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2023-12-18
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今日终于来到位于跑马地「寿々乃 」，品尝我期待已久，一直在我口袋名单中的厨师发板。餐厅的装潢简洁而现代，桌椅舒适，灯光柔和。这种环境让人感到放松和愉快，能够更好地享受美食，店内只有10个位，所以手快有手慢无，吧枱设计可以近距离欣赏到邓师傅精湛的手艺，师傅幽默风趣，又会细心介绍每一款食材，食得好开心😃，有机好想试埋晚餐。🔺雪月花｜$980✰ 先付🔸香箱蟹茶碗蒸香箱蟹茶碗蒸的口感非常嫩滑和鲜嫩。蟹肉在蒸煮过程中保持了其原有的鲜甜味道，并且蒸煮的时间恰到好处，使得蟹肉保持了一定的弹性。蟹肉的质地非常细腻，入口即化，给人一种非常舒服的口感🙂南蛮渍间八鱼腌制过的间八鱼，酸酸甜甜，有爽脆口感，鲜味又开胃☺️✰ 季节のスープ🔸爱知县蚬，木之子杂菌蚬的口感鲜嫩，肉质细腻，带有一点点的弹性。味道鲜甜，带有海洋的气息，配上木之子：松茸、舞茸、冬菇、本菇，这款秋冬碗物好暖胃✰ 刺身五点🔸平目： 来自日本青森的白身鱼，肉质细嫩，口感柔软，带有一点点的弹性，配上酸酸的辣萝卜来吃😋🔸缟鲹：来自天草的深海池鱼王，肉质细致爽口带油份，味道甜美😋🔸水八爪鱼：来自北海道的八爪鱼，分别有八爪鱼脚、八爪鱼🐙吸盘，一款鲜甜，一款
餐厅的装潢简洁而现代，桌椅舒适，灯光柔和。这种环境让人感到放松和愉快，能够更好地享受美食，店内只有10个位，所以手快有手慢无，吧枱设计可以近距离欣赏到邓师傅精湛的手艺，师傅幽默风趣，又会细心介绍每一款食材，食得好开心😃，有机好想试埋晚餐。
🔺雪月花｜$980
✰ 先付
🔸香箱蟹茶碗蒸
香箱蟹茶碗蒸的口感非常嫩滑和鲜嫩。蟹肉在蒸煮过程中保持了其原有的鲜甜味道，并且蒸煮的时间恰到好处，使得蟹肉保持了一定的弹性。蟹肉的质地非常细腻，入口即化，给人一种非常舒服的口感🙂
南蛮渍间八鱼
腌制过的间八鱼，酸酸甜甜，有爽脆口感，鲜味又开胃☺️
✰ 季节のスープ
🔸爱知县蚬，木之子杂菌
蚬的口感鲜嫩，肉质细腻，带有一点点的弹性。味道鲜甜，带有海洋的气息，配上木之子：松茸、舞茸、冬菇、本菇，这款秋冬碗物好暖胃
✰ 刺身五点
🔸平目： 来自日本青森的白身鱼，肉质细嫩，口感柔软，带有一点点的弹性，配上酸酸的辣萝卜来吃😋
🔸缟鲹：来自天草的深海池鱼王，肉质细致爽口带油份，味道甜美😋
🔸水八爪鱼：来自北海道的八爪鱼，分别有八爪鱼脚、八爪鱼🐙吸盘，一款鲜甜，一款爽脆，配上酱油渍wasabi ，十分惹味，大爱🥰
🔸白海老：是由很多很小虾🦐做成十分鲜甜
🔸兵库县武士蚝：蚝身虽小但蚝肉饱满，海水味蚝味甜味配合平均，尾调渗出浓厚蚝味😋
🔸筋子配萝卜蓉：新鲜三文鱼子，超级弹牙，又鲜甜，真是不得了，要上萝卜蓉一起吃，好夹😊
✰ 季节のお料理
🔸海老真丈： 用上富山白虾做的炸虾🍤丸，刚炸好热辣辣，外层脆脆，虾肉鲜甜弹牙，好味😋
✰ 握り寿司・八贯
🔸金目鲷：鱼的油分丰润，口感软熟，鱼皮用热水灼过，鱼皮鱼肉同样鲜香☺️
🔸石村冰见寒𫚕：口感细腻、风味鲜甜☺️
🔸青森帆立贝：好大粒，肉质肥厚又多汁，口感软嫩弹牙，咬落去会散发出清新海洋鲜味☺️
🔸福冈枪鱿鱼：为了方便咀嚼，师傅已把枪鱿鱼切成条状，口感爽脆，越咬越甜😋
🔸中吞拿鱼腩： 来自三重县的中吞拿鱼腩，均鱼脂丰腴，肉质细嫩
🔸大吞拿鱼腩 ：师傅加入了盐来降低油香提升鱼味，赞👍
🔸赤身酱油渍： 口感较为结实有嚼劲，酱油和鱼的鲜味互相配合，富带胶质😋
🔸根室市马粪海胆： 味道浓郁甜美，口感嫩滑，好想encore 😋
✰ 味噌汁/乌冬
🔸味噌汤：用季节蔬菜同鱼来做，十分鲜甜
🔸乌冬口感弹牙兼有嚼劲
✰ Coffee or Orange Juice
水八爪鱼
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根室市马粪海胆
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中吞拿鱼腩
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大吞拿鱼腩
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赤身酱油渍
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香箱蟹茶碗蒸
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南蛮渍间八鱼
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爱知县蚬 木之子杂菌
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平目
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缟鲹
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水八爪鱼
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水八爪鱼
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白海老
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兵库县武士蚝
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筋子配萝卜蓉
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筋子配萝卜蓉
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海老真丈
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金目鲷
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石村冰见寒𫚕
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青森帆立贝
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福冈枪鱿鱼
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味噌汁/乌冬
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Coffee or Orange Juice
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