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2017-12-29
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好友升职加薪请食饭，特意于鮨文订位，誓要与我好好庆祝，所以放工后，火速跳上巴士到元朗与他汇合，大吃一餐。鮨文的占地不算很大，而且这天的食客挺多，幸好朋友一早订了座，所以，到步后就能直接入座，说实，个人非常喜欢坐sushi bar，因为可以亲眼看著师传炮制美食，还可以与师傅交流，感觉实在美妙了。Omakase 就是由师傅安排菜式的意思，师傅会用上当造及时令的食材，炮制出多款日式美食，而店员亦非常心，当选好吃Omakase 后，她会向食客查询，餐牌上的内容是否满意，有没有不爱吃的可代为更改。 茶碗蒸 单单看这个茶碗蒸已经知道不简单，因为上层洒了大量的金箔，贵气十足，蒸蛋的口感非常嫰滑，有一种入口即溶的感觉，而且蛋内还放了蟹肉丝、冬茹及瑶柱等配料，令鲜味大大提升。 白子 谈起白子，确实令我感到有点难为情，因为这款白子其实是𩽾𩾌鱼的精巢，在冬天白子会份外肥美，而白子含丰富营养，具有补身功效，白子口感绵密丰腴，而师傅特意将白子蘸上特制的柚子汁，带出白子本身的鲜味，很好吃。我还是第一次听到𫚕鱼这个名字，其实𫚕鱼就是野生油甘鱼，它的油脂丰富，肉质鲜嫰，味道甜美，于上层蘸上柚子汁，就能中和油腻感觉，
好友升职加薪请食饭，特意于鮨文订位，誓要与我好好庆祝，所以放工后，火速跳上巴士到元朗与他汇合，大吃一餐。
鮨文的占地不算很大，而且这天的食客挺多，幸好朋友一早订了座，所以，到步后就能直接入座，说实，个人非常喜欢坐sushi bar，因为可以亲眼看著师传炮制美食，还可以与师傅交流，感觉实在美妙了。
Omakase 就是由师傅安排菜式的意思，师傅会用上当造及时令的食材，炮制出多款日式美食，而店员亦非常心，当选好吃Omakase 后，她会向食客查询，餐牌上的内容是否满意，有没有不爱吃的可代为更改。
茶碗蒸
单单看这个茶碗蒸已经知道不简单，因为上层洒了大量的金箔，贵气十足，蒸蛋的口感非常嫰滑，有一种入口即溶的感觉，而且蛋内还放了蟹肉丝、冬茹及瑶柱等配料，令鲜味大大提升。
白子谈起白子，确实令我感到有点难为情，因为这款白子其实是𩽾𩾌鱼的精巢，在冬天白子会份外肥美，而白子含丰富营养，具有补身功效，白子口感绵密丰腴，而师傅特意将白子蘸上特制的柚子汁，带出白子本身的鲜味，很好吃。
我还是第一次听到𫚕鱼这个名字，其实𫚕鱼就是野生油甘鱼，它的油脂丰富，肉质鲜嫰，味道甜美，于上层蘸上柚子汁，就能中和油腻感觉，同时突出油甘鱼的独有鲜味。
而另一款𫚕鱼腩，以炭火网烧，部份鱼油因高温烧煮而迫出，令𫚕鱼腩入口时充满独特的鱼油香味，师傅还特意叫我们加点芥末来吃，令𫚕鱼腩变得更鲜味。
毛蟹毛蟹拆肉后，再于上层铺上蟹膏及菊花瓣等作点缀，单单是卖相就已经拿满分了，蟹肉肉质肥厚，加上味道浓郁的蟹膏，令蟹肉变得更惹味鲜甜。
鲣鱼鲣鱼刺身上加入了芽䓤、蒜、白松露及姜丝等，鲣鱼油脂比例平均，，铁质重，鱼味浓，口感细滑而带有甜味。
元贝元贝肉质弹牙, 味道鲜甜，不过，份量好像少了点，元贝被一份为二了。
吞拿鱼面珠内加入了种植4天的小芽䓤，肉质甘香有嚼劲，而且细嚼得越长时间，鱼香味道越突出。
烧拖罗拖罗是吞拿鱼接近鱼腩位置，脂肪量较多，所以份外肥美，师傅略略将一边拖罗烧香，一边则保留，入口时油香满腔，加点芥末来吃才能吃到拖罗的甜香味道。
针鱼针鱼的口感较爽身而扎实，入口Q弹，而师传特意在针鱼上加上一滴姜汁来提鲜。
海胆汁捞这个算是手卷吧，于白饭内混合了鲜海胆汁，令原本淡而无味的白饭顿时鲜味起来，配上炸物，令层次感变得丰富。
甘木鲷甘木鲷经烧香后，油份迫出来，入口时口感富弹性，咸咸的，加上柚子油后，味道便会清新起来。
北寄贝师传在送上来时，于北寄贝上轻轻的拍一拍，令其肌肉收缩，所以，一放下便要即时享用，而北寄贝肉实厚实柔软，新鲜爽甜，超级美味。
牡丹虾寿司牡丹虾大大只的，虾肉呈半透明，口感爽脆，味道甜美，吃后齿颊留香。
北海道虾夷鲍鲍鱼的味道真的超赞，不但入口软嫩，而且带有点Q弹口感，细嚼时会有淡淡的酒香味渗出，吃时蘸上鲍鱼肝酱汁一同享用，味道会更鲜甜。
吃饱后，师傅将一球圆圆的小饭团放在鲍鱼肝酱内，让饭团能吸收满满的酱汁，说实，虽然只是一个球小饭团，但沾上了鲍鱼肝酱汁后，吃后有点饱肚。
海胆以小杯装著的饭的海胆，份量非常多，海胆上放了牡丹虾，霸气十足，当然，牡丹虾在这一刻已经成了配角，因为焦点全都放在海胆上，海胆不但肥大，而且口感幼滑甘香，入口即溶，吃后整个口腔都充满著海胆鲜味。
鱼汤奶白色的鱼汤，感觉就像用上大量的鲜鱼肴制而成一样，味道鲜甜，不油腻，亦没有重重的鱼腥味，加入蒽花及豆腐粒，口感提升。
木村海胆若单点这一件寿司，就需要HK$450，价钱真的有点昂贵，不过，味道真的非常好，海胆不但入口即化，而且味道浓厚，入口后鲜味会慢慢涌出，赞。
右口鱼边手卷同样地，师传将右口鱼边烧香，令口感变外脆内软，而鱼肉味道鲜甜，有点微微的入口即溶感觉。
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