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2015-03-30
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已經有一段時間沒有在公司留到晚上11點。實在非常肚餓……尚未吃晚餐！其實，這個時間，應該稱呼為宵夜。在西營盤，在晚上11點仍然未收舖的食肆不多，其實只有三兩間，金興 是其中之一。嚴格來說，晚上6時後及凌晨才是「金興」的營業時間，她的這種運作模式已經超過20年吧！作為一間非常極之地踎的潮州打冷店，講真，沒有招呼、侍應/老闆態度有點愛理不理，但出奇地經常滿座，而且各式各樣客人都有，更令人驚訝的，是甚少操口横飛的食客……至少我幫襯了幾次都未有遇到。今晚也不例外，八成滿座，有一枱用普通話交談，似是國內生意人；有一枱坐了一對情侶；有一枱是三位衣著光鮮的中年男女。這裡基本上沒有即炒熱菜，除了炒菜、蠔餅之外，其餘都是打冷冷菜，即使炒蜆、炒蟶子、韮菜紅等，都是預先烹調，用熱爐保溫。是一間非常地道的老式潮州打冷店，甚至凍蟹都有，只是較為細隻（十一、二兩以下）。鹵水鵝掌翼 $60難得一個人，叫了碟鹵水鵝掌翼，平時同老婆一齊食潮州菜，只可以叫鵝片。鵝片唯一賣點是啖啖肉，但如果廚師處理功夫未到家，肉質會硬及嚡，也會較乾及不入味。至於鹵水鵝掌翼則難度更高，如果烹煮時間太短及處理功夫未到家，骨頭關節位置會非常硬，
作為一間非常極之地踎的潮州打冷店，講真，沒有招呼、侍應/老闆態度有點愛理不理，但出奇地經常滿座，而且各式各樣客人都有，更令人驚訝的，是甚少操口横飛的食客……至少我幫襯了幾次都未有遇到。今晚也不例外，八成滿座，有一枱用普通話交談，似是國內生意人；有一枱坐了一對情侶；有一枱是三位衣著光鮮的中年男女。這裡基本上沒有即炒熱菜，除了炒菜、蠔餅之外，其餘都是打冷冷菜，即使炒蜆、炒蟶子、韮菜紅等，都是預先烹調，用熱爐保溫。是一間非常地道的老式潮州打冷店，甚至凍蟹都有，只是較為細隻（十一、二兩以下）。
鹵水鵝掌翼 $60
鹵水鵝掌翼
$60
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食完這頓晚餐消夜二合一，已經凌晨12點，希望明天不要再消夜吧！
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