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2025-01-05
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.中国八大菜系｜古至今 粤菜一直占据四大菜首｜.✴️ 川菜是最近十年慢慢抬头 🏆挤入四首🏆.而 「粥品」 亦被称 3️⃣大菜系 📐分天下.即 🥇 煲广东粥 🥈 煮福建粥 🥉 熬江南粥🥇 沙煲 & 炸物油器 绝对是正宗广东粥标配🥈 海鲜 & 多种腌料菜 亦是福建粥的特色🥉 甜咸 & 配搭清新为主 就是江南粥特点.虽然 粤菜 或 粤粥可再细分1️⃣ 广府粥 2️⃣潮州粥 3️⃣ 客家咸粥3种地区菜派但同为广东粥 🎗️都有个共通点🎗️就系追求【水米交融】 ✖️唔系水乳❇️ 看不到米粒 ❇️ 米粒必须煮至爆花.广东粥系【耐热沙煲】加持下🔥用大火🔥让生米粒不断翻滚米粒在高温下｜迅速膨胀 结构破坏｜加快米粒变软烂的速度💡即熟粥为半软烂｜💡生滚粥即为全软烂米粒.1️⃣ 碎牛粥｜Minced beef porridge🆚2️⃣ 窝蛋鲜牛粥 ➕ 半只皮蛋｜Egg with beef porridge w/ Half preserved egg▫️▫️▫️▫️▫️▫️即熟碎牛粥 大量葱花 ｜手斩牛肉碎配上 🟠油器 就系正宗广东味而生滚粥 ｜ 窝蛋鲜牛粥 😋 米粒爆开 软滑绵粥底鲜牛肉片【嫩】🔝 双蛋 皮蛋 窝蛋 一旦翻开粥底肉香
中国八大菜系｜古至今 粤菜一直占据四大菜首｜
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✴️ 川菜是最近十年慢慢抬头 🏆挤入四首🏆
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而 「粥品」 亦被称 3️⃣大菜系 📐分天下
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即 🥇 煲广东粥 🥈 煮福建粥 🥉 熬江南粥
🥇 沙煲 & 炸物油器 绝对是正宗广东粥标配
🥈 海鲜 & 多种腌料菜 亦是福建粥的特色
🥉 甜咸 & 配搭清新为主 就是江南粥特点
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虽然 粤菜 或 粤粥
可再细分1️⃣ 广府粥 2️⃣潮州粥 3️⃣ 客家咸粥
3种地区菜派
但同为广东粥 🎗️都有个共通点🎗️
就系追求【水米交融】 ✖️唔系水乳
❇️ 看不到米粒 ❇️ 米粒必须煮至爆花
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广东粥系【耐热沙煲】加持下
🔥用大火🔥让生米粒不断翻滚
米粒在高温下｜迅速膨胀 结构破坏｜加快米粒变软烂的速度
💡即熟粥为半软烂｜💡生滚粥即为全软烂米粒
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1️⃣ 碎牛粥｜Minced beef porridge
🆚
2️⃣ 窝蛋鲜牛粥 ➕ 半只皮蛋｜Egg with beef porridge w/ Half preserved egg
▫️▫️▫️▫️▫️▫️
即熟碎牛粥 大量葱花 ｜手斩牛肉碎
配上 🟠油器 就系正宗广东味
而生滚粥 ｜ 窝蛋鲜牛粥 😋 米粒爆开 软滑绵粥底
鲜牛肉片【嫩】🔝 双蛋 皮蛋 窝蛋 一旦翻开
粥底肉香与蛋的层次感 多重加倍｜ 不得欣赏美食精粹
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3️⃣ 葱花炸两肠粉｜Shallot fried chinese bread stick
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【油条➕肠粉】= 炸两
软绵肠粉 + 脆香油条 + 香嫩葱花 ｜ 三重演奏下🎶
👁️🗨️ 加上我 💞 最爱😍既 🟤花生酱& 🟠甜酱
酱油慢慢洒落｜小时候回忆 慢慢涌上
宜家一人独占 一口一香脆
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油器类 Pted dish
4️⃣ 咸煎饼/煎堆｜Salty pancakes / Fried cake
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农历新年 家家户户都有煎堆｜但新鲜制作 就系唔同
烟韧口感十足｜油味清爽是另一层次
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而 少见既 【咸煎饼】皮脆 香酥 表面满满芝麻
咬口就充满空气感 内软
虽名为【咸煎饼】但 咸来自 材料南乳酱
加入 🍬白糖🍬红糖🍬 咸中带甜 非常独特
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豆浆｜Soy milk
虽说街上外卖包点舖 都有豆浆
但 平衡 ⚖️ 豆味｜甜度｜浓稠 绝对有技术
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最后埋单
都看到👀唔少
拜完黄大仙庙既 中国大陆游客
都受到【粤式粥品】来品尝一下
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碎牛粥
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窝蛋鲜牛粥
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窝蛋鲜牛粥
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葱花炸两肠粉
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葱花炸两肠粉
$23
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咸煎饼
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煎堆
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