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2019-04-21
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母亲大人生日食饭, 系元朗搜寻到Granada by JW, 一间较新既西班牙私房菜🇪🇦 事先已经BOOK 好咗, 系安兴街足球场同泰菜MINT旁边揾到Granada by JW 低调既门口: 只有一个简洁发光招牌同门口洞咗个餐牌 拉开躺门, 小店有4组枱, 20个位以内; 室内装修平凡朴素, 墙上挂左少许木枝装饰, 枱櫈都系简单款式; 成件事同佢MENU既价钱系唔成正比😬 私房菜既MENU两款选择; 分别系488同658; 分别系差咗个自选海鲜前菜同埋厨师拣既前菜 第一份系带子、海苔、柠檬味; 三块半煎熟既带子系柠檬汁造成既粒粒下坐左系一堆海带上面, 带子入口底韧面鲜, 送入口咬破柠檬汁粒粒混埋海带小许既海水味; 打开咗今晚美丽乐章序篇🤫 第二道分别有蓝鳍吞拿鱼🐟同西班牙火腿🐖 吞拿鱼系鱼子酱同酱汁混和下将本身优质鱼肉味道发挥得更鲜, 旁边既白露荀除咗伴碟亦平衡番鱼子酱重味; 西班牙火腿既沙律, 有少少惊喜系加咗蒜头, 令火腿无平时咁咸, 应该系厨师细心既处理🧐 另外, 由于有要求唔要虾蟹, 厨师快速应变咁比咗个鸭肉Tiramisu🦆比我哋, 全晚既BEST PICK, 好似hidd
事先已经BOOK 好咗, 系安兴街足球场同泰菜MINT旁边揾到Granada by JW 低调既门口: 只有一个简洁发光招牌同门口洞咗个餐牌
拉开躺门, 小店有4组枱, 20个位以内; 室内装修平凡朴素, 墙上挂左少许木枝装饰, 枱櫈都系简单款式; 成件事同佢MENU既价钱系唔成正比😬
私房菜既MENU两款选择; 分别系488同658; 分别系差咗个自选海鲜前菜同埋厨师拣既前菜
第一份系带子、海苔、柠檬味; 三块半煎熟既带子系柠檬汁造成既粒粒下坐左系一堆海带上面, 带子入口底韧面鲜, 送入口咬破柠檬汁粒粒混埋海带小许既海水味; 打开咗今晚美丽乐章序篇🤫
带子，海苔，柠檬味
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第二道分别有蓝鳍吞拿鱼🐟同西班牙火腿🐖 吞拿鱼系鱼子酱同酱汁混和下将本身优质鱼肉味道发挥得更鲜, 旁边既白露荀除咗伴碟亦平衡番鱼子酱重味; 西班牙火腿既沙律, 有少少惊喜系加咗蒜头, 令火腿无平时咁咸, 应该系厨师细心既处理🧐
火荡蓝鳍吞拿鱼，鱼子酱，白露荀
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36个月西班牙火腿，车厘茄，醋渍蒜头，橄榄
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另外, 由于有要求唔要虾蟹, 厨师快速应变咁比咗个鸭肉Tiramisu🦆比我哋, 全晚既BEST PICK, 好似hidden sound track 咁; 上枱以为真系甜品芝士蛋糕🥧 连闻落去都系甜味, 但一破开表面, 鸭香伴随白烟升起, 入口不是甜, 而系无膻既鸭肉鲜味 (有机会要求厨师整)😲🤩
鸭肉tiramisu
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白露荀, 洋葱汤系平凡既黑碗盛载上黎🥣味道温驯, 前面两道序章后黎个小停顿
入主章用龙虾汁黎煮既龙虾同埋松叶蟹肉咸雪鱼慕丝, 绝对系必试: 龙虾肉🦞小小一排好似微笑咁系灰色碟上枱, 熟度透心唔老既龙虾肉点埋龙虾汁, 将成餐既味道水平推高一格; 另外既咸雪鱼慕丝黎到我以为系鱼子酱水蛋🍳 面上有两种鱼子酱梅花间竹出现, 下面原来系鱼汁Mousse, 松叶蟹肉🦀沉淀系入面, 每一啖笔出黎既蟹肉都由mousse 包住, 混和埋顶上既鱼子酱, 系带你入深海潜水既天籁🎶
龙虾龙虾酱
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咸雪鱼慕丝，松叶蟹肉，鱼子酱，三文鱼子
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厨师前菜系黑贝🐚有少少失望, imperfect系因为个非常鲜味既贝类, 稍稍OVERCOOK, 令佢咬口过韧🤨
黑贝
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主菜反而系今晚精彩乐章既配角, 大概系乐团入面既大堤琴🎻小号🎺 不可或缺, 但又未是主角🙄
安格斯肉眼, 落单时店员已表示厨师对掌握火喉极有信心; 两人份量, 用咗木头塾底上枱; ORDER咗既七成, 以完美粉红表现系肉心🐂最欣赏系厨师连配菜既萝卜同薯仔都调好味, 一个人去煮成个大餐, 竟然可以细致如此😮
烧安格斯顶级肉眼扒
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猪鞍架🐷亦都系煮出白里透红既透肌色, 加埋佢既松露酱, 配合天衣无缝👏👏
烧西班牙伊比利猪鞍架
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最后系要加钱既智利白雪鱼🐟食得出佢既用料靓, 酱汁同中间既配菜亦都系细选过😍
智利白雪鱼 巴斯克风味
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作为谢幕, 两度甜品百里香布丁🍮同朱古力慕士🍫贯辙咗厨师既心机: 百里香布爽朗既清草味同埋轻淡既朱古力慕士同成餐饭基调一致: 濯清涟而不妖✨
朱古力慕丝
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百里香布丁
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Granada by JW, 厨师想比到既系你要细味去发掘深意既交响乐, 可以保持细水长流既精彩, 历久常新👴而唔系其他fine dining既重金属式单次震撼👨🎤
同厨师闲谈间, 原来有客间唔时都会黎叫外卖, 系讲紧成SET咁叫, 一个500-700既外卖😎; 另外一个重点系厨师纯粹系ONE MAN BAND👨🍳 只有一个楼面帮手, 成餐饭, 菜同菜中间等候时间无超过15分钟, 而当晚亦有三枱人, 10个客; 一个人都可以谱出如斯精彩既私房菜局, 真心盛赞; 下次会再黎食佢LUNCH, 不过大家记得记得一定要预订☎️
张贴
