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2022-03-27
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话咁快疫情过左两年啦🥲仲未有得去旅行，小编好挂住日本牙！❤️🔥为左怀念下日本美食，就带大家去呢一间位于铜锣湾，比较隐世既日本餐厅啦！地方唔算好大，不过胜在师傅悉心解释每一样食材既产地及配搭，发挥出食材本身既鲜味仲可以乘机系师傅身上学到好多「日本小知识」添!🍽寿々乃 Suzuno 🇯🇵🎌厨师发办Omakase ($1800/person)🍽明太子鲷鱼，糖渍粟子及鳗鱼牛蒡卷头盘配搭上各样都做得唔错，各有特色。🎏以真羽太(七带石斑鱼)白身鱼打头阵作开首，配料有醋橘、葱花、辣萝卜蓉，仲有特制醋汁，食落开胃仲突显到鱼肉鲜甜。🦀香箱蟹望落高贵就好似一个首饰盒咁，摆盘靓又打卡-able之余口感层次都好丰富，由有蟹籽、蟹膏、蟹肉组成既鲜味蟹盒子，简直就将所有精华都集于一个盒子中，食完真系留下左一个难忘既体验咁！😋💡小知识: 香箱蟹其实系雌性松叶蟹，身型比较娇小，最吸引既地方系甘香味浓既蟹籽蟹膏及蟹肉，由于每年捕获时间有限，所以只有11月-1月到先有机会一尝香箱蟹既滋味啦!🤫由于小编忍唔住食既关系，水八爪鱼既样就冇影低啦，唯有比张师傅拎住既相比大家睇下先啦! 🤭🐙北海道水八爪鱼吸盘配以自家制酱汁渍山葵一
为左怀念下日本美食，就带大家去呢一间位于铜锣湾，比较隐世既日本餐厅啦！地方唔算好大，不过胜在师傅悉心解释每一样食材既产地及配搭，发挥出食材本身既鲜味仲可以乘机系师傅身上学到好多「日本小知识」添!
🍽寿々乃 Suzuno 🇯🇵
🎌厨师发办Omakase ($1800/person)
🍽明太子鲷鱼，糖渍粟子及鳗鱼牛蒡卷
头盘配搭上各样都做得唔错，各有特色。
🎏以真羽太(七带石斑鱼)白身鱼打头阵作开首，配料有醋橘、葱花、辣萝卜蓉，仲有特制醋汁，食落开胃仲突显到鱼肉鲜甜。
🦀香箱蟹
望落高贵就好似一个首饰盒咁，摆盘靓又打卡-able之余口感层次都好丰富，由有蟹籽、蟹膏、蟹肉组成既鲜味蟹盒子，简直就将所有精华都集于一个盒子中，食完真系留下左一个难忘既体验咁！😋
💡小知识: 香箱蟹其实系雌性松叶蟹，身型比较娇小，最吸引既地方系甘香味浓既蟹籽蟹膏及蟹肉，由于每年捕获时间有限，所以只有11月-1月到先有机会一尝香箱蟹既滋味啦!
🤫由于小编忍唔住食既关系，水八爪鱼既样就冇影低啦，唯有比张师傅拎住既相比大家睇下先啦! 🤭
🐙北海道水八爪鱼吸盘
配以自家制酱汁渍山葵一齐放入口，会先尝到山葵既辛辣，再食到爽口既口感，会推反左一直以为「八爪鱼」口感好似橡皮胶既感觉，呢样都一定系推介之选啦！
🍣白子
细嫩且像奶油般既口感，够哂creamy而且配埋醋汁一齐放入口，醋汁可以中和埋白子既肥腻感，味道上无得输啦! 钟意食既朋友都知食完会上瘾嫁!!
🔥黎返个炸物当零食咁缓冲下先！💥
🍤炸白虾
富山湾既食材，只只白虾都炸到金黄色，咬落够哂爽脆而且幔虾味够浓，拎黎佐酒就岩哂啦!
🍣九州关鲭鲭鱼
特点肉质够厚实，鱼肉够弹牙，味道浓郁而且余韵都留在口中。
🍣熊本赤贝
外表橙红色，食落够厚身爽脆，先沾山葵再配上柠檬片放人口，鲜味十足。
🍢海老虾丸
先将白虾肉加蛋白再混合埋蛋黄而成，由于白虾体型细少，要制成一粒白虾丸都一定系一件花时间既事，味道当然有保证啦!外脆内软既口感之余，咬落唔会似一般虾饼弹牙口感，反而带出好似口腐般细嫩感觉，味道上带清甜！
🦪岩手县米崎蚝
蚝身够肥美，口感滑嫩鲜甜而带浓厚蚝味，就算食完蚝味都留下余韵，钟意食浓味蚝既粉丝别错过啦！
🍣日本长崎赤矢柄
外型好似一支箭柄咁，听师傅讲外皮好硬，爽口既白身鱼而且食落鱼味油脂非常香！
🍣金目鲷
用左热水稍为烫左鱼皮，造出汤霜效果，活化鱼的皮下油脂，令到食味及鱼既香气都大大提升左。
🍣佐贺鱿鱼
肉质带点爽脆，而且中间加左细块紫苏叶，令到层次上令人齿颊留香，几特别既。
🍣日本北海道甘海老
大大只既甘海老虽然没有牡丹虾既甘香虾膏，但胜在肉质够细绵爽口弹牙，味道较甘甜。
🍣中拖罗
以特调制酱汁调味，油脂分布上比起大拖罗及天身较为平衡，冇咁重油腻感但都入口即溶。
🍣大拖罗
轻轻用左海盐作调味，肉质肥美脂肪分布好像雪花且带粉红，入口即溶，油脂既甘香味道浓郁感十足！
🍣赤身
今次选用既部位为「天身」，属于赤身入面高级的部份，以酱油渍方法，呢个部位冇筋位，滑嫩且肉质柔软够腍味道浓郁！钟意食赤身既粉丝试过天身就会返唔到转头嫁啦！
🍱北海道根室马粪海胆
味道浓郁甘甜，而且齿颊留香入口即溶！
🍰芒果芝士饼及日本北海道雷电蜜瓜
酸甜既芒果芝士饼作收尾唔错唔错!仲有果肉软滑既赤肉蜜瓜，鲜甜多汁味道够浓！🍈
真系大满足阿😍
🍽 寿々乃 @suzunojp
🏠 铜锣湾轩尼诗道525号澳门逸园中心7楼
推介指数：👫🏼👫🏼👫🏼👫🏼
喂食指数： 🤤🤤🤤🤤🤤
Encore指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
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张贴
