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2014-08-10
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今日约左位老友食个晚饭，顺便交流一下近况，在迷茫时多得他的指导和鼓励，才令我更有决心向目标进发。我在上环上班，而他在中环工作，地区方面就选取中环区来吃个便饭吧。朋友曾经去Naked Gurume Gyarari试食，觉得这餐厅确实不错，决定作为今次的晚饭地点。当日大家都十分准时，店员简单介绍了几道新款菜式，我们不约而同地被新款的菜色吸引著，就决定试试新野啦！店员纯熟地问了几个问题，有冇食物敏感，budget几多，就去帮我们安排菜式。当日是星期二，人流不算很多，店员也很有心机地上每一道菜也为我们作略略的介绍。Butteryaki Clams清酒煮蚬吃得多，平时的清酒煮蚬的汤底都较为清淡，但Naked煮蚬的味道却有点不同。Naked的汤底较浓郁，酒味很浓，香味扑鼻，味道更滋味满足。蚬肉肥美。吃下去不但吃到蚬肉的鲜甜，还有清酒的汤汁。汤汁除了用来使蚬肉的味道更突出外，把汤汁倒在附送的法包更别有一番风味。Uni con Lardo Crostini (3 pcs)在一片片的法包上， 放上薄片的火腿和海胆，加上黑橄榄和橄榄油粒。以分子料理制成的橄榄油，把油分子化成粒状的口感原来是这么有趣。咬下去
朋友曾经去Naked Gurume Gyarari试食，觉得这餐厅确实不错，决定作为今次的晚饭地点。
当日大家都十分准时，店员简单介绍了几道新款菜式，我们不约而同地被新款的菜色吸引著，就决定试试新野啦！店员纯熟地问了几个问题，有冇食物敏感，budget几多，就去帮我们安排菜式。当日是星期二，人流不算很多，店员也很有心机地上每一道菜也为我们作略略的介绍。
Butteryaki Clams
清酒煮蚬吃得多，平时的清酒煮蚬的汤底都较为清淡，但Naked煮蚬的味道却有点不同。Naked的汤底较浓郁，酒味很浓，香味扑鼻，味道更滋味满足。
蚬肉肥美。吃下去不但吃到蚬肉的鲜甜，还有清酒的汤汁。
汤汁除了用来使蚬肉的味道更突出外，把汤汁倒在附送的法包更别有一番风味。
Uni con Lardo Crostini (3 pcs)在一片片的法包上， 放上薄片的火腿和海胆，加上黑橄榄和橄榄油粒。以分子料理制成的橄榄油，把油分子化成粒状的口感原来是这么有趣。咬下去像吃鱼籽的感觉，带著橄榄的味道。
不用说海胆，鲜味十足，绝对没有像吃了劣质得海胆的想吐感觉。加上那片薄片的火腿，薄得晶莹也不觉肥腻，火腿没有把海胆的鲜味遮盖，不要以为薄片的火腿就丁点味道都没有，它的咸味充分渗入这道菜式中，更使整体的味道相得益彰。
层次分明的摆法，大厨放了什么材料也能一目瞭然。不过很难把三种材料一并放入口中，火腿片总是咬不断的，把材料分开吃也能分别吃到每道材料的美味。
14 Hours Duck Oil Confit Abalone由于不是我点菜，所以每道菜式呈上带给我无穷惊喜。虽然份量没有很多，但食材特别和新鲜，绝对值回票价。右边的珊瑚，不知道大家吃过呢？目测以为是海哲的味道，但比海哲粗身和挺身，咬下去十分爽脆。我想它跟海哲一样本来没有什么味道，但加上柚子醋，酸酸甜甜，非常开胃。
但左边的鲍鱼以用十四小时烹煮，有软身、松软的感觉，而且咬入口有淡淡的姜味，对姜味有抗拒的都不必怕怕。
Heriloom Tomato以蕃茄和血茄相间的冷盘，血茄都系第一次吃，效果不错㖞，啡色的血茄的口感大致上跟蕃茄差不多，但味道方面就没有蕃茄的酸但保留著蕃茄的甜味，一样深受蕃茄狂迷的欢迎。
加上海葡萄和莲雾，海葡萄是冲绳的特产，一粒粒珠的分明带来爽甜的口感，莲雾的味道较淡，但在这碟菜内作为调剂的作用。虽然是一碟简单的菜式，大厨也很讲究地用紫蕃薯碎潵在碟上作装饰。
Shuck & Baked以鸡蛋同白酒混合而成的酱汁，有别于一向芝士或酱汁焗蚝的做法，甚有特色。吃下去表面的鸡蛋有微微烧焦的薄片，底层的鸡蛋滑嫩，淡味的鸡蛋和芝士味配搭上蚝的肥美，简直是味觉的享受。
而焗蚝的鸡蛋味十分香浓，香味像是炖类的甜品。吃到最底部有点咸的味道，大概是海水味吧。
Chipotle Mekajiki Belly
在豉油腌过剑鱼腩上放上露荀，配以加墨西哥辣汁， 虽然剑鱼腩的外观上并不似鱼块，但是咬入口相当juicy，但口感就像肉一般，欠缺平时吃鱼的鲜味和滑嫩。
Bird's Nest w/Naked Milk Pudding相信看过之前几道菜式的都知道Naked注重不只是菜式的味道，还有菜式的美观。而蓝莓燕窝奶冻罕有地配搭紫色的紫薯粉，白衬紫鲜艳夺目，以两种颜色简单的衬搭没有显得俗套，反而成高贵和优雅的表表者，深得女士欢心，当然我也被俘虏了，一边拍照一边大赞「好靓」！！
平时吃的甜品大都很重甜味，而这个奶冻走相反的路线，味道清淡得来很重奶味，食落口好舒服，质感滑嫩得来又不会有一刺就散晒，仍然维持到布甸的弹性。甜品甜品，甜份不应过量，清清淡淡滋润一下喉咙才是甜品的效用。
愉快的一餐晚餐，可是乐极忘形忘记了帮餐厅拍个照。上网看过Naked Gurume Gyarari的资料，Naked Gurume Gyarari 主打西日的Fusion菜，健康为主，在看完我介绍的菜式后无疑健康也是Naked菜式的要素，低油份低脂肪，菜式富有创意，不过每道菜式都超过$150，对我这个不太讲究的人来说也算是贵的，但是衡量到食材的新鲜，似乎这个价钱也称得上合理。就好像吃个海胆寿司，为什么高级日本餐厅能卖到百几元一碟，但普通的日本寿司店只需三十元就有交易，相信大家也懂这个道理吧！至于值得与否，就要看看每位的要求了，是为了饱满肚子，还是追求食物的质素呢？大家心内的尺各有不同，所以只是为大家作个参考。而每碟的较细份，令我们不禁想起怀石料理，无论食物的摆放都有崇高的要求，也讲求精致。 单点每个菜式要似乎填饱肚子实不易，建议把几样特色菜式合并成套餐，或许会引来更多的关注呢！
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