影片
更多
2019-09-08
1384 浏览
2016年首推「黯然销魂饭」，将周星驰于1996年出品的电影《食神》中一碗貌不惊人的「黯然销魂饭」，经过多年努力，用尽心思，六国酒店掌舵人陈颂勋及行政总厨马荣德将现实版「黯然销魂饭」活现在食客面前，反应热烈，2017年再次推出「黯然销魂饭2.0」改良版，加了自家制的炸猪油，提升了饭香。9月16日即将推出万众期待的「黯然销魂饭3.0」终极版，用了一滴一滴地收集的烧猪油，烧猪油香气四溢，令口感层次更丰富。黯然销魂饭3.0会以套餐形式推出，师傅表示希望一个套餐内浮现多种味道同多种味蕾层次的感觉，包括炖汤、2019年香港国际美食大奖得奖作品及精心创作的甜点，就让早利亚一一向你介绍。首先店员端上羊肚菌螺头炖鸡，汤色带橙黄，香气扑鼻，以嫩鸡、羊肚菌、螺头等材料慢火炖3小时，充份发挥鲜菌的芳香，并带鸡汤浓郁而清甜的味道，非常暖胃。「虎爪金龙」荣获2019年香港国际美食大奖「现代中式热盘烹调」虎虾组「银奖」。 卖相精致，一虾两食。这道金沙虾头拌陈皮椒丝大虾内里有何干坤？其实当中用了不止一只虾。选用七吋长大花虾，以五年陈皮及椒丝炒香，味道又香又辣，而虾头则酿入新鲜虾胶再用咸蛋黄炒香，香口惹味。别忘了沙律
9月16日即将推出万众期待的「黯然销魂饭3.0」终极版，用了一滴一滴地收集的烧猪油，烧猪油香气四溢，令口感层次更丰富。黯然销魂饭3.0会以套餐形式推出，师傅表示希望一个套餐内浮现多种味道同多种味蕾层次的感觉，包括炖汤、2019年香港国际美食大奖得奖作品及精心创作的甜点，就让早利亚一一向你介绍。
首先店员端上羊肚菌螺头炖鸡，汤色带橙黄，香气扑鼻，以嫩鸡、羊肚菌、螺头等材料慢火炖3小时，充份发挥鲜菌的芳香，并带鸡汤浓郁而清甜的味道，非常暖胃。
「虎爪金龙」荣获2019年香港国际美食大奖「现代中式热盘烹调」虎虾组「银奖」。 卖相精致，一虾两食。这道金沙虾头拌陈皮椒丝大虾内里有何干坤？其实当中用了不止一只虾。选用七吋长大花虾，以五年陈皮及椒丝炒香，味道又香又辣，而虾头则酿入新鲜虾胶再用咸蛋黄炒香，香口惹味。别忘了沙律菜加上黑白石榴醋及陈醋珠珠，晶莹剔透，非常醒胃。
主角到了，叉烧用新鲜梅头约8至9吋长，每只猪只有两条脢头，每条梅头大约只可以做一碗半饭，加入秘制头抽及麦芽糖分两次烧至少许㶶边，选用部位带有脂肪层，食落口感腍滑，个人感觉比以往两次也做得更好。 蛋选用日本广岛鸡蛋，蛋黄挺身而有蛋香，每只独立煎至脆浓边，内软脆边，蛋黄仍保持是流质呈流心状，可以跟顶级纯泰国青灵芝香米煮成的热饭混和，当中的烧猪油香气四溢，浓而不膻，配搭黯然销魂的澳洲紫洋葱碎，清爽而不辣，再加几滴颐和园御品酱油，125ml 已卖至二百多元，相当矜贵。米香、蛋香加猪油香，蛋液烧猪油包裹著每粒饭粒，滋味无穷。
今年的黯然销魂饭多了一个变奏版，销魂玉蒲豚饭，师傅以日本可生食用玉子，只用蛋黄，取其浓郁蛋香，与热腾腾的米饭做出窝蛋效果，加上爆香了的葱及酱油，均匀地拌出青葱的美味，半熟葱保持点点辛辣，能够刺激食欲，同时亦有增香的作用。豚肉当然是指新鲜梅头叉烧，这个配搭令早利亚食不停口。
最后甜品以粤轩驰名的大红袍茶皇糕及金腿玫瑰酥作总结。选用生长于天心岩九龙窠高岩峭壁上的武夷山大红袍岩茶制作的茶皇糕，入口味道醇厚而解腻。师傅自创的金腿玫瑰酥，饼皮酥脆，用上云南火腿，甜中带咸，玫瑰味突出，味道独特，早利亚一吃便爱上了。【黯然销魂饭3.0】终极版 每位套餐$338 (两位起)
推出日期为2019年9月16日至2019年12月12日
即日起预订，只限晚市堂食，限量推出，额满即止。
重新装修的六国酒店粤轩中菜厅纯东方色彩的装潢，典雅舒适，多年来荣获多项殊荣，包括：2019年荣获亚洲餐饮厨艺协会「MASTERCHEF推介餐厅」、2017年《南华早报》出版的《100 Top Tables 2017 - A CEO's Dining Guide》评选为香港一百间最佳食府之一等等，可见团队的坚持及努力创新，喜欢精致手工菜的朋友唔好错过。
题外话/补充资料：
注: 邻近湾仔地铁站，附近有咪表停车位。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
张贴
