有呢间「花贝日本料理」，以一系列刺身、寿司、串烧、寿喜烧，
当然仲有寿最爱既Omakase，享受就系咁简单。👇🏻
📌OMAKASE - $1,488/Head
▪️ 先 付 -
自家制栗米豆腐
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▫️「自家制栗米豆腐」适逢栗米当造，特别爽甜，面头上连埋三文鱼籽、
Wasabi再沾满冷面汁，口感清爽，正宗怀石料理格调。
自家制栗米豆腐
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鲈鱼刺身
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▫️「鲈鱼刺身」分三种唔同食法，薄切够爽口；旁边既用北海道马粪海胆做卷物，
浓香鲜甜；而最后就用菊花同埋紫苏叶，点上酸汁带出鲜味，好食。
鲈鱼刺身
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▫️「水白爪刺身」来自九州五岛列岛，一食落相当鲜甜，口感弹牙。
水白爪刺身
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▫️「大拖罗」来自九州长崎县，入口即化，油香丰腴，好满足！
大拖罗
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▪️ つ ま み -
松叶蟹肉最中饼
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▫️「松叶蟹肉最中饼」属于季节限定，今日有幸食到，几有运，
用最中饼夹住满满蟹肉，加上鱼子酱、紫苏花冧夹住一齐食，层次丰富不少。
松叶蟹肉最中饼
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▪️ 一 品 料 理 -
▫️「烧太刀鱼」一上枱已经好惊喜，鱼肉质感嫩滑，完全唔干身，
面头搽上芽葱连洋葱整既酱，带少少咸香；紫苏叶亦炸过，
烧太刀鱼
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加埋金箔卖相好精致；旁边呢粒天妇罗巨峰提子再用龙珠果包住，
连埋酸汁泡泡、秋葵一齐食，整体真系好有艺术意境。
烧太刀鱼
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▪️ 酢 物 -
炸狼牙鳝
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▫️「炸狼牙鳝」都系撞正当造季节，师傅用洋葱、红萝卜丝配搭南蛮渍做法，
食落酸酸甜甜，鱼肉爽滑，好醒胃；面头有D黑籽、银箔、
底部有昆布同埋紫苏叶，份外清香。
炸狼牙鳝
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▪️ 握 り 寿 司 八 贯 -
金目鲷
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▫️「深海池鱼」色泽透亮好新鲜，口感爽弹。
深海池鱼
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▫️「赤身酱油渍」口感好似beef tartare咁，好有咬口。
赤身酱油渍
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▫️「石垣贝」来自岩手县时令产物，肉质非常爽甜。
石垣贝
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▫️「黄海胆」来自北海道厚岸町，
黄海胆
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师傅轻轻洒上淡雪盐，将鱼味提鲜不少。
黄海胆
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▫️「牡丹虾」来自新潟县佐渡岛，够哂鲜甜。
牡丹虾
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▫️「黑睦」来自日本神津岛，师傅系表面火炙过鱼皮，食落多左一份焦香感。
黑睦
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▫️「胡麻鲭鱼」来自九州大分县，面头加左D姜蓉，减走鱼腥味，好食。
胡麻鲭鱼
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▫️「金目鲷」肉质厚实，鱼油一入口瞬间爆发。
金目鲷
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▫️「江户前玉子烧」系8道寿司后，送上一度调整味蕾既小食，
面头倒上，营造甜玉子既味道，几好食。
江户前玉子烧
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▪️ お 椀 -
▫️「大蚬汤」蚬肉劲大只饱满，入口淡淡酒香，正！
大蚬汤
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▫️「椰子雪糕」为最后落幕，雪糕里面食到一梳梳椰子肉，甜而不腻，唔错。
椰子雪糕
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