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2023-12-28
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可能好多人会认为仪式感系一件好鸡毛蒜皮既事，但反而我认为系重中之重，就系要真真正正体验日本菜既精神，有人会认为食材大于一切，站系厨师发辨既standard黎讲，我认为师傅追求紧既一种吹毛求疵既境界，每一个细微位置都要照顾得到，呢点的确只有Omakase先做得到！👇🏻📌霞 - $1580/位▪️ 先 付 - ▫️「日本南瓜·水云」南瓜面头洒上菊花叶，卖相吸引，口感软糯；水云姐系日本发菜，面头有松叶蟹肉，配搭酸汁相当开胃。▪️ 刺 身 四 款 -▫️「鳕鱼白子」面头洒上俗称日本辣椒粉既一味粉，带少少辣劲，中间夹杂住萝卜蓉、紫苏花，入口软绵，加埋自家制醋汁吊出鲜味。▫️「北海道大沟贝」加左岩盐同埋日本青柠汁，食落够哂爽甜弹滑。▫️「陆前高田真蚝」来自日本东北部岩手县，用左自家制醋啫喱、新鲜柚子皮、紫苏花，入口肥美鲜甜，相当好食。▫️「野生油甘鱼」师傅预先加左酱油、面头洒上京都五色芝麻，只需轻轻点wasabi带出鱼鲜味，旁边仲有山桃渍清一清下味蕾。▪️ 时 令 季 节 -▫️「香箱蟹」来自日本福井县，秋冬时令先有，主要系食佢既蟹籽同埋蟹膏，面头仲有D三文鱼籽、银箔加埋自家制醋芡汁，认真一绝！▫️「北海道银鳕鱼BB
但反而我认为系重中之重，就系要真真正正体验日本菜既精神，
有人会认为食材大于一切，站系厨师发辨既standard黎讲，
我认为师傅追求紧既一种吹毛求疵既境界，
每一个细微位置都要照顾得到，呢点的确只有Omakase先做得到！👇🏻
📌霞 - $1580/位▪️ 先 付 -
▫️「日本南瓜·水云」南瓜面头洒上菊花叶，卖相吸引，口感软糯；
水云姐系日本发菜，面头有松叶蟹肉，配搭酸汁相当开胃。
日本南瓜·水云
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▫️「鳕鱼白子」面头洒上俗称日本辣椒粉既一味粉，带少少辣劲，
中间夹杂住萝卜蓉、紫苏花，入口软绵，加埋自家制醋汁吊出鲜味。
鳕鱼白子
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北海道大沟贝
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新鲜柚子皮、紫苏花，入口肥美鲜甜，相当好食。
陆前高田真蚝
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只需轻轻点wasabi带出鱼鲜味，旁边仲有山桃渍清一清下味蕾。
野生油甘鱼
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▫️「香箱蟹」来自日本福井县，秋冬时令先有，主要系食佢既
蟹籽同埋蟹膏，面头仲有D三文鱼籽、银箔加埋自家制醋芡汁，认真一绝！
鱼汤稻庭乌冬
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外层轻轻火炙过，加左酸面鼓酱同埋姜花，味道份外浓郁。
香箱蟹
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冲绳县淡雪盐，面头洒上日本芽葱，成个食鱼肝入口即化，层次丰富。
北海道银鳕鱼BB
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可以一只就咁食，另一只点埋鲍鱼肝酱一齐食，
两种味道都好特别，而旁边白萝卜鲜甜到位。
慢煮𩽾𩾌鱼肝
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鱼肉保持到Juicy唔干身；旁边系个用分子料理整成既南瓜汤球，
一啖啪入口过足口瘾。
矶煮南非鲍鱼
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▫️「赤贝」够哂新鲜爽甜，师傅已落左酱油，吊出鲜味。
甘鲷立鳞烧
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加少少柚子胡椒、一大块紫苏叶，一啖过享尽两种口感，非常好食。
提拉米苏
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赤贝
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生死恋
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▫️「鱼汤稻庭乌冬」用上来自秋田既稻庭乌冬，
而且鱼汤入口鲜甜无比又暖胃，真系食唔到停。
金目鲷
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▫️「提拉米苏」类似系千层蛋糕既做法，甜而不腻，几有新意。
北海道马粪海胆
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