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2017-09-19
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面屋丸京是我喜欢的拉面店之一，听到深水埗会开分店时，雀跃万分，而分店名称却叫面屋一京，由华京缘集团管理，而该集团是在2017年做公司注册，面屋一京在招聘时讲述店主和店员都昰新晋及年青的。店舖虽位置于北河街的十字路口，但由于前面有小贩摊档面店并不起眼，趋近一看才发现面屋一京，感觉充满街坊味，彷如见到一间云吞面舖头那样。所有面款饮品和面屋丸京一模一样，我不禁想看看京都风拉面在Meter Chan的拉面王国版图中，会否激起点儿的浪花冲击。我点选了真叉烧清汤拉面，加多一只半熟蛋。由于我一个人坐四人台，后来有一家三口妈妈舆两个女儿撘台，他们点选了一碗半熟卵清汤拉面，一碗䐁骨酱油浓汤拉面。三碗拉面差不多同时间上枱，我禁眉头一皱，我和那家人的清汤面表面泛著大量油光，而浓汤面更加布满了相常多的背脂。真叉烧，或者称作低温烹调叉烧，又或者食客常称的粉红叉烧是丸京的一大卖点，当然其他的拉面店如中环的左近都有以此为卖点。一京的真叉烧也是切得相当薄，味道错，有如吃西班牙火腿的感觉，加上有五块之多，叉烧这方面是处理得不俗，若觉太生可以放在汤内即可变色，相当有趣。至于汤及面，口感是和丸京的好味是两回事。酱油豚骨
店舖虽位置于北河街的十字路口，但由于前面有小贩摊档面店并不起眼，趋近一看才发现面屋一京，感觉充满街坊味，彷如见到一间云吞面舖头那样。
所有面款饮品和面屋丸京一模一样，我不禁想看看京都风拉面在Meter Chan的拉面王国版图中，会否激起点儿的浪花冲击。
我点选了真叉烧清汤拉面，加多一只半熟蛋。由于我一个人坐四人台，后来有一家三口妈妈舆两个女儿撘台，他们点选了一碗半熟卵清汤拉面，一碗䐁骨酱油浓汤拉面。
三碗拉面差不多同时间上枱，我禁眉头一皱，我和那家人的清汤面表面泛著大量油光，而浓汤面更加布满了相常多的背脂。
真叉烧，或者称作低温烹调叉烧，又或者食客常称的粉红叉烧是丸京的一大卖点，当然其他的拉面店如中环的左近都有以此为卖点。一京的真叉烧也是切得相当薄，味道错，有如吃西班牙火腿的感觉，加上有五块之多，叉烧这方面是处理得不俗，若觉太生可以放在汤内即可变色，相当有趣。
至于汤及面，口感是和丸京的好味是两回事。酱油豚骨汤多油份，我在两间丸京是整碗喝光，但在一京我也惧怕如此多油份在肚内打转。汤的另一特色是盐咸味相当重，坐在我旁边的女孩向店员要了几杯暖水，除了解渴外还放了点水落清汤内稀释咸度，最终吃了半碗。而我虽然重口味抵得那咸的程度，但总觉得破坏了整个我习以为常的那个丸京浓汤的感觉。至于面条和丸京一样采用南天制面，但一京的面绦枧水味相当浓烈，以至面条虽弹牙好吃，但感觉不到面香面味。我知道京都的拉面是否这样，一京店主是否刻意要保留这种风味，若果这样的话就处于两难，一难是香港人不喜欢，至少我面前那三口子不喜欢；二难是会否失去京都拉面的特色。
一京虽有丸京的形，却没有丸京的美，作为新店要多加努力，亦要令Meter Chan在深水埗遇上新冲击，不过幸好，我见到面店一京还是自己原舖煮豚骨汤，而不是中央厨房交来浓汤还原，这点我感到不错。
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