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2023-11-03
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🌟餐厅：Maison ES📍地址：湾仔星街1A号地舖💰价位：～$400 - $800⏰营业时间：星期一至五12:00 – 15:00 / 18:00 - 23:00 及 星期六 11:30 - 16:00 / 18:00 - 23:00 及星期日及公众假期 11:30 - 16:00📱电话：25218011呢排返工超劲忙，好耐都无坐底叹返餐Fine dining～朋友仔今日就带我去呢一间「Maison ES」，体现浪漫法式烹饪，重现经典港式味道～适逢创办人创立Ta Pantry 15周年 ，特别推出「Le Vieux Hong Kong」 纪念菜单，整个五道菜菜单由Chef Esther & Chef Eric共同设计。Chef Esther受到香港地道美食启发，将传统美食拆解，糅合现代法式烹饪手法和独特创意，将全新既香港味道带比大家，事不宜迟，即刻品尝下先～———————————————————🌟5 Course Dinner🌟✨油甘鱼，三文鱼子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式罗宋汤汁-新鲜油甘鱼切成薄片，简单以海盐及初榨橄榄油腌制调味，入口清新之余，鲜味浓郁～上层铺上牛油果
📍地址：湾仔星街1A号地舖
💰价位：～$400 - $800
⏰营业时间：星期一至五12:00 – 15:00 / 18:00 - 23:00 及 星期六 11:30 - 16:00 / 18:00 - 23:00 及星期日及公众假期 11:30 - 16:00
📱电话：25218011
呢排返工超劲忙，好耐都无坐底叹返餐Fine dining～朋友仔今日就带我去呢一间「Maison ES」，体现浪漫法式烹饪，重现经典港式味道～
适逢创办人创立Ta Pantry 15周年 ，特别推出「Le Vieux Hong Kong」 纪念菜单，整个五道菜菜单由Chef Esther & Chef Eric共同设计。Chef Esther受到香港地道美食启发，将传统美食拆解，糅合现代法式烹饪手法和独特创意，将全新既香港味道带比大家，事不宜迟，即刻品尝下先～
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🌟5 Course Dinner🌟
✨油甘鱼，三文鱼子，牛油果，青瓜，白胡椒泡沫，食用花和港式罗宋汤汁
-新鲜油甘鱼切成薄片，简单以海盐及初榨橄榄油腌制调味，入口清新之余，鲜味浓郁～上层铺上牛油果和青瓜粒，再加入三文鱼籽增加口感，最后以食用花点缀，摆盘精致之余，层次感十足！
餐厅主厨受怀旧港式西餐罗宋汤启发，将港式罗宋汤变成冻浓汤汁，罗宋汤酸中带甜，搭配油甘鱼既油香及滑溜，提升鲜味！整个菜式散发著清新海洋感觉，令味蕾绽放，超出色！！
✨法式乳鸽二食
- 第二道菜式，灵感来自传统烧乳鸽
第一食：乳鸽胸以低温慢煮煎香，肉质粉嫩，乳鸽肉汁锁紧于肉身，入口啖啖肉超滑嫩～
第二食：以鹅肝慕丝、绍菜、黑松露酱酿入乳鸽髀炸成春卷，搭配花椰菜、伍斯特酱喼汁啫喱、准盐及梅酱，惹味开胃之余，层次感十足～
✨天使面配牛油波士顿龙虾尾、黑鱼子、贝壳浓汤和芝士酱
-呢道菜式完美演绎传统港式芝士龙虾伊面！
龙虾肉身先以牛油煎香，再用上天使面取代传统伊面，酱汁以龙虾头及杂菜熬煮成浓香酱汁，再由店员倒下，仪式感十足～
值得一提，香浓芝士酱够哂邪恶，以车打芝士、格鲁耶尔芝士、鸡汤及奶油混合炮制而成，奶香味浓而且浓稠厚身，配搭鲜味十足既龙虾肉，perfectly matched！
✨美国和牛肩胛肉威灵顿卷配柱侯牛肉炖菜
-令人惊喜既菜式！融合传统广东菜式-萝卜炆牛腩，以威灵顿牛柳呈现出另一道经典菜式～
牛柳采用美国和牛肩胛位置，油脂分布均匀，肉味浓郁，牛柳及酥皮酿入嫩滑浓郁既炆牛肉及卷心菜，再加入炆牛腩既灵魂柱侯酱，味道犹如传统嘅中式炆牛腩～
厨师即席切开威灵顿牛柳，香气扑鼻，效果非常吸睛，系全晚既戏肉！配菜更系令人惊喜，以低温慢煮白萝卜及鲜嫩芥兰叶作配菜，再将牛筋部分先冷冻再切片，经风干后油炸成脆片置顶，制作认真极具心思，令人回味十足～
✨法兰西多士、花生朱古力酱、金黄糖浆脆饼和奶茶雪糕
-餐厅最后亦好巧妙咁以港式茶餐厅经典美食，西多士及奶茶为主题，炮制出另类滋味～
西多士馅料以白朱古力和花生酱制成的花生朱古力酱，香浓无比，搭配外脆内软既西多士，入口绵滑令人满足，奶茶雪糕以锡兰红茶、奶油及茶叶制成，茶味极其浓郁，成个组合充满港式味道，为今餐晚饭画上完美既句号！
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😋味道：4.5/5
🏢环境：4/5
💁🏻♀️服务：4.5/5
💵价钱：4/5
🤟🏻性价比：4/5
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👅整体小总结
餐厅以香港地道美食为灵感，炮制出别出心裁经典菜式，制作创新及认真！
好钟意呢度既法式古宅风装潢，灯光柔和，餐厅既陈设及壁画充满欧陆风，令整个用餐氛围宁静及优雅～食物方面，每一款菜式选材、摆盘及烹调手法完美演绎一道接一道香港经典菜式，每一啖都充满惊喜，令人食得好尽兴！
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