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2022-04-27
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几年前朋友推介NUTMAD这一间餐厅，表示它的菜式独特、美味，配合店内的咖啡，可谓一流。可是，由于工作忙碌，一直没有动身前往（连餐厅搬到观塘也没去过）。及至最近路经，便在中午时份抽空试一试。先说一说餐厅装修。风格承袭工厦韵味，餐厅面积不少，不怕有压迫感。𫔰放式的厨房，客人偶尔可欣赏厨师烹调食物的过程（主要是煮意粉的过程）。餐厅整洁干净，不过不失。可能是因为星期日的关系，在餐厅等了约三十分钟，终于被安排入坐。餐厅的菜式不算多，可能是想走专一路线。我们当日点了三款菜：墨西哥烤饼（Quesadilla）、烟熏猪猪卡邦尼（Piggy Carbonara）、鲈鱼（Sea Bass）。先上的是前菜墨西哥烤饼。入口是有点像孜然味，另带些微酸辣；墨西哥风的沙律酱和蕃茄莎莎，混和芝士奶香，整体味道尚可。再来的是餐厅的特别推荐：烟熏猪猪卡邦尼。餐牌上标明：「不含忌廉，但含有生鸡蛋和芝士调配而成的新鲜蛋汁」。想必这注明是想表达餐厅的卡邦尼是依照正宗意式的做法。意粉入口有一种蜜糖的甜味，完全没有任可芝士和蛋味可言（嗯，当场它真的没有放忌廉）。我们不禁心生疑惑：「真的吗？这真的是卡邦尼？」研究了一会，我们发现原
先说一说餐厅装修。风格承袭工厦韵味，餐厅面积不少，不怕有压迫感。𫔰放式的厨房，客人偶尔可欣赏厨师烹调食物的过程（主要是煮意粉的过程）。餐厅整洁干净，不过不失。
可能是因为星期日的关系，在餐厅等了约三十分钟，终于被安排入坐。餐厅的菜式不算多，可能是想走专一路线。我们当日点了三款菜：墨西哥烤饼（Quesadilla）、烟熏猪猪卡邦尼（Piggy Carbonara）、鲈鱼（Sea Bass）。
先上的是前菜墨西哥烤饼。入口是有点像孜然味，另带些微酸辣；墨西哥风的沙律酱和蕃茄莎莎，混和芝士奶香，整体味道尚可。
墨西哥烤饼（Quesadilla）
$98
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再来的是餐厅的特别推荐：烟熏猪猪卡邦尼。餐牌上标明：「不含忌廉，但含有生鸡蛋和芝士调配而成的新鲜蛋汁」。想必这注明是想表达餐厅的卡邦尼是依照正宗意式的做法。
意粉入口有一种蜜糖的甜味，完全没有任可芝士和蛋味可言（嗯，当场它真的没有放忌廉）。我们不禁心生疑惑：「真的吗？这真的是卡邦尼？」研究了一会，我们发现原来餐厅没有将芝士在煮的过程中混和在意粉内，而是将芝士制成芝士脆片（Parmigiano-Reggiano Crisps），在煮好后直接放上。另一个令人感困惑的是：究竟意式烟肉（pancetta）去了哪儿？说实在，整碟意份真的吃不到任何意式烟肉的油香味，反而令我意外的是有中式蜜汁叉烧味。我真的逐件肉吃，原谅我可能错，但我真的吃到叉烧的甜味和质感。
我不肯定餐厅是不是有意创新，所以煮了这一种蜜味卡邦尼。我个人觉得它整体就只是将叉烧汤意变成叉烧烩意。不是不好吃的（我相信是真的有人喜欢），只是强差人意。（P.S.：当下我真的有想过问餐厅可否进厨房自己煮。）
烟熏猪猪卡邦尼（Piggy Carbonara）
$120
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最后一道菜是鲈鱼。鲈鱼配以豆浆、黑醋上碟；豆浆会随时间凝固（此点侍应上菜时有作介绍）。做法是有创意的，但实在忽略了不同食材的特性。鲈鱼本身味道偏淡，以黑醋相伴，必定喧宾夺主（已经不说它用的鲈鱼是冰鲜）。另外上碟温度不足，吃到最尾（或迟一点吃），会有一丝鱼腥味。（P.S.：这道鲈鱼标价$250，但质素如此，突然觉得自己这一顿饭很奢侈。）
鲈鱼（Sea Bass）
$250
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题外话/补充资料：
虽然餐厅的食物质素不高，但服务尚可。侍应上菜时都会逐一简介菜式。
(以上食记乃用户个人意见 , 并不代表OpenRice之观点。)
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