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2023-05-24
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要将fine dining提升到至高境界，某程度上系要追求菜式上既变化，唔能够独孤一味，呢间「CIN CIN Ristorante」绝对系我首选，能够利用季节性时令食材，将每一道升级至更高水准，成个用餐体验往往都充满住惊喜，呢d就系正宗义大利菜必备既条件。👇🏻📌5-Course - $1,180/Head▪️ ANTIPASTI - ▫️「Canape」面头用上Kaluga Caviar，里面食落系Parmigiano cheese，再渗上食用花，卖相相当精致，一啖过相当爽脆。「Focaccia」用橄榄油做成既面包，面头放上意大利火腿之王Culatello crudo，入口咸香十足，加埋面包既松化感，配搭得宜。▫️「ITALY SCOTTONA BEEF TARTARE」牛肉他他入口烟韧，当中食到意大利柠檬油、日本茶叶smoked过既效果，aftertaste带少少辣劲，完来自于日本wasabi茎，加埋日本柚子香甜，整体非常清甜。▫️「JAPANESE OCTOPUS」日式八爪鱼完全做到果种鲜甜爽弹，亮点之一就系chef用上意大利西北部既Alba white truffle，加埋法国鹅肝同埋法
唔能够独孤一味，呢间「CIN CIN Ristorante」绝对系我首选，
能够利用季节性时令食材，将每一道升级至更高水准，
成个用餐体验往往都充满住惊喜，
呢d就系正宗义大利菜必备既条件。👇🏻
📌5-Course - $1,180/Head
▪️ ANTIPASTI -
▫️「Canape」面头用上Kaluga Caviar，里面食落系
Canape
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Parmigiano cheese，再渗上食用花，卖相相当精致，一啖过相当爽脆。
Canape
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「Focaccia」用橄榄油做成既面包，面头放上意大利火腿之王
Focaccia
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Culatello crudo，入口咸香十足，加埋面包既松化感，配搭得宜。
Focaccia
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▫️「ITALY SCOTTONA BEEF TARTARE」牛肉他他入口烟韧，
当中食到意大利柠檬油、日本茶叶smoked过既效果，aftertaste带少少辣劲，
ITALY SCOTTONA BEEF TARTARE
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完来自于日本wasabi茎，加埋日本柚子香甜，整体非常清甜。
ITALY SCOTTONA BEEF TARTARE
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▫️「JAPANESE OCTOPUS」日式八爪鱼完全做到果种鲜甜爽弹，
亮点之一就系chef用上意大利西北部既Alba white truffle，
JAPANESE OCTOPUS
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加埋法国鹅肝同埋法葱，令成个层次更加丰富。
JAPANESE OCTOPUS
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▫️「60°C POACHED EGG」温泉蛋经60度煮熟后，本身已经
入口嫩滑无比，再捞埋炒过既法国野菇，加上意大利Summer Truffle，
60°C POACHED EGG
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简直系完美配衬，我只能够讲，果种香味无人会抵抗得到！
60°C POACHED EGG
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▪️ PRIMI -
▫️「MEDITERRANEAN BABY SQUID PASTA」呢个地中海既鱿鱼
入口爽弹不得至，成个味道都好清新，完全唔腻，面头连埋
MEDITERRANEAN BABY SQUID PASTA
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乌鱼子一齐食，整体味道更加浓郁。
MEDITERRANEAN BABY SQUID PASTA
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▫️「SICILIAN RED PRAWN PASTA」红虾系来自于意大利西西里出产，
比起平时食开既澳洲来货，虾味更加浓香，而Linguine来自拿坡里出产，
SICILIAN RED PRAWN PASTA
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食落相当有咬口，吸收埋底部既红虾sauce，真系停唔到口，
就算呢道菜加多300蚊都值！
SICILIAN RED PRAWN PASTA
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▪️ SECONDI -
▫️「PAN SEARED FRENCH PIEGEON」来自于法国布雷斯鸡，
每日新鲜返货，食落做到外脆内软，sauce系用左新鲜winter tea、
PAN SEARED FRENCH PIEGEON
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黑茶、rhubarb，side dish仲有d苦白菜同埋芦笋仔，有助减腻。
PAN SEARED FRENCH PIEGEON
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「SPANISH RUBIA GALLEGA RIBEYE」来自于西班牙东北部加西利亚牛只，
chef用45日wet aged，做到肉质爽弹之余，仲将外层煎到带少少焦脆，
SPANISH RUBIA GALLEGA RIBEYE
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里面保持到里面水份，而旁边一边系smoke过既盐，另一边火山盐，
我就钟意原汁原味，咁先食到最原本牛肉香，呢个牛绝对系高质之作。
SPANISH RUBIA GALLEGA RIBEYE
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▪️ DOLICE -
▫️「PANNA COTTA」呢个意式奶冻做到市面上无果种爽滑感，
PANNA COTTA
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系好绵密既质感，底部配搭杂莓整成sauce，酸酸甜甜，够哂清新。
PANNA COTTA
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▫️「Croissant」用高杯装上，底部配搭雪糕同埋开心果，
Croissant
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整体层次丰富，钟意食甜品既朋友一定要试。
Croissant
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