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2016-12-04
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认识这餐厅是基于见好多报章都介绍过👀加上明星效应连发哥、千嬅...等都去帮衬兼拜师👉今次知佢由柴湾搬到到湾仔新店，马上跟友人们去朝圣💎餐厅装潢华丽优雅，吧台位置会仲见到金牌经理人Paco画像，原来佢有份跟大厨Ken一同开设今晚总厨Ken策划了七道菜的晚餐，价格为$1,988+10％，而当晚红酒跟白酒是另外收费(可揾专业调酒师介绍去配搭每一款菜式)<海胆雀巢> 配姜Homemade Flavoured Ginger Ale上台时给惊喜了，是旧大石啊⚪️海胆被一小块已风干24个月猪油包住，油香更带出海胆鲜甜，配旁边还有一颗香脆小青豆😚而自家制Ginger Ale更有开胃醒神作用<轻煎苏格兰圣子皇伴鱼子酱> 配香槟Champagne Delamotte Brut, N.V. 圣子只被轻炒到刚熟，口感非常爽脆😍旁边更有一些蒜香泡沫去减掉腥味，再配埋个鱼子酱更鲜甜无比<嫩姜花蟹浓汤炖蛋> 配香槟Champagne Delamotte Brut, N.V.侍应先奉上已预备好的炖蛋，连器皿都系热的🍵再在你面前倒上浓郁热汤，据称这汤是用上地中海水🌊而汤内更
今晚总厨Ken策划了七道菜的晚餐，价格为$1,988+10％，而当晚红酒跟白酒是另外收费(可揾专业调酒师介绍去配搭每一款菜式)
<海胆雀巢> 配姜Homemade Flavoured Ginger Ale上台时给惊喜了，是旧大石啊⚪️海胆被一小块已风干24个月猪油包住，油香更带出海胆鲜甜，配旁边还有一颗香脆小青豆😚而自家制Ginger Ale更有开胃醒神作用
<轻煎苏格兰圣子皇伴鱼子酱> 配香槟Champagne Delamotte Brut, N.V. 圣子只被轻炒到刚熟，口感非常爽脆😍旁边更有一些蒜香泡沫去减掉腥味，再配埋个鱼子酱更鲜甜无比
<嫩姜花蟹浓汤炖蛋> 配香槟Champagne Delamotte Brut, N.V.侍应先奉上已预备好的炖蛋，连器皿都系热的🍵再在你面前倒上浓郁热汤，据称这汤是用上地中海水🌊而汤内更有蟹肉跟金萡作料
<24个月巴马臣芝士配新鲜意大利白松露意粉> 配Scanavino Barolo D.O.C.G, Piemonte, Italy, 2010这个招牌菜更由总厨Ken当面亲自示范👏先倒上冧酒系芝士面🔥用火枪烧到热溶，将预备好嘅意粉倒下在原个大芝上不停捞至均匀，再回锅调味慢煮😍之后上碟由侍应席前刨上一片片主角白松露，意粉烟韧弹牙不在讲，每一条意粉都被芝士包裹😌白松露更香气扑鼻
<自家制青柠雪葩> 总厨心思细密到来个小清新，冰冷小石块上来个微酸青柠雪葩❄️好等大家清走之前的味道去品尝其余菜式
<苹果木烟熏法国血鸽> 配Grant Burge 5th Generation Shiraz, Barossa Valley, Australia, 2014血鸽在玻璃罩内上台，当侍应打开时烟雾冒出💨苹果木烟熏充斥整个房间，清晰嘅红酒杯可以睇到如画般的美食👍血鸽皮脆肉嫩多汁，旁边伴碟是无花果及花瓣
<芒果热情果雪糕伴椰汁泡沫> 配Araldica Dolce Moscato d’Asti D.O.C.G, Piemonte Italy, 2015这甜品系分子料理做法，椰子打成泡沫再配新鲜芒果加雪糕😝酸中带甜令整顿丰富嘅晚餐作结尾
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