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2023-09-18
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𖠿 尖沙咀 － Ankôma@ankoma_hk *･゜一席难求法日 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 ゜･*开业一年多，但已极速累积人气，长时间一位难求。「𝙆𝙤𝙢𝙖」 — 在日文是带有最好的意思，象征著三位年轻有为的厨师对餐厅经营的宗旨，为客人呈上最好的体验。主厨年纪轻轻已曾于多家米芝莲 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 餐厅任职；加入 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 元素，近距离目睹煮食过程，亦能与厨师们交流，知道他们对食物质素有一定的坚持及执著。细节决定成败，难怪能成为人气 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 之选～➿𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙈𝙚𝙣𝙪共十道菜 $1480 另收加一𖧷 要预先订位𖧷 餐厅最近推出开业一年优惠，包括预订第二节时段九折优惠以及每两位免一瓶 750ml 的开瓶费。‧˚₊៸៸๑ 𝙕𝙪𝙬𝙖𝙞𝙜𝙖𝙣𝙞𝙎𝙣𝙤𝙬 𝘾𝙧𝙖𝙗 | 𝙎𝙝𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 𝙎𝙝𝙚𝙚𝙩 | 𝘽𝙖𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙁𝙡𝙤𝙨𝙨 | 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙡𝙚𝙩๑ 𝙐𝙣𝙖𝙜𝙞𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙀𝙚𝙡 | 𝙁𝙤𝙞𝙚 𝙂𝙧𝙖𝙨 𝙈𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚| 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩๑ 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧 | 𝙍𝙖𝙨𝙥
@ankoma_hk
*･゜一席难求法日 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 ゜･*
开业一年多，但已极速累积人气，长时间一位难求。
「𝙆𝙤𝙢𝙖」 — 在日文是带有最好的意思，象征著三位年轻有为的厨师对餐厅经营的宗旨，为客人呈上最好的体验。
主厨年纪轻轻已曾于多家米芝莲 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 餐厅任职；加入 𝙊𝙢𝙖𝙠𝙖𝙨𝙚 元素，近距离目睹煮食过程，亦能与厨师们交流，知道他们对食物质素有一定的坚持及执著。细节决定成败，难怪能成为人气 𝙁𝙞𝙣𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 之选～
➿𝙏𝙖𝙨𝙩𝙞𝙣𝙜 𝙈𝙚𝙣𝙪
共十道菜 $1480 另收加一
𖧷 要预先订位
𖧷 餐厅最近推出开业一年优惠，包括预订第二节时段九折优惠以及每两位免一瓶 750ml 的开瓶费。
‧˚₊៸៸
๑ 𝙕𝙪𝙬𝙖𝙞𝙜𝙖𝙣𝙞
𝙎𝙣𝙤𝙬 𝘾𝙧𝙖𝙗 | 𝙎𝙝𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 𝙎𝙝𝙚𝙚𝙩 | 𝘽𝙖𝙩𝙩𝙚𝙧𝙖 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙁𝙡𝙤𝙨𝙨 | 𝙏𝙖𝙧𝙩𝙡𝙚𝙩
๑ 𝙐𝙣𝙖𝙜𝙞
𝙎𝙢𝙤𝙠𝙚𝙙 𝙀𝙚𝙡 | 𝙁𝙤𝙞𝙚 𝙂𝙧𝙖𝙨 𝙈𝙤𝙪𝙨𝙨𝙚| 𝘽𝙧𝙞𝙤𝙘𝙝𝙚 𝙁𝙧𝙚𝙣𝙘𝙝 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩
๑ 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧
𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙅𝙖𝙥𝙖𝙣𝙚𝙨𝙚 𝙊𝙮𝙨𝙩𝙚𝙧 | 𝙍𝙖𝙨𝙥𝙗𝙚𝙧𝙧𝙮 𝙑𝙞𝙣𝙚𝙜𝙖𝙧 | 𝙋𝙞𝙘𝙠𝙡𝙚𝙙 𝙍𝙚𝙙 𝙍𝙖𝙙𝙞𝙨𝙝 𝙎𝙖𝙡𝙞𝙘𝙤𝙧𝙣𝙞𝙖
生蚝，肉质饱满，海水味不重，配上覆盆子醋及酸萝卜一起，将甘甜味带出
๑ 𝙄𝙬𝙖𝙨𝙝𝙞
𝙎𝙖𝙧𝙙𝙞𝙣𝙚 𝙈𝙖𝙨𝙝𝙚𝙙 𝙋𝙤𝙩𝙖𝙩𝙤𝙚𝙨 𝘾𝙖𝙡𝙖𝙢𝙖𝙣𝙨𝙞 𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪 𝙒𝙝𝙚𝙮 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚 | 𝘾𝙝𝙞𝙫𝙚𝙨 𝙊𝙞𝙡 | 𝙏𝙖𝙜ê𝙩𝙚𝙨
沙甸鱼的味道比较浓烈，伴薯蓉、山葵及茗荷做底轻解鱼腥味
๑ 𝙎𝙝𝙞-𝙢𝙖 𝙀𝙗𝙞
𝙆𝙤𝙢𝙗𝙪-𝙟𝙞𝙢𝙚 𝘼𝙜𝙚𝙙 𝘿𝙧𝙪𝙣𝙠𝙚𝙣 𝙎𝙝𝙧𝙞𝙢𝙥 | 𝙏𝙚𝙢𝙥𝙪𝙧𝙖 𝙎𝙝𝙧𝙞𝙢𝙥 𝙃𝙚𝙖𝙙 | 𝙎𝙚𝙖 𝙂𝙧𝙖𝙥𝙚𝙨 | 𝙈𝙤𝙯𝙪𝙠𝙪 | 𝙋𝙤𝙣𝙯𝙪
以昆布包著脆缟虾熟成，同时加入三款酒 — 法国黄酒、白酒、日本清酒腌制。伴以轻炸天妇罗虾头、海葡萄、水云、海藻及柚子醋汁，酸酸甜甜层次丰富
๑ 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙖
𝙍𝙤𝙮𝙖𝙡 𝘾𝙖𝙫𝙞𝙖𝙧 𝘾𝙡𝙪𝙗 𝙎𝙩𝙪𝙧𝙜𝙚𝙤𝙣 | 𝙒𝙝𝙞𝙩𝙚 𝙏𝙧𝙪𝙛𝙛𝙡𝙚 𝙊𝙞𝙡 | 𝙒𝙖𝙠𝙖𝙢𝙚 | 𝘼𝙣𝙜𝙚𝙡 𝙃𝙖𝙞𝙧 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙖
一砖三角椎体大的鱼子酱毫不吝啬地放在顶层及紫苏花作点缀。天使面以高汤烹调再以白松露油调味，亦混入了裙带菜。
面条烹煮后经冰镇过先上枱，即使没有加入任何盐作调味，单靠松露油及鱼子酱便能增添咸鲜香气 ～
๑ 𝙇𝙤𝙗𝙨𝙩𝙚𝙧
𝙇𝙖𝙫𝙖 𝙎𝙩𝙤𝙣𝙚 𝙂𝙧𝙞𝙡𝙡𝙚𝙙 𝙇𝙤𝙗𝙨𝙩𝙚𝙧 𝙏𝙖𝙞𝙡 | 𝙊𝙙𝙚𝙣 𝘿𝙖𝙞𝙠𝙤𝙣 | 𝙎𝙖𝙠𝙪𝙧𝙖-𝙚𝙗𝙞 𝙆𝙖𝙗𝙤𝙘𝙝𝙖 𝙎𝙖𝙪𝙘𝙚 | 𝘾𝙝𝙞𝙡𝙡𝙞 𝙊𝙞𝙡 | 𝙊𝙭𝙖𝙡𝙞𝙨
看似简单但不能看轻背后的准备功夫
龙虾肉先浸入自家制牛油汁腌制一天，第二日再以火山石的热力香烤龙虾尾。关东煮萝卜再配上樱花虾南瓜酱，再加上几滴自家制辣椒油，层次更丰富
๑ 𝙇𝙖𝙢𝙗
𝘽𝙖𝙗𝙮 𝙇𝙖𝙢𝙗 𝙎𝙖𝙙𝙙𝙡𝙚 𝙎𝙩𝙪𝙛𝙛𝙚𝙙 𝙒𝙞𝙩𝙝 𝙎𝙥𝙞𝙣𝙖𝙘𝙝 𝘼𝙣𝙙 𝙈𝙪𝙨𝙝𝙧𝙤𝙤𝙢 𝘿𝙪𝙭𝙚𝙡𝙡𝙚 | 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙑𝙚𝙜𝙚𝙩𝙖𝙗𝙡𝙚𝙨 | 𝙔𝙖𝙠𝙞𝙩𝙤𝙧𝙞 𝙈𝙞𝙭𝙚𝙙 𝘽𝙤𝙣𝙚 𝙅𝙪𝙨
羊肉卷里夹杂了菠菜及蘑菇泥，厨师再切片呈上；
羊肉嫩滑而骚味不重，卖相会令人想起 Beef Wellington ~
๑ 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤
𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝘼𝙡𝙢𝙤𝙣𝙙 𝘾𝙧𝙪𝙣𝙘𝙝 | 𝙒𝙝𝙞𝙥𝙥𝙚𝙙 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙂𝙖𝙣𝙖𝙘𝙝𝙚 𝙏𝙤𝙖𝙨𝙩𝙚𝙙 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 | 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙋𝙧𝙖𝙡𝙞𝙣𝙚 | 𝙈𝙤𝙘𝙝𝙞 | 𝙎𝙬𝙚𝙚𝙩 𝙋𝙖𝙨𝙩𝙧𝙮 𝙏𝙖𝙧𝙩 𝙎𝙝𝙚𝙡𝙡 | 𝙋𝙞𝙨𝙩𝙖𝙘𝙝𝙞𝙤 𝙄𝙘𝙚-𝙘𝙧𝙚𝙖𝙢
满满的开心果!!
饼底牛油香十分重，自家制的开心果雪糕十分惊艳
品尝过不同开心果雪糕，这个雪糕是位于 S Tier!!
๑ 𝙎𝙚𝙖𝙨𝙤𝙣𝙖𝙡 𝙁𝙧𝙪𝙞𝙩
以一客清甜的北海道蜜瓜画上完美句号 ·͜·ᰔᩚ
‧˚₊៸៸
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