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2019-11-30
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香港历来是一个不缺美食的地界，所以在这里开一家餐馆可谓困难重重。这座城市人均所拥有的餐馆数量是全球最多的，不管餐厅负责人或者大厨们拥有多少过人的本事，也要卯足了功夫在市场上进行一番激烈的厮杀...厮杀后都系靠本事突围而出，严选最优质及最时令的食材来制作的套餐亦都系我好欣赏既一间餐厅【鮨月】。位置系🌟「日、月、星街」揾食集散地既入口，招牌唔大但门口好阔，非常易发现【鮨月】既存在。【鮨月】有名的，厨师发办寿司（Omakase），指由厨师严选最优质及最时令的食材来制作的套餐，可以品味日本料理的「最高境界」，亦试得出厨师的真功夫。既然是招牌菜，日厨都会用尽浑身解数去做，无论食物质素及卖相都会做到最好，亦因此价格昂贵，动辄上千元！入面记有特别以吧枱座位设计，让食客可以一边品尝寿司，一边欣赏厨师手艺。还有外面坐得同样舒服既位置。店内9成食材来自日本，无论寿司、煮物都落足料，今晚既发办真系好期待呀。🔹薄切白鲷鲷鱼，最先想到的会是盛产于春天，但其实秋天亦是牠的当造期，鲷鱼是白身鱼肉，薄切后肉质更是白里透红，肉质肥美鲜嫩及柔软有弹性。面层有黄皮柚子粉，即时令到感觉清新了很多还加配了一小客白虾，师傅提点我
位置系🌟「日、月、星街」揾食集散地既入口，招牌唔大但门口好阔，非常易发现【鮨月】既存在。【鮨月】有名的，厨师发办寿司（Omakase），指由厨师严选最优质及最时令的食材来制作的套餐，可以品味日本料理的「最高境界」，亦试得出厨师的真功夫。既然是招牌菜，日厨都会用尽浑身解数去做，无论食物质素及卖相都会做到最好，亦因此价格昂贵，动辄上千元！
入面记有特别以吧枱座位设计，让食客可以一边品尝寿司，一边欣赏厨师手艺。还有外面坐得同样舒服既位置。
店内9成食材来自日本，无论寿司、煮物都落足料，今晚既发办真系好期待呀。
🔹薄切白鲷
鲷鱼，最先想到的会是盛产于春天，但其实秋天亦是牠的当造期，鲷鱼是白身鱼肉，薄切后肉质更是白里透红，肉质肥美鲜嫩及柔软有弹性。面层有黄皮柚子粉，即时令到感觉清新了很多
薄切白鲷
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还加配了一小客白虾，师傅提点我们要赶快进食默为白虾即刻炸起，热辣辣才不失风味。不过清新白鲷为味蕾作开头，亦系一个不错的（Omakase）Opening。
薄切白鲷
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🔹北海道厚岸蚝
北海道厚岸地区，由于水质清澈，水温较低，加上海中微生物丰富，极适合饲养生蚝， 所以一直被视为北海道的「牡蛎之町」。
北海道厚岸蚝
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北海道厚岸蚝蚝肉肉身肥大，白嫩饱满而且食落柔滑细致，当配搭海葡萄以及少少柠檬汁，整体有著厚岸湖混合著太平洋的海水那种清爽略带海水的矿物甘香，亦系孕育鲜美生蚝的原始条件。
北海道厚岸蚝
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🔹帆立贝+火炙裙边
在厨师眼中，盐是调味好帮手，它能令菜式锦上添花，帆立贝用左岩盐去调味，简单用盐带出鲜味。没有再加调味。
帆立贝+火炙裙边
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帆立贝+火炙裙边
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🔹拖罗蓉．吞拿鱼Mix
面层：拖罗蓉(混入葱花、芝麻、千本渍)+底层：吞拿鱼，增加口感。
懂得吃的，都知道拖罗是刺身中的极品，拖罗是取自吞拿鱼近腩位的位置，由于那位置运动量较少，最容易积聚脂肪，故肉质更为肥美，拖罗蓉及吞拿鱼的搭配感觉上脂肪比例高，鱼油脂恰到好处，非常甘香。
拖罗蓉．吞拿鱼Mix
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食寿司前师傅先上冰头渍配姜片...让你转换味蕾。
冰头渍配姜片
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🔹眼仁奈寿司配柚子胡椒
面头已经落咗少量豉油可以原件入口，眼仁奈寿司一啖感受到鱼味香浓，但肉质过了一点，太软腍，腥味较重！！
如果盐烧和汁煮。可能冇咁淡口。
眼仁奈寿司配柚子胡椒
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但配上搭上柚子胡椒，清新中带呛 ，为淡淡的眼仁奈寿司带来一点小惊喜。首先食唔出任何腥味，而且如果能配上各款清酒，厅该刚刚好。
眼仁奈寿司配柚子胡椒
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🔹金目鲷寿司🍣
油脂含量适中，肉质细腻， 味道鲜美，在日本美食的刺身、炙烤、寿司、煮鱼料理中属于高级 。配白江梅味道上变得酸酸地但无阻金目鲷肉质坚韧富弹性，优雅的甜味，令人难以割舍。食完都想食多件。
🔹黑鯥寿司
高档次食材产量稀少，今次有幸食到啦，黑鯥寿司面层有点点甜酒浸左嘅海带，呢个位好细致，连少少配料都精心处理，难怪黑鯥味道更突出。肉身弹口味道鲜美。
黑鯥寿司
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🔹筋子赤虾
筋子份量好多，鲜甜，粒粒口感得意，筋子系未处理过既三文鱼，所以用酒加上师傅自己调配嘅酱油去浸一浸令到筋子冇咁腥。
筋子赤虾
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从而配上赤虾，唔腥得黎又可以食到赤虾爽口甜甜得个种感觉，夹在一起吃，有一种极丰富感。啖啖肉就系咁解啦。
筋子赤虾
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🔹大拖罗经师傅烧一烧之下在喺面层加了深橙黄色既日本麦子面鼓，好足味！
金目鲷寿司🍣
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烧物炸物方面：
🔹河豚鸡泡干
一出来就热辣辣。最特别是原条河豚一夜干，平时在外面吃都是很干身的，因为通常系海边晒干，但系呢度处理的不干让带点Juicy，其实可以沾小小柠檬汁同豉油...因为鸡泡鱼本身味道不太出，点左后就会鱼味较出又会烟韧左少少。
河豚鸡泡干
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🔹天富罗迷你拼盘
入面有「番薯、虾、明太子苦瓜」，特别之处系有明大子苦瓜，有明太子做馅，另我不太爱苦瓜的都觉得好味左 10倍，太神了。
天富罗迷你拼盘
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天富罗迷你拼盘
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🔹烟肉串茄
不知从何时开始出现了烟肉车厘茄卷，这组合看似不太搭，却又出奇地夹， 以酱汁先腌过再烤，So Juicy。
烟肉串茄
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🔹清酒煮蚬
清酒经过煮热后味道更加香浓，放入新鲜的蚬实在是绝配。如果能在上碟时加上一些红辣椒粒，颜色就会更鲜艳之如也带一点辣味。最后喝一口热汤，酒香扑鼻，分外暖身。
清酒煮蚬
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🔹梅子紫苏冷面
第一次见呢样食物，红紫色的面身就是梅子制成的，冷面既梅子味道很浓郁，浸一浸在姜蓉葱花酱汁里有一点辣辣的。不过更入味，酱汁中的凉面，入口醒神，味道清新，有冰凉的感觉。
梅子紫苏冷面
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发出微微的紫苏芳香和梅子果香，成件事食到尾声都唔滞。
梅子紫苏冷面
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🔹醉宗饼-红豆云呢拿雪糕
填入烤好嘅外皮配上香甜细致红豆云呢拿雪糕，其实就肉夹饼得原理一样，相信没人会不喜欢吧。
醉宗饼-红豆云呢拿雪糕
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食饱了，过程中非常舒服，让人很想留下，继续共渡一段时光...
我和我的朋友，都算是要求高的人，对于食物质素环境、服务、卫生、设计氛围都有一定的期望。这次亲身试食，无论在食物质素、环境、性价比、服务质素都达到A级或以上的，才会推荐给你们喔。呢份精彩，系做食评最期待既，可以灵光一闪，让我乐足一个周末❤️🧡💛💚💙。
张贴
