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2021-11-17
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走入中环新开幕的奢华风吃茶店 Sonia Coffee，仿佛来一趟时空穿越之旅！充满和洋风情的咖啡馆，招牌写著是日供应的虹吸咖啡自家焙煎豆，餐柜有各款西式蛋糕甜品，加上琳瑯满目的杯子，每个角落都注入昭和年代的西日复古情怀。「Sonia Coffee ソニアコーヒ」是来自京都、逾50年历史的昭和奢华风吃茶店，这次于香港设立首间海外分店，希望把店舖的优质咖啡豆与美味咖啡，带给香港和来自世界各地的咖啡迷。把日本独特的吃茶文化带到来香港，Sonia Coffee 带来创办人长谷川慎一多年来坚持自家焙煎的咖啡豆、虹吸咖啡、招牌必食原味松饼、香港店限定及每日限量的忌廉焦糖吉士布丁，以及一系列日本吃茶店轻食及自家制甜品，宛如回到过去在日本旅游时，到吃茶店享受的慢活休闲时光。一说到日本的「珈琲」，不难想起充满强烈视觉效果的虹吸咖啡。咖啡初传到日本的时候，起初接触的人都认为又苦又臭，对这种饮品并没有甚么好感。直到明治时期日本人积极脱亚入欧，开始学习他们跳社交舞、饮红酒和品味咖啡，精品咖啡的浪潮才开始涌现，源自德国的虹吸咖啡，可说是昭和年代吃茶店的灵魂。每家小店讲求咖啡师的独特性与个人风格，咖啡馆亦成为了
把日本独特的吃茶文化带到来香港，Sonia Coffee 带来创办人长谷川慎一多年来坚持自家焙煎的咖啡豆、虹吸咖啡、招牌必食原味松饼、香港店限定及每日限量的忌廉焦糖吉士布丁，以及一系列日本吃茶店轻食及自家制甜品，宛如回到过去在日本旅游时，到吃茶店享受的慢活休闲时光。
一说到日本的「珈琲」，不难想起充满强烈视觉效果的虹吸咖啡。咖啡初传到日本的时候，起初接触的人都认为又苦又臭，对这种饮品并没有甚么好感。直到明治时期日本人积极脱亚入欧，开始学习他们跳社交舞、饮红酒和品味咖啡，精品咖啡的浪潮才开始涌现，源自德国的虹吸咖啡，可说是昭和年代吃茶店的灵魂。每家小店讲求咖啡师的独特性与个人风格，咖啡馆亦成为了其时传播西方新奇事物的场所。
Sonia Coffee 一直重视咖啡的品质及技术，创办人长谷川先生不断努力钻研咖啡技术及知识，半世纪以来精选世界各地的优质咖啡豆进行自家焙煎。香港店亦会因应长谷川家族的自家焙煎咖啡豆，从日本直送，不定期带来各款虹吸咖啡选择。虹吸咖啡与其他咖啡冲煮方式相比，萃取时间虽然较短，却在冲煮过程让咖啡豆持续加热，并以对流方式浸泡，引发出咖啡温柔而厚重的醇香味道。
由日本总店直送的 Sonia Coffee 自家焙煎咖啡豆，除了可于店内享受，亦可直接购买咖啡豆，稍后亦将发售挂耳包咖啡（预计六月），让顾客于任何时刻都可以品味到Sonia Coffee的优质咖啡。
展现昭和年代的和洋文化兼容特色，Sonia Coffee 特别从日本及世界各地搜罗别具特色的咖啡杯，只要点选任何虹吸咖啡，或点选其他热饮搭配任何食物时，均可自选咖啡杯款式，享受个人化的吃茶体验。
昭和吃茶店的代表之选有原味松饼，Sonia Coffee 的吃茶店原味松饼采用优质蜂蜜、日本面粉、新鲜鸡蛋及枫糖浆，以全天然食材即叫即制，成为多年来的招牌甜品。
来到现代日本，咖啡馆通常风格比较现代，也提供比较美式的餐单；而吃茶店一般在装潢风格上较为复古，同时只提供咖啡、红茶以及几款较简单的轻食。京都本店只招牌主打虹吸咖啡与原味松饼，来到香港海外分店，也同时提供各款精品咖啡，以及一系列主菜和甜品，包括梳乎厘芝士蛋糕、和栗磅蛋糕、全日早餐、各式吐司及意粉等等多种选择，照顾不同时段的需要。
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