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2023-09-06
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【湾仔区】【鮨山月】邀请到好同事唱歌哥陪我试铜锣湾呢间 omakase，一场嚟到就食 $880 贵少少嘅「Omakase Lunch」，今日 serve 我哋嘅系「轩师傅」。首先系「茶碗蒸」，系虾蛄配鲍鱼，前者系濑尿虾，碗嘢用咗鲣鱼高汤打咗个芡，正。上咗自家制「子姜」同「淮山渍」两款渍物，好食，仲要系无限量供应。跟住系四道前菜，先上「赤贝刺身」，佢下面配莼菜同少少柚子酸汁，就咁滗嚟食，食落去酸酸哋比较开胃。之后嘅「北海道酱烧带子」好香浓、好正。之后嘅「甘鲷立鳞烧」啲鳞烧到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵酱同紫菜再捞匀食。轩师傅细心提醒我哋个皮要分开食，捞咗酱同啲紫芽先就会腍，系正㖞。跟住嘅「盐烧太刀鱼」即系牙带鱼，试咗原味再挤少少青柠上去食。佢侧边仲有有味大根，一齐食嘅话仲可以减低油腻感，掂。跟住上咗一张「抹手纸」，佢哋提供咗个选择畀顾客可以用手食「寿司十贯」，专业。一开始嘅「石垣鲷」同天然嘅「深海池鱼」都几新鲜，轩师傅亦切到好易入口。之后「白虾」加咗柚子皮更加清新，「金目鲷」用备长炭烧过，好香，「池鱼」就正正常常。「中拖罗」唔系养殖嘅，系来自爱尔兰嘅野生呑拿鱼，正。「时不知鲑」系荡失路嘅
上咗自家制「子姜」同「淮山渍」两款渍物，好食，仲要系无限量供应。跟住系四道前菜，先上「赤贝刺身」，佢下面配莼菜同少少柚子酸汁，就咁滗嚟食，食落去酸酸哋比较开胃。之后嘅「北海道酱烧带子」好香浓、好正。
之后嘅「甘鲷立鳞烧」啲鳞烧到好似薯片咁脆，底下配茄子秋葵酱同紫菜再捞匀食。轩师傅细心提醒我哋个皮要分开食，捞咗酱同啲紫芽先就会腍，系正㖞。跟住嘅「盐烧太刀鱼」即系牙带鱼，试咗原味再挤少少青柠上去食。
佢侧边仲有有味大根，一齐食嘅话仲可以减低油腻感，掂。跟住上咗一张「抹手纸」，佢哋提供咗个选择畀顾客可以用手食「寿司十贯」，专业。一开始嘅「石垣鲷」同天然嘅「深海池鱼」都几新鲜，轩师傅亦切到好易入口。
之后「白虾」加咗柚子皮更加清新，「金目鲷」用备长炭烧过，好香，「池鱼」就正正常常。「中拖罗」唔系养殖嘅，系来自爱尔兰嘅野生呑拿鱼，正。「时不知鲑」系荡失路嘅三文鱼，迥游嘅时辰搅错咗，就返咗转头。
当时呢啲三文鱼肚里面仲未有鱼籽，啲养份吸收喺晒啲肉度，就被人捉到，食落我觉得好绵密，同埋滑过挪威三文鱼。「秋刀鱼」系加咗葱酱嘅初秋，有效辟腥。「BB 银鳕鱼」用嚟做刺身就显得佢好肥好滑，同西京烧唔同。
西京烧𠮶啲多数用西京面豉腌至少一晚，会香啲甜啲。最后一款系「紫海胆」，又鲜又浓。卷物系「碎葱呑拿鱼腩」，大大件，爽。汤系用鲷鱼嚟熬嘅「面豉汤」，清香充盈。甜品方面，可以拣「焙茶奶冻」或者「咖啡」。
拣咗先知，我哋凭运气食到晚市限定嘅「焙茶奶冻」，平时系夜晚先出呢个，午市系雪糕。味道上焙茶味同奶味互相晖映又唔会影响对方个味，好正。呢度真系唔错，冇带错唱歌哥嚟试，连埋加一价钱 $1936，唔算过份吖。。。
（地址：铜锣湾骆克道459号L Square2楼）
@yamatsuki.hk
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