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2024-06-24
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主打食Omakase的「重房」再搬新舖，店内气氛更有日本🇯🇵居酒屋既感觉，装潢以木系为主，L型Bar枱设计，可以近距离欣赏到师傅精湛的手艺，同时有视觉和味觉的享受😎🔺17道菜Omakase ｜$1580✿ 前菜 ✿ 🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果冻白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑顺无渣蟹肉果冻：蟹肉肉质鲜嫩，口感弹牙细腻，浓郁蟹香✿ 刺身 ✿ 🔸兵库县真蚝真蚝本身肉质鲜嫩弹牙，比较爽口，带有浓郁的海鲜鲜味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩萝卜，口感层次感强🔸九州象拔蚌象拔蚌口感细致滑顺，简单的豉油粉调味，鲜甜恰到好处，突出了蚌肉的本味🔸金线鲷 (日本红衫鱼）肉质细嫩醇厚，鲜甜味浓郁，油脂适中，师傅加了乌鱼子碎，咸香味与金线鲷完美结🔸北海道水八爪鱼，吸盘水八爪鱼： 鲜甜汁多；吸盘：质地爽脆，配上梅啫喱和新鲜柚子皮，酸酸甜甜，好开胃🔸慢煮𩽾𩾌鱼肝配雪鱼干浓郁醇厚的𩽾𩾌鱼肝，加入黄萝卜了，有增口感和解腻，放在脆口的雪鱼干上，再铺上爆浆鲜美的三文鱼子和银箔，层次丰富、口感多变，摆盘精致🔸炙烧富山湾萤光鱿鱼鱿鱼肉质鲜嫩弹牙，炙烤后表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香🔸矶煮鲍鱼鲍鱼经过两天的糖酒浸泡,质地
🔺17道菜Omakase ｜$1580
✿ 前菜 ✿
🔸白酒蕃茄啫喱。蟹肉果冻
白酒蕃茄啫喱：清新爽口，微微酸甜，滑顺无渣
蟹肉果冻：蟹肉肉质鲜嫩，口感弹牙细腻，浓郁蟹香
✿ 刺身 ✿
🔸兵库县真蚝
真蚝本身肉质鲜嫩弹牙，比较爽口，带有浓郁的海鲜鲜味，搭配酸甜的柚子啫喱、微辣的脆嫩萝卜，口感层次感强
🔸九州象拔蚌
象拔蚌口感细致滑顺，简单的豉油粉调味，鲜甜恰到好处，突出了蚌肉的本味
🔸金线鲷 (日本红衫鱼）
肉质细嫩醇厚，鲜甜味浓郁，油脂适中，师傅加了乌鱼子碎，咸香味与金线鲷完美结
🔸北海道水八爪鱼，吸盘
水八爪鱼： 鲜甜汁多；吸盘：质地爽脆，配上梅啫喱和新鲜柚子皮，酸酸甜甜，好开胃
🔸慢煮𩽾𩾌鱼肝配雪鱼干
浓郁醇厚的𩽾𩾌鱼肝，加入黄萝卜了，有增口感和解腻，放在脆口的雪鱼干上，再铺上爆浆鲜美的三文鱼子和银箔，层次丰富、口感多变，摆盘精致
🔸炙烧富山湾萤光鱿鱼
鱿鱼肉质鲜嫩弹牙，炙烤后表面微微焦香，增添了芝麻，味道更香
🔸矶煮鲍鱼
鲍鱼经过两天的糖酒浸泡,质地变得更加嫩滑，入口即化，配上自己制鲍鱼干酱，超级浓郁醇厚
🔸烧拖罗
烧拖罗肉质厚实，浓郁鲜味，与清脆的樱花虾，十分之夹
✿ 熟食 ✿
🔸烧三文鱼下颚
三文鱼下颚部位富含油脂，肉质鲜嫩，烧烤后，表面带有一层脆香的焦香
🔸分子料理南瓜汤球
师傅用上两个月去精心研究与烹调，呈现出球形，表面光滑细腻，一口咬下，汤汁散开口腔中，温润细致
✿ 寿司 ✿
🍣赤贝：肉质肥厚而富有弹性
🍣蜜甘鲷：软嫩浓郁鲜甜，配上微微烟熏香气的竹炭盐，味道更鲜香
🍣梭子鱼：轻轻烧过面皮，做到外脆内嫩的口感，配上柚子胡椒的酸甜味道，增添了新爽滑的味道
🍣醋鲭鱼： 肉质柔软多汁，用爽脆的白昆布包著，帮助中和鲭鱼的浓郁感，增添清新感受
🍣北海道赤马粪海胆：海胆肉质细腻滑顺，入口即化，好想encore
✿ 汤品 ✿
🔸由30多种鱼烹调而成的鱼汤，味道极为鲜美浓郁，添加了香菇、豆腐、黄芽白等蔬菜配料，完全无味炜，饮得好放心
✿ 甜品✿
🔸酒心樱桃芝士千层蛋糕
食到呢度经已好饱，但见到个咁靓既千层蛋糕🍰，两分钟就食晒
芝士馅浓郁香醇，樱桃清新酸爽，有微醺酒香
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