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2017-06-17
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一直以来我对食物是有一份的坚持度，特别用心的餐厅会令我念念不忘。是夜此间餐厅确实是我本月之最，完全可以用气派不凡来形容。坐落于登龙街的V Point，自从V Ponit进驻这条小街道后不只是拉面王国那么简单。现在V Point高居林立，性价比高小妹曾经到访此座的其他餐馆都是好评如潮。是夜相约一班好友前来【张公馆】，确实没有令我失望而且更令我念念不忘。 一行10人我们被安排细房的位置，你要知道能够看到维港的醉人美景，价格定必较高，我们都想要有一份私隐度吧！小房间的确有最低的收费的$5000也是基本需要吧，如果想知道餐厅是否用心我会看它的细腻度为先:打开细小的房门，金光闪闪的餐具完全察觉出店主是有挑选过来的！中菜都会有小食及茗茶奉上，【张公馆】有我喜爱的菊花茶真的太好吧！人还未到齐，倒不如吃一点花生及青豆为先亦可以与友倾谈近况也是一个好的时间。我对食物是有所要求，大家都已经知道；朋友深明这个道理，第一道菜已经相当有惊喜，我想究竟到访中菜店或是日本店呢？ 金牌九宫格 $298头盘已经有一种皇帝级的礼待，你会想得到好像日本的怀石料理的配搭但引入中菜的元素，非常特别亦意味著店主的精心。能够利用九
一行10人我们被安排细房的位置，你要知道能够看到维港的醉人美景，价格定必较高，我们都想要有一份私隐度吧！小房间的确有最低的收费的$5000也是基本需要吧，如果想知道餐厅是否用心我会看它的细腻度为先:打开细小的房门，金光闪闪的餐具完全察觉出店主是有挑选过来的！中菜都会有小食及茗茶奉上，【张公馆】有我喜爱的菊花茶真的太好吧！人还未到齐，倒不如吃一点花生及青豆为先亦可以与友倾谈近况也是一个好的时间。我对食物是有所要求，大家都已经知道；朋友深明这个道理，第一道菜已经相当有惊喜，我想究竟到访中菜店或是日本店呢？
金牌九宫格 $298头盘已经有一种皇帝级的礼待，你会想得到好像日本的怀石料理的配搭但引入中菜的元素，非常特别亦意味著店主的精心。能够利用九宫格的设计，首先你要想到九款食物亦要美仑美奂；金牌九宫格确实令我有所惊喜。九款包括:北海道马粪海胆 、海鲜蕃茄盒伴冰菜、 清酒鲍鱼、 胡麻酱无花果、 子姜皮蛋、 酥炸白鸽蛋、 香煎墨鱼饼、 脆皮烧腩仔及 柚子虾。
金牌九宫格
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金牌九宫格
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鲨鱼骨花胶汤 $368
第一道的前菜，已经感觉到用心；用心度继续应接不暇，友人知道我喜欢花胶，特意点了『鲨鱼骨花胶汤』。平常吃花胶可能只有花胶片便算，但现在却有花胶扒如此足料 $368这个价钱确实物超所值。我喜欢花胶都是一般女生们的原因：滋补养颜有谁不爱呢？特别骨胶原进补，是我大爱之一。浅尝鲨鱼骨汤完全有一种幸福的感觉，鲨鱼味浓郁大大片的花胶有咬口；而且汤底杰身而有味这个我爱定了，完全想来多一碗吧！
鲨鱼骨花胶汤
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鲨鱼骨花胶汤
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蛋白完全将整个蟹钳渗透，淡淡酒味而不浓，大只蟹钳蟹肉鲜嫩无比轻轻切开配合蛋白，完全是一道清新的菜式。蛋白蒸出滑溜感觉多吃一点也无坊；有时候愈普通的食物蒸出细腻令人喜爱。
花雕蛋白蒸蟹钳
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花雕蛋白蒸蟹钳
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平常的海参都会以蒸为主，你什能想到原来是烧制过奉上真的首次接触？一般中菜厅都会选用中国大陆的辽参，不过此店却利用日本出产海参更加名贵，可见店主选择食材一丝不扣。脆身的海参原来是那么美味的，鲍汁的鹅掌炆至软身入口溶化而且混合三色菜更加入味。
鲍汁脆皮辽参伴鹅掌三色菜
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鲍汁脆皮辽参伴鹅掌三色菜
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平常大家无论在大排档或是家常便饭都会喜欢制作咕噜肉，新鲜的菠萝我是吃得出的。因为我都是一个爱煮的女生，菠萝香甜又多汁相当醒胃。想知道出色的咕噜肉不只是汁料那么简单，连同肉质也要出色。这个咕噜肉轻轻咬第一口，相当香脆而且富有口感，外层的脆口不会太厚炸至恰到好处。颜色上也是夏日必选之物，盛夏吃它是个不俗之选。
百合凤梨咕噜肉
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牛腩有何吸引力？原来这个分别有三种牛的部位非常特别，包括有坑腩、崩沙腩及梅头腩。三种都比较少见亦是珍贵之物，我个人比较喜欢崩沙腩软淋配合汤底及葱花更加入惹味。汤底内更有萝白，每件萝白都实炆得清甜，完全想吃多一口。
清汤三式牛腩
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清汤三式牛腩
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估不到时蔬都能够有意想不到你惊喜，你什能想到会以香港著名老店「树记」的食材？「树记」听闻经常大排长龙，每次去都人头涌涌但是日不需要排队已吃到实属难得。亲身到访寻找食材，可以说是「用心」；用心的程度还未吃已加了不少分数，千层的腐竹满有豆香并不会油腻。香滑的豆类制品配合上汤浸时蔬，有一种普通的食物化作不平凡。
豆乳鲜腐竹浸时蔬
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炒至金黄色的长远，利用鸡蛋炒至丝一样犹如桂花的颜色。粉丝炒至干身完全考验厨师的功架，粉丝炒至不油腻应记一功。再者每一口都有不同层次感也是惊喜所在，蟹肉与瑶柱也是名贵之食材，选择粉丝也是重要因素之一；香口而炒至通透真心不俗。
蟹肉桂花炒长远
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蟹肉桂花炒长远
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终于来到我最想吃的一道菜式「龙虾汤泡饭」，泡饭是利用脆米放入龙虾汤内。热腾腾的龙虾汤呈现眼前，店员放入脆米犹如小小爆竹的声响。龙虾汤的黄色未吃已经嗅出阵阵的浓香。浅尝第一口我已感觉到是我杯茶吧，龙虾的鲜味带点整个汤底都相当滋味，汤汁更是精华所在令人没齿难忘。
龙虾汤泡饭
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龙虾汤泡饭
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香港的茶餐厅必有的「干炒牛河」，到访【张公馆】有何特别之处？原来是利用安格斯牛肉，用料已经技胜一筹。师博炒至干身而不太油腻，牛肉不会过老刚刚好，最后放上洋葱及芝麻带动香口。吃起来富口感，而且吃得出是功夫之作。
干炒牛河
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干炒牛河
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杏仁茶一直是我喜爱之物，杏仁打磨得香滑而且更见养颜。我没想到会惊见我的最爱之物【Le Creuset】，还要七彩缤纷的颜色，真的令我尖叫起来吧！能够成为我的最爱之厨具，可见店主是一个有品味的人。【Le Creuset】出名是耐用并传热得快。香滑蛋白炖出细腻，香浓的杏汁味道完全令人心醉吧！
生磨杏仁茶
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生磨杏仁茶
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生磨杏仁茶
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题外话/补充资料：
【张公馆】居高林立确实有所惊喜，无论环境与食物都是顶尖级水准；吃得食物的用心以及服务态度都是一绝。我想今晚是本月最美味的餐厅的第一位，能够在我心目中放于第一，可见性价比高值得重来吧！
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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