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2014-12-04
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朋友告诉过我的东西丝毫没有半点忘记，继「一兰」、「别天神」后，朋友说过的差不多已逐一尝过味，直至今天终于有心一探「豚王」了。看过展览，从金钟经过湾仔徐徐步行至铜锣湾，经过朋友到过的面包秀，逛逛书店，已消磨了半个下午。时间已经不早，转入我陌生的登龙街，走过了长长等待小巴的人龙，拐过弯便望见「豚王」。现在五时半，可能时间还早，竟然没有等位人龙，在门口看了看，踏入店内，我竟然是店内的唯一客人！内在环境：此店面积不算大，没有吧台坐位，于是坐在较入之圆台位置。我心知「豚王」属拉面热店，再迟一点进来必然高朋满座，果然客人随后鱼贯光顾，不消半小时已坐满整间店子了。今天我买了较多东西，由于坐位紧密，遂将东西放于膝上；没想到店员见我狼狈，立即送来一张大餐巾给我垫住双腿，服务真是十分体贴，谢谢！此店空间呈长方形，桌子用上木质圆桌，桌上放上基本的调味料：如醮菜、芽菜、芝麻等等。墙上有一张芝麻磨使用方法告示，这芝麻磨与「别天神」的是完全一样；又不禁令我记起上次的狼狈。再望望墙上的「替玉」告示，确实又是十分清楚：吃替玉即是加面底，是待吃完碗中的拉面又尚余汤底时才添加的，并不是边吃边加；然则我一向胃口不大，故很少
看过展览，从金钟经过湾仔徐徐步行至铜锣湾，经过朋友到过的面包秀，逛逛书店，已消磨了半个下午。时间已经不早，转入我陌生的登龙街，走过了长长等待小巴的人龙，拐过弯便望见「豚王」。现在五时半，可能时间还早，竟然没有等位人龙，在门口看了看，踏入店内，我竟然是店内的唯一客人！
内在环境：此店面积不算大，没有吧台坐位，于是坐在较入之圆台位置。我心知「豚王」属拉面热店，再迟一点进来必然高朋满座，果然客人随后鱼贯光顾，不消半小时已坐满整间店子了。
今天我买了较多东西，由于坐位紧密，遂将东西放于膝上；没想到店员见我狼狈，立即送来一张大餐巾给我垫住双腿，服务真是十分体贴，谢谢！
此店空间呈长方形，桌子用上木质圆桌，桌上放上基本的调味料：如醮菜、芽菜、芝麻等等。墙上有一张芝麻磨使用方法告示，这芝麻磨与「别天神」的是完全一样；又不禁令我记起上次的狼狈。再望望墙上的「替玉」告示，确实又是十分清楚：吃替玉即是加面底，是待吃完碗中的拉面又尚余汤底时才添加的，并不是边吃边加；然则我一向胃口不大，故很少会点替玉吧！
厨灶那边的墙上贴出了食物的选择及价钱，且全是日文的；另一边墙以大字写上「ありがとうございます」，秉承了感谢之日本文化。
食物选择：翻开餐牌，此店的拉面选择全以「王」字挂帅：继有「豚王」、「黑王」、「赤王」、「翠王」，还有「限定王」；这做法有点像「将军拉面」全以「将军」见称，这在我早前的食评已作介绍。
「豚王」是招牌菜式，采用原味豚骨汤底。
「黑王」是豚骨汤加上秘制香味油墨鱼汁，故颜色为黑。
「赤王」颜色为红，可知其是香辣味。
「翠王」观其名知其是绿色，加入了芝士、香草罗勒及橄榄油。
「限定王」今期是「酱油王」，即是酱油拉面了。
看看点菜纸，又是十分熟悉的感觉，竟与「一兰」的点菜纸十分相似，又是自选项目的时候了。今天店子未能供应限定王，这对我影响不大，因为今期的限定王酱油拉面并非我之所好。
个人口味方面：汤底的浓度、香油及蒜蓉都选普通，面的软硬度亦选普通，这样才能一试其真实味道。叉烧肉可选腩肉或肩肉，甚至选「不要了！」都可以；这也奇怪，我想来吃拉面的人应该不会「噤蚀底」吧！肩肉我比较少吃，今次就试肩肉吧！
野菜可选葱或洋白菜，当然亦可以选「走菜」，今次我选了洋白菜。
至于秘密武器，当然又是如「一兰」一样是那抹唐辛酱。上次于一兰吃过，反而觉得「走酱」较佳，故今次没有点酱了！
吃拉面少了一只半熟蛋总嫌未臻完美。要吃半熟蛋，有名的拉面店都要额外付费，豚王当然亦不例外，这里称作「溏心日本蛋」，价钱为$17一只，比较「一兰」的是$12，而「别天神」的是$10，这里的真是贵了一点；不过要试食，总要点吧！
食物品评：
递上点菜纸，不消一分钟拉面及溏心蛋已经送上。
豚王
$83
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外观：
那碗「豚王」盛满奶白色的汤底，却无「一兰」及「别天神」的那片白色面皮，却多了一点油脂，看来会是肥腻一点。汤底之上是大大片之肩肉，中间位置摆放了一「球」洋白菜，碗内十二点钟之部份为黑木耳，拉面完全浸于汤底之下，不见天日，虽然此面材料种类不算多，但论卖相此面亦属上佳之作。
汤底：今次先挺一匙汤底，油份感觉果然多了少许，喝一口，浓郁的豚骨味道涌上味蕾，感觉很厚重，这份汤底味道很像「将军拉面」之汤底味道。虽然只是选择了普通浓度，但感觉上还是稍咸了一点。
野菜：跟著试那球洋白菜，真的是弄成一「球」的形状，吃下去似是椰菜的感觉，起初看名字还以为是西生菜之类。洋白菜的味道颇清甜，质感爽口清新。
木耳：那团木耳一口吃下，质爽而味清，其切成幼丝，份量亦不算少。
溏心日本蛋：($17)「别天神」的半熟蛋是将一蛋一分为两边放在汤面上；而「豚王」的却不相同，溏心蛋是以别碗盛开，且是原蛋一只，没有切开，外呈卥水色。以筷子轻轻按下，感觉很谂，具软棉棉的感觉，甚是古怪！
溏心日本蛋
$17
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先将外层蛋白弄开，其蛋黄呈金黄橙色，色泽上佳。蛋黄呈现液态，甫咬开蛋汁便如瀑布般泻下汤底内，捉也捉不住，明显是流心得太厉害，故令全蛋有塌下之感，实为意料之外。或许这是真的「全液态流心蛋」，却不是「溏心蛋」或「半熟蛋」，个人对此颇为失望！
溏心日本蛋
$17
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将蛋吃完，再试其肩肉片。用筷子夹起，厚薄均匀而通透，瘦肉及脂肪表里分明，分布平均细腻，约为六四之比，色白，吃下嫰滑而富质感，豚肉味丰，属最高之享受，而且还有两大片之多，个人认为其较「一兰」及「别天神」有过之而无不及！
豚王
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豚王
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最后吃其拉面，面幼色白带黄，麦香不俗；虽没选硬面，仍带少许面韧嚼劲，面质面香都属不错。
汤底：汤底方面初喝带少许咸，愈喝当然是愈咸，喝掉全碗后舌头实在有点不适应；虽然看见碗底今次是个「喜」字，但看来汤底浓度选「淡」应会更「喜」吧！
看著全店已经爆满，门外已有长长等位人龙，亦不好意思坐下去。总评：
此餐拉面$83加溏心蛋$17，刚好齐头$100个大洋；但总嫌「溏心蛋」太失望、汤底稍咸、油份亦多了一点。虽然是「开饭」热店，但惊喜的只是那片肩肉，故个人还是多投「一兰」及「别天神」一票！
张贴
