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2011-01-08
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最近天气严寒，最适合食蛇，两个星期内已吃了几次蛇羹，到制衣业职公会吃过一次蛇宴，早几天连下午茶也食碗蛇羹暖身，蛇王燊是小弟多年前在湾仔工作时经常帮衬的蛇店，最爱吃它真材实料的蛇羹，它不像别店般大部分用肉丝代替蛇肉。 一直想试较少见到蛇腩煲仔饭，今晚放工后落单一个人食晚饭，便专诚老远坐车来试它的蛇餐，店中共有四款蛇餐供应，定价由五十七蚊至七十二蚊。 较有特色的有鹿筋蛇腩及黄麍肋柳煲仔饭，这晚我选择吃六十二蚊的蛇B餐包括花胶蛇腩煲仔饭、蛇羹及蛇汤。 由于街舖地方所限，食客可选择坐在对面大厦楼上的单位，虽然装修极其简陋，但坐位会比坐在舖内或街边多及宽松一点，坐楼上要先在舖面找数，店员在舖面依人头取了蛇羹及蛇汤再引路上楼，煲仔饭预备好稍后会有专人送上楼。蛇羹蛇王燊在我印像中是港岛区最好食的蛇舖，每碗都有很多真蛇肉，碗碗料足味浓，汤中有土伏苓的中药清香味，但药味不及蛇王如般重，但不代表味道就逊于蛇王如，孰优孰劣视乎个人囗味问题，现在散卖巳由多年前廿多元加至三十三元 一碗，柠檬叶及薄脆放在台面任加，但跟其它蛇舖一样独缺从前常见的菊花，记得几片菊花瓣已能给蛇羹带来一股幽香，将味道提升至较复杂
最近天气严寒，最适合食蛇，两个星期内已吃了几次蛇羹，到制衣业职公会吃过一次蛇宴，早几天连下午茶也食碗蛇羹暖身，蛇王燊是小弟多年前在湾仔工作时经常帮衬的蛇店，最爱吃它真材实料的蛇羹，它不像别店般大部分用肉丝代替蛇肉。 一直想试较少见到蛇腩煲仔饭，今晚放工后落单一个人食晚饭，便专诚老远坐车来试它的蛇餐，店中共有四款蛇餐供应，定价由五十七蚊至七十二蚊。 较有特色的有鹿筋蛇腩及黄麍肋柳煲仔饭，这晚我选择吃六十二蚊的蛇B餐包括花胶蛇腩煲仔饭、蛇羹及蛇汤。 由于街舖地方所限，食客可选择坐在对面大厦楼上的单位，虽然装修极其简陋，但坐位会比坐在舖内或街边多及宽松一点，坐楼上要先在舖面找数，店员在舖面依人头取了蛇羹及蛇汤再引路上楼，煲仔饭预备好稍后会有专人送上楼。
蛇羹蛇王燊在我印像中是港岛区最好食的蛇舖，每碗都有很多真蛇肉，碗碗料足味浓，汤中有土伏苓的中药清香味，但药味不及蛇王如般重，但不代表味道就逊于蛇王如，孰优孰劣视乎个人囗味问题，现在散卖巳由多年前廿多元加至三十三元 一碗，柠檬叶及薄脆放在台面任加，但跟其它蛇舖一样独缺从前常见的菊花，记得几片菊花瓣已能给蛇羹带来一股幽香，将味道提升至较复杂的境界，希望大小食肆将来能够提供菊花吊味。 蛇羹跟蛇汤都用一只青花瓷盅装著，店家真的够细心，碗面加上一个密气盖保温，值得大家欣赏。 蛇羹的质量多年来保持一贯水准，依然足料够咪，没有跌Watt，汤汁没有从前那么稠，这方面个人认为是累积多年经验的一个小进步。
花胶蛇腩煲仔饭据我了解过，煲仔饭是蛇王燊跟附近旳茶餐厅合作的产品，当然蛇腩是由蛇王燊供应，是一各取所长的策略性合作关系。 还未喝完蛇羹，煲仔饭便送到了，用的是煮鲍鱼的砂锅不是用瓦煲来煲，先放些浙醋及豉油再盖上煲盖数分钟，让豉油及醋挥发后，饭粒会较干身及结多点焦，入囗会更加香口，斩成一段段的蛇腩，表面赤黑色还能见到蛇皮的鳞状纹，一睇个外表就知坚料！ 够唔够胆食番煲？ 入口像直接咬著蛇身，感觉有些可怖，真的不是人人够胆食入囗，当然对我这种什么食物都够胆放入囗的人，完全不会是一种挑战，其实我原本想食鹿筋蛇腩的，可惜鹿筋卖光了才选择花胶的，花胶只有两少片，当然不是什么上价品，蛇腩的味道跟蛇羹分别不大，只是比较大件而已，一次吃那么多蛇肉难免生腻，下次来还是吃黄麍肋柳煲仔饭好了。 除了蛇腩之外，配料还有冬菇、腐竹、花胶等配料，煲身够热而且又焗了数分钟，煲底结了一层焦香的饭焦，正是煲仔饭的精华所在，煲仔的份量不算好大，加上碗蛇羹，但总算够饱肚，蛇肉本身脂舫较少，该不会有热量过高的疑虑。
蛇汤吃完饭后便打开保温盅盖喝蛇汤，蛇汤的味道比蛇王如的药味轻，但汤身像鱼汤一样醇厚，味道是天然的鲜甜味，没有需要落师父，落肚后感觉胃肠舒泰，值得我向大家推𫇭
这蛇餐整体来说已算惬意，吃后通体生暖，单卖蛇羹(小)的已要三十三蚊一碗，六十二蚊一客包野味煲仔饭巳算值回票价了，大家路经湾仔，不妨走去交加街试下。
张贴
