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2015-03-25
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近日又有朋友问「十拿九穏」的求婚餐厅选择，心目中即时想到的有 Gaddis 和 Petrus，近日再发现多一个理想地点...位于富豪香港酒店的意大利餐厅Alto 88名字觉得陌生吗? 其实其前身就是大家较熟悉的Zeffirino，Alto在意大利名中指「高」的意思，是否形容餐厅的食物质素? 又或者是所处的楼层? 餐厅位于酒店的31楼，边用餐边饱览港岛景色，实在也令人著迷，那88又代表什么呢? 加上典雅的装潢和昏黄的灯光，枱与枱之间也极宽敞，私密度甚高，美酒佳肴，从任何角度来看，也都是一个绝佳的求婚地点喔!可惜我惜早已成为夫妇，这一晚来到没有这个环节，不过一点也没损失，因为当晚品尝的这个Tasting Menu，也实在令人陶醉其中...Tasting Menu 共有六道菜，先有两款海鲜头盘包括吞拿鱼和北海道带子，丰富的主菜则有意大利饭,鳕鱼和牛柳(原是鹿肉)，和最后的惊喜开心果甜品，由头盘至甜品也是由大厨Mr Giuseppe Brancati 亲自设计挑选，品味之旅正式开始...先来的Amuse bouche餐前小吃已是充满惊喜，用鳕鱼蓉加入奶和橄榄油等，入口充满鱼蓉的芬香鲜美，完全
近日又有朋友问「十拿九穏」的求婚餐厅选择，心目中即时想到的有 Gaddis 和 Petrus，近日再发现多一个理想地点...位于富豪香港酒店的意大利餐厅Alto 88
名字觉得陌生吗? 其实其前身就是大家较熟悉的Zeffirino，Alto在意大利名中指「高」的意思，是否形容餐厅的食物质素? 又或者是所处的楼层? 餐厅位于酒店的31楼，边用餐边饱览港岛景色，实在也令人著迷，那88又代表什么呢?
加上典雅的装潢和昏黄的灯光，枱与枱之间也极宽敞，私密度甚高，美酒佳肴，从任何角度来看，也都是一个绝佳的求婚地点喔!可惜我惜早已成为夫妇，这一晚来到没有这个环节，不过一点也没损失，因为当晚品尝的这个Tasting Menu，也实在令人陶醉其中...
Tasting Menu 共有六道菜，先有两款海鲜头盘包括吞拿鱼和北海道带子，丰富的主菜则有意大利饭,鳕鱼和牛柳(原是鹿肉)，和最后的惊喜开心果甜品，由头盘至甜品也是由大厨Mr Giuseppe Brancati 亲自设计挑选，品味之旅正式开始...
先来的Amuse bouche餐前小吃已是充满惊喜，用鳕鱼蓉加入奶和橄榄油等，入口充满鱼蓉的芬香鲜美，完全是橄榄油带出来的，一点没腥，十分讨好!
Tasting Menu内的第一道菜是吞拿鱼及青苹果他他配姜味乳酪汁，这个他他分两层，面层是吞拿鱼粒，下层则是青苹果粒，一并入口，先有软腍的鱼肉口感，很快便是爽口的青苹果粒，鱼的鲜甜混和青苹果的酸，口感和味道也做得有层次，再配以特调的乳酪汁，更加添一份奶香，反而姜味不算很明显
Tasting Menu加$400，更可作wine pairing，小丸子不好此道，那就由只懂喝而不懂评酒的比利来试试吧配吞拿鱼他他的，是这款Terlaner DOC Cantina Terlano-Kellerei 2012 Trentino-Alto Adige，带中度的果酸，既可带起吞拿鱼的鲜香，又可平衡一点青苹果的酸味
第二道菜是小丸子更喜欢的香煎带子配水牛芝士及脆巴马火腿，日本的珍宝带子煎香，底是半融的水牛芝士，而带子上则铺满经脱水的巴马火腿粒，爽嫩鲜甜的带子实在好吃，而干身(经脱水)的巴马火腿粒又不会盖过带子的鲜甜，咸度刚好
配以这杯Chardonnay IGT Tormaresca Antinori 2012 Puglia，酸度比前一杯高一点，可中和巴马火腿粒的咸度
接着来的是当晚最爱的主菜牛肝菌及山菜意大利饭，这意大利饭大有来头，曾于 Risotto World Summit 中获得 The Best Risotto殊荣，用的意大利饭有别于大家吃惯的，是用陈年七年的米，烟韧有嚼劲，口感很特别用烟熏的方法来煮理，饭粒入口会有一阵烟熏过的幽香，而侍者提议的「由外至内」的吃法其实内有干坤，因为中央位置(于饭下)早已铺满牛肝菌粒，发放独有的芳香，为这碟意大利饭加添另一味道层次
配以Gavi dei Gavi “Black Label” DOCG La Scolca 2011 Piemonte ，酸度就更高，尤其是混和了牛肝菌后，更将其芬香升华~
这个Tasting Menu绝对能让大家捧着肚子回家，满满的一碟美味意大利饭后，接着便是份量十足的香煎黑鳕鱼配甘草甜蒜汁，比较实肉的黑鳕鱼，鱼味甚浓，也因用上比较甜的甜蒜酱来衬托，感觉趣致，鱼肉的质感或许跟大家吃惯的不同，可以用带一点爽口感来形容
用Scalabrone Antinori Bolgheri Rosato DOC Tenuta Guado al Tasso 2011 Tuscany作配，更香更浓，用来配这道相对浓味的鱼菜式也挺合适~
来到甜品前最后一道菜，本来是Roasted Venison Tenderloin，不过大厨觉得现在不是好时节，所以就改用了神户牛柳，煎至medium rare的熟度，通红的牛肉实在诱人，味挺香浓又质感烟韧，也很不错
牛肉，配红酒，是Chianti Classic DOCG Fontodi 2011 Tuscany，中度的丹宁，混和牛肉，感受到其软腍，美满~
最后的甜品，是满载惊喜的可可脆卷酿开心果慕丝及沙爸翁忌廉，香脆的可可脆卷已不是重点，大家的焦点也放在那个开心果味浓郁得不行了的慕丝上，甜度刚好，味道一点不造作，或许大厨再轻轻挥一挥魔术棒，能再运用此开心果慕丝创作更多甜品款式~
吃甜品，当然饮甜酒，来这一款Moscato di Trani DOC Kaloro Tormaresca 2009 Puglia，味道比平常喝到的来得复杂，既甜又有一点点微微带苦的味道，不过若混和开心果慕丝后，却可中和一点甜腻感觉，也不错
最后比利来一杯illy咖啡，小丸子也来不杯英国红茶，实在是写意的一晚六道菜的Tasting Menu，定价$888，配酒的话另加$400，以此食物质素而论，加上这里优雅的氛围，也算值回票价，值得再来~
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