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2018-07-12
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耸立中环的「H Queen’s」，现已变成一文化和饮食热点。除有艺术画廊，更有精致西餐厅进驻，包括这间法国菜大热新贵 。 餐厅在此大厦顶楼，室内富有浓厚艺术气氛，很多书本摆设，妨似一间典雅的图书馆： 此餐厅的法籍行政总厨，乃本地另一星级米芝莲法国餐厅的主将，属思维创新派。 菜式主打用法国及日本食材，味道精细，摆盘一丝不苟，等会儿大家就会看到。 居高临下，窗外可俯瞰中环景色： 餐厅内有开放式厨房： 我吃的是 set lunch，菜单特别，只提供食材名及其描述，仿似 dictionary ，令菜式保留神秘感： 这儿另一特别之处，是人客可以自选餐刀，全是法国铸造，美轮美奂： Amuse Broche 拉开序幕有三款餐前小吃，「Steam Bun」 造型可爱的小咸包，值得来个近照： 「Orange Oreo」，两片薄如蝉翼的南瓜片，夹著忌廉，一口一个，滑溜： 第三款我干脆叫它「炸鱼仔」，因为忘记了英文名 它是用日本鱼干 (类似大澳的小鱼仔)，炸成网花状，少少咸多多脆，我最爱这个。 面包是自己制 Sour Dough，外皮烤得脆，有炭火香： Appe
餐厅在此大厦顶楼，室内富有浓厚艺术气氛，很多书本摆设，妨似一间典雅的图书馆：
此餐厅的法籍行政总厨，乃本地另一星级米芝莲法国餐厅的主将，属思维创新派。
菜式主打用法国及日本食材，味道精细，摆盘一丝不苟，等会儿大家就会看到。
居高临下，窗外可俯瞰中环景色：
餐厅内有开放式厨房：
我吃的是 set lunch，菜单特别，只提供食材名及其描述，仿似 dictionary ，令菜式保留神秘感：
这儿另一特别之处，是人客可以自选餐刀，全是法国铸造，美轮美奂：
Amuse Broche 拉开序幕有三款餐前小吃，「Steam Bun」
造型可爱的小咸包，值得来个近照：
「Orange Oreo」，两片薄如蝉翼的南瓜片，夹著忌廉，一口一个，滑溜：
第三款我干脆叫它「炸鱼仔」，因为忘记了英文名 
它是用日本鱼干 (类似大澳的小鱼仔)，炸成网花状，少少咸多多脆，我最爱这个。面包是自己制 Sour Dough，外皮烤得脆，有炭火香：
Appetizer「Amaebe - Amaebe, or spot prawn, is a cold water northern shrimp known and named for its tastes」
头盘是甜虾 (活虾尾)。一上桌，紫红色抢眼，面头放上炸红菜头片，再放食用花及主角：
甜虾亦如其名 - 极甜，配搭制作需三天的「洋葱果冻」，质感细致，漂亮的开始。Main Course
「Lamb - A young sheep from the area of Pyrénées」
我主菜挑了羊，用上三个月大的法国 BB羊肋，伴欧洲萝卜。
肉汁全被锁住，轻带少许奶香，肉质纤细软嫩，配特制的羊汁，令口感更为浓郁油润。甚少吃到的青涩爽脆萝卜，就为羊去掉腻感，有心思的食材配搭。友人的「John Dory - Fish of the eastern Atlantic and Mediterranean with a black oval mark on each side」，试了一小口，肉滑：
Dessert「Cocoa - Bean-like seeds from which cocoa, cocoa butter and chocolate are made」
朱古力薄脆片下，欲盖弥彰地搭配云尼拿雪糕、奶油、果仁可可颗粒，巧妙地在调味上有微辣的感觉，层次深度感重，妨似道艺术品，值得细味：
Petite Fours 先上「泡芙」，是大厨母亲的家庭秘方，带有焦糖及配酸忌廉上，酸酸滑滑正好作为收尾。
原意为已经食完饭，惊喜来了 -
侍应突然打开我们枱中间的书本摆设，原来一直藏有件朱古力挞甜品！
侍应会滴上少许干邑，令朱古力染上酒香，味道更醇厚：
大家记得留肚食这个 surprise !
我这天 set lunch 人均 $488+10%，整体而言，用餐感觉轻松不拘谨，侍应态度亲切，食物亦满有惊喜，属吃 business lunch 或庆祝 occasions 的好地方，难怪这么快已能成为城中新贵。
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