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2018-04-01
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个人推介指数分8(10分为满分) - 环境高贵优雅, 能眺望港岛的夜景, 特别让我感赏心乐事. 食物款也相当精致, 不是说份量少, 而是说其精心制造的细致. 味道方面, 虽说是川菜馆, 但整体不会太辛式麻辣, 味道都调较到合适港人的口味, 没有浓浓的酱汁, 重重的镬气味道, 辛和麻绝不会是单一化的喧宾夺主, 再以西式的手法展现, 是我近年吃过最让我留下印象的川菜. 今天是我和太太的一位共同友人生日, 知道其太太很想试新派的川菜, 应友人要求, 特别搅尽脑汁, 精选了这所川菜馆, 希望他们能享受一个美好的晚上. 这里坐落中环高层, 能从窗外欣赏美丽的夜景, 我们四人倚着窗边来坐, 边吃边谈边看, 感觉特别舒畅. 餐厅内以黑色作主调, 灯光柔和偏暗, 突显其高贵的格调. 空间濶大, 即使是日客人满满的, 也不会感到嘈吵, 当你置身其中, 你自然不会大声喧闹, 高声谈话. 一切感觉, 到这刻也是美好的. 在这气氛, 我们先各自点了餐饮, 慢慢在闲话家常, 俩家人在没有小孩的情况下, 感觉已相当放松, 不知不觉也消磨了大半小时. 我和太太点了以下饮料, 两者也很有特色.前者名字是Bronze
今天是我和太太的一位共同友人生日, 知道其太太很想试新派的川菜, 应友人要求, 特别搅尽脑汁, 精选了这所川菜馆, 希望他们能享受一个美好的晚上.
这里坐落中环高层, 能从窗外欣赏美丽的夜景, 我们四人倚着窗边来坐, 边吃边谈边看, 感觉特别舒畅. 餐厅内以黑色作主调, 灯光柔和偏暗, 突显其高贵的格调. 空间濶大, 即使是日客人满满的, 也不会感到嘈吵, 当你置身其中, 你自然不会大声喧闹, 高声谈话. 一切感觉, 到这刻也是美好的.
在这气氛, 我们先各自点了餐饮, 慢慢在闲话家常, 俩家人在没有小孩的情况下, 感觉已相当放松, 不知不觉也消磨了大半小时. 我和太太点了以下饮料, 两者也很有特色.
前者名字是Bronze Age (cocktail), 卖相相当吸引, 较浓的香草味道, 夹杂着少量的酒味, 女仕也适合. 不过重点是相机先饮.
后者是没酒精的Dragon Gossip, 是蛋白椰香混和的饮料, 起初第一口会感到有点奇怪, 要吃一啖棉化糖再饮就较顺喉. 笔者也偏好些果汁味的饮品多一点, 不过也是一个新尝试.
先来的是三道前菜, 每款前菜也各有特色, 是笔者认为是晚的亮点.
金丝和田玉-笔者是伪食家,这个菜是否川菜我虽有点问号, 但味道和卖相方面实在满分. 卖相方面, 把冬瓜造成萄提的形状, 非常吸引. 味道方面以鸡汤作底味, 清淡冬瓜得以昼龙点晴, 绝对是是晚首推.
松香走地鸡-也不是一个辛辣的凉菜, 把走地鸡撕成丝, 混和黑松露, 远远已闻到松香. 味道咸度适中, 黑松露味浓郁, 完全渗进鸡肉内,直头有点吃上瘾.
一口熏鱼-熏鱼事前已起了骨, 啖啖也是嫩嫩的鱼肉, 在旁伴着有点醋香的酱油, 一口一块, 非常滋味, 不过, 让我想起一个白饭呢.
接着主菜来了, 就是炒饭, 是晚第二个灵魂
辛辣子虾球- 就是这个菜, 让我吩咐侍应先上主食炒饭. 虾球弹牙不用说, 其辛辣的调味让人越食越着迷. 起初只一点点辛辣, 及口辛辣在口中变麻, 良久不散, 友人跟胆大到吃那些干的辣椒,结果换来狂饮水和吃口饭作收缓解, 相当惹笑. 加上虾球也略调了些咸味, 吃落不会单一只有辛麻, 味道更见立体.
松香瑶柱蛋白炒饭-老实说, 川菜配撘白饭是最好, 友人说来个炒饭更化萛, 就点了这个炒饭. 这个炒饭比一般酒楼炒的瑶柱蛋白炒饭来得更香和有份油香. 正正又是黑松露的香味和油份. 每一口饭粒炒得分明细致, 也吸收了松露的油香, 即使伴以以下各较浓味的菜式, 其底味也仍旧存在, 和辛辣相映成趣, 倒让我觉得有时候浓味的菜配白饭又不一定是定律.
葱爆牛肉- 侍应上枱时笑说是干炒牛河, 起初我也有点怀疑, 细看和细闻下才确认是葱爆牛肉.牛肉份量相多且嫩, 使有相当的厚度, 也能马上咬开. 最精妙之处是其洋葱切成阔长的薄片, 形象仿如河粉一样, 夹以酱汁, 葱段,牛肉和一口饭来食, 相当满足.
香酥鸭- 其卖相有点像炸猪扒, 也没有酱汁另上. 起初我也有点儿失落, 感觉会很单调, 但当放入口中, 脆脆的外层, 中间的酥皮层和底下调了味的嫩鸭层层层紧扣着, 没有干, 没有单调, 只有惹味. 如现在有啤酒就是完美.
最后, 留有一点遗憾, 最畅销的自家制话梅味雪糕卖完, 我们只好点了两客中国酒味雪糕. 幸好囡囡不在, 不然她又嚷着要食. 只是酒味也相当浓郁, 小朋友就不能尝. 不过对笔者而言, 用较高浓度的酒造雪糕, 让甜甜的雪糕加点甘味, 倒是很好的配撘. 下次再来, 话梅雪糕必定先点先吃
不知不觉, 大家在这舒适的环境内, 谈谈曰事, 品尝佳肴美饮, 差不多三小时的慢活晚餐, 让当晚四位父母, 暂时能忘记小孩, 相当尽兴.
整体来说, 菜式有别于平日味道很浓, 只有辛麻, 油腻的川菜, 这里的辛辣, 包括了其他的味道之余, 以少酱少油的方法, 重新把川菜不论在味道和卖相也提升了一个层次.
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