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2013-03-23
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自从去年看过了好几位食友的报导后，就一直很想试试这间名为 「Juchheim」 的年轮蛋糕，不过我这个懒妈妈向来都是坐而不行，说过了要到访，但很快便已忘记得一干二净。幸亏早两日，甜姐儿食友小妹给我送赠了「尤海姆」的年轮蛋糕，终于能一尝这家拥有过百年历史的店舖出品，在此先行道谢。翻查资料，发现原来这家年轮蛋糕店的创办人 Karl Juchheim， 在第一次世界大战期间，本来在中国青岛之德国租界经营蛋糕店，不过战乱时被日军当成战俘带到日本。在战俘营拘禁期间，因看见德国同乡思念家乡口味，于是几经困难，跟狱卒拿了食材，制作了年轮蛋糕给同伴品尝，到战后获释，就索性留在日本经营起糕点生意来。当然之后还有不少细节，经历了不少的艰辛，不过随著日本经济发展，蛋糕店亦受到不少顾客的认同，而且时至今，在日本更有超过数百家分店，认真利害。说回这次收到的年轮蛋糕，以一个苹果绿的手挽袋盛载，用来送礼，的确够大方得体。取出蛋糕，虽然用上了半透视包装纸及没盖纸盒摆放，但整体感觉，还是十分精致美观。细看盒底印著的食用限期，哗，由购买日起计，只得 3 天，唔怪之得食友一再强调要尽快享用，以免过了最佳食用时间，影响品质
翻查资料，发现原来这家年轮蛋糕店的创办人 Karl Juchheim， 在第一次世界大战期间，本来在中国青岛之德国租界经营蛋糕店，不过战乱时被日军当成战俘带到日本。在战俘营拘禁期间，因看见德国同乡思念家乡口味，于是几经困难，跟狱卒拿了食材，制作了年轮蛋糕给同伴品尝，到战后获释，就索性留在日本经营起糕点生意来。当然之后还有不少细节，经历了不少的艰辛，不过随著日本经济发展，蛋糕店亦受到不少顾客的认同，而且时至今，在日本更有超过数百家分店，认真利害。
说回这次收到的年轮蛋糕，以一个苹果绿的手挽袋盛载，用来送礼，的确够大方得体。取出蛋糕，虽然用上了半透视包装纸及没盖纸盒摆放，但整体感觉，还是十分精致美观。
细看盒底印著的食用限期，哗，由购买日起计，只得 3 天，唔怪之得食友一再强调要尽快享用，以免过了最佳食用时间，影响品质和口感。
听说制造年轮蛋糕的工序颇为繁复，整个过程需超逾一小时。饼师要先将鸡蛋、砂糖、奶油及面粉等材料搅拌成浆，之后把面浆一层一层平均地抹在木棒上慢慢烘焙，要重覆约十四次，然后等蛋糕放凉，在面头再涂上糖浆即成。此外，据说全店的蛋糕圆周均一，size 大小只是由蛋糕的高度和重量来区分，制作不单止非常严谨，亦颇费功夫。
先切出蛋糕一小块细看，外貌果然仿如树木般一圈一圈、像多层的年轮，而且虽然在雪柜放了一整个晚上，但入口仍软绵松化，干湿度平衡得恰到好处，加上甜度适可而止，就算多吃几口也不觉腻，真不错。有机会的话，还要一试店里其它口味的年轮蛋糕及曲奇。在此再次谢谢食友的盛情美意。张贴
