影片
更多
2022-10-23
4720 浏览
真系估唔到，元朗教育路都有间咁高水准嘅日本料理。星期四约咗几个旧同学聚会，谂住试下新嘢，近近地行过来，点知有惊喜！首先一入 Bar 枱就见到两位师傅正在预备食材，好讲究，有片有真相，刀工都唔简单呀！即场示范巧手刀工切白萝卜丝，要知道，高级日本料理萝卜丝应该粗细不一且有光泽。平时食鱼生附带嘅萝卜丝都大有学问！看起来不起眼，常被用来清口的萝卜丝，因用量颇大，为了应付需求，很多餐厅几乎都选择用机器取代手工切萝卜丝。但魔鬼藏在细节中，天涧居酒屋嘅师傅就会亲手切，因为口感会特别爽脆清甜，所以如果你看到萝卜丝大小粗细不一又有光泽，那就是手工的作品。至于机器切的萝卜丝，首先它会很长，但口感软烂，这是因为机器挤压白萝卜导致汤汁大量释出的结果。我哋好豪地试咗个鹿儿岛A5和牛寿喜烧，本来我哋坐卡位，店员好好，话个位摆寿喜烧会太迫，安排咗我哋入日式包厢房，要除鞋入去坐塌塌咪𠮶种，好 VIP 嘅感觉，平时应该要有最低消费先可以坐入去，今次我哋赚咗啦！有四大块雪花和牛薄片，店员帮我哋烧，烧完浸蛋浆，入口即溶，好美味！之后有杂菇杂菜，再用啲汁捞饭，超正呀！
首先一入 Bar 枱就见到两位师傅正在预备食材，好讲究，有片有真相，刀工都唔简单呀！
即场示范巧手刀工切白萝卜丝，要知道，高级日本料理萝卜丝应该粗细不一且有光泽。平时食鱼生附带嘅萝卜丝都大有学问！看起来不起眼，常被用来清口的萝卜丝，因用量颇大，为了应付需求，很多餐厅几乎都选择用机器取代手工切萝卜丝。但魔鬼藏在细节中，天涧居酒屋嘅师傅就会亲手切，因为口感会特别爽脆清甜，所以如果你看到萝卜丝大小粗细不一又有光泽，那就是手工的作品。至于机器切的萝卜丝，首先它会很长，但口感软烂，这是因为机器挤压白萝卜导致汤汁大量释出的结果。
我哋好豪地试咗个鹿儿岛A5和牛寿喜烧，本来我哋坐卡位，店员好好，话个位摆寿喜烧会太迫，安排咗我哋入日式包厢房，要除鞋入去坐塌塌咪𠮶种，好 VIP 嘅感觉，平时应该要有最低消费先可以坐入去，今次我哋赚咗啦！
有四大块雪花和牛薄片，店员帮我哋烧，烧完浸蛋浆，入口即溶，好美味！之后有杂菇杂菜，再用啲汁捞饭，超正呀！
鹿儿岛A5和牛寿喜烧
202 浏览
0 赞好
0 留言
寿喜烧
118 浏览
0 赞好
0 留言
寿喜烧
96 浏览
0 赞好
0 留言
西京银雪鱼御膳及京烧三文鱼扒御膳
72 浏览
0 赞好
0 留言
张贴
