合興車仔麵

营业中

休息中

难得放假独自一人，当然找一些只会一人做的事情，例如吃车仔面，一人独享劲辣的合兴车仔面。原本想再多点数个配料，不过以免吓怕别人，最后只点了四款配料。这里所用的卤水豆腐是爱喜爱的布袋豆腐，比一般的重黄豆味，软嫩程度更不用多说，滑溜得很。美中不足的是豆腐未能完全吸收卤汁的精华，卤水味道不太显现，希望下次吃的时候没有这种情况。白菜饺馅料捏得很扎实，看不到肥肉，吃起来又不会腻口，每颗里面都有鲜肉汁，咸淡也拿捏得刚好。白菜清爽的鲜度，相当涮嘴，而且饺子皮十分完整，没有糊糊烂烂，薄薄的。牛腩香气马上扑鼻而来，真的想赶快开动。牛腩带筋又带肉的，肉质厚实且有带筋的弹牙感。一入口，比想像中的嫩，吃起来不老也不硬，立即有股化开软嫩的美味。牛柏叶爽脆中带著咬劲，当它完全吸收腩汁与辣汁的时候，既没有腥味，亦辣得起劲，完全是挑战味蕾的考验。面底方面今次选了粗面，口感超好，不仅有嚼劲，而且香气十足。腩汁汤底用了多小时熬煮牛腩的精华，汤头不会太咸，却浓郁味美，回想起来，口水直流是怎么回事。辣汁依然选小辣，暂时没有勇气挑战更辣的，担心自己会吃到面红耳赤，哈哈。