Naked Gurume Gyarari (已搬遷) 新店位置

有些好的店子，每過一段時間就會再來, 這裡是我吃過較喜歡的日式 Fusion 菜餐廳，上次到過這裡已是一年多前的事，最近師傅又創作出新菜色, 所以是時候再來，就找了一晚上跟幾位友人來到。餐廳位於中環 SOHO 區的伊利近街，由門口進入後要上一條樓梯才到餐廳，用餐區以黑色為主調，餐廳內的環境優雅而寧靜, 襯上掛畫和天花吊燈，感覺上是有品味的, 同時也充滿了浪漫情調，有足夠空間感, 能令客人坐得舒服, 可以在優雅和浪漫的環境下用膳。用兩道生蠔的菜色來打頭陣, 先來Thai Inspired Oyster, 單看菜名已知道是以泰菜的方式來處理生蠔, 賣相也較特別用了中式的蒸籠來盛載, 調味方面加了泰國甜辣椒醬, 再鋪上一串海葡萄和炸蒜， 生蠔是厚身又肉滑, 海水味都適中, 蠔味好濃郁, 鮮味無比，以辣味來配合生蠔是創新的做法,食落更加惹味。另一款Iberico Ham Wrap Oyster, 則以西式的方法來處理生蠔, 用了薄身的火腿包著生蠔, 生蠔加上鹹香的火腿, 令味道上更加豐富, 也帶出了生蠔鮮味, 效果非常好, 當然生蠔是高質素的,蠔肉肥美, 入口的質感好creamy, 有較長的a

第一次来的时候，被店员告知没有生蚝，就走了。隔了一个星期又来这家店，打电话问了店员有生蚝，就想试试这家店的生蚝如何。餐厅位于二楼，要走一段狭长的路和楼梯才能到达。以为打开餐厅门会别有天地，没想到餐厅的装修并没有让我感觉到很舒服。我想说的是，标榜自己是一家中端消费的餐厅，装修却非常马虎，像是快餐店，桌子凳子非常不上档次，拍照都让我拍的很没心情。叫店员给我们介绍有什么好吃的菜式，店员把菜牌拿过来后，跟我们说现在菜牌有很多变动，于是拿了部pad过来给我们介绍菜式，我想说，既然什么都没准备好，为什么还要开门做生意？菜牌没事就换，想吃的菜不是今天没有就是明天没有，这让顾客的体验非常不好。听说生蚝很出名，那好吧，就点他们店里出名的几款生蚝来试试。西班牙火腿生蚝生蚝确实很新鲜，而且很肥美，师父开生蚝的功力也很足够，吃不到生蚝的壳，生蚝和西班牙火腿的搭配也是work的，火腿的咸香给生蚝提鲜，就是生蚝底下那些黄黄色的类似芥末酱的东西有点多余了，让整个味道变得很复杂。海葡萄生蚝只会觉得，生蚝很新鲜，海葡萄放在那里只是点缀，没觉得和生蚝有多match。（不明白为何生蚝要用点心笼装，拍照起来都难看）牛肉卷味道

有一日下午走過Soho區，聞到一陣壽司飯的醋香味，抬頭一望就留意到餐廳名，有一條樓梯直入餐廳，兩邊有餐廳菜餚相片，列隊排好迎接食客進入，經過收長的樓梯上到餐，用咗一啲黑玻璃錢做牆身感覺寧靜幽暗，令人完全放鬆，只用了少量的燈光投射到枱上，期待着品嚐店家的出品。Iberico Ham Wrap Oyster $98 Thai Inspired Oyster $88先選了三款頭盤蠔食，用竹籠送上，特別精緻有風味，第一款Iberico Ham Wrap Oyster，用火腿包裹住生蠔，味道互相輝影，加上少許檸檬酸不會太膩。另一款加了自家製辣油，聽了廚師的講解，在辣油中加了香草，用恆定的水溫，讓香味慢慢流出提煉出來，就要用上12小時，這份配搭的心思值得食客細味。Charcoal Bamboo Crispy Oyster Essence $88海膽及脆皮炸蠔配明太子醬，三重滿足，睇到餐牌介紹，有海膽、炸蠔、明太子醬就知道非常吸引，想不到用上生蠔殼送上，用海鹽穩定位置，想起海邊的味道，炸脆的生蠔配帶冷感的海膽，冷熱交錯鮮甜濃味，十分蠔氣。Mini Unagi Rice Cripsy $118飯團形狀

又再與友人來到中環Naked Gurume Gyarari，今次已經是第二次來到食晚飯，步進餐廳前，會經過一段走廊，兩旁牆身都掛滿食物照片的掛畫，彷如一座畫廊，室內的裝潢融入時尚感，都是以深色作主調，餐廳中擺放了一棵櫻花樹，為餐廳已經添了幾分日本氣息。 巧遇餐廳剛轉了新menu，不妨聽下店員的介紹，最後我點了幾款剛新推出的小食及卷物作今晚的dinner。等了一會先來有...... Jyunsai Shooter ($78)shooter杯內裝滿了日本清酒，浮在sake上有幾片食用紫色的花瓣作點綴，賣相帶點優美。清酒內有一大粒韓國的海膽，仲有時令菜有Jyunsai，它是一種野生水生植物浮，似是一條條的幼身的水草般，名字是叫做蒓菜，吃起來帶點滑膩，咬下爽脆，感覺都幾特別，期間飲了一口sake ，味道還有少少清新的酸香，經向店員查詢，原來sake 中還有柚子泡菜及泡菜柑橘醋汁作調味，酒香四溢，海膽質地滑浖浖帶甘香，味道層次真是好豐富，真是好特別的餐前菜。  Thai Inspired Oyster (RAW)($88)我們香港是夏天，正因為澳洲正是冬天，海水都會較冷，蠔就會比較肥

約了對攝影甚有心得之好友晚膳，一來可學習一些攝影技巧，二來可品嚐美食，那麼，選餐廳便要費點神，結果選了這間出品很精緻，賣相很優美的餐廳。餐廳在中環半山，乘著登山扶手電梯，靜看這區的銳變，在中環長大的我，每一間店舖，每一角落都瞭如指掌，仍然存在的，是公利蔗汁，其他都轉到面目全非。餐廳在二樓，要經過一條長廊，上樓梯才到達，地方頗幽靜，與傳統的日本餐廳大相逕庭。試了侍應推介之幾款生蠔，特別之處是加了配料，令味道更多層次。這一款 Thai Inspired Oyster，加了海葡萄，炒蒜，青檸鯷魚和泰式辣椒醬，微辣惹味之餘，又嚐到海葡萄帶出之海洋氣息，感覺清新。第二款，Iberico Ham Wrap Oyster，以西班牙火腿包捲著生蠔，加了檸檬皮末，咸香火腿提升了生蠔的味道。另一款是炸蠔，Mentaiko Crispy Oyster ，以明太子墊底，上放炸蠔及海膽，三種味道加起來，確是人間美味，尤其是蠔的熱力將其餘兩種材料的味道放大。接著是 Mentaiko Hotate Sushi Roll，以扇貝做主要材料，配以櫻花蝦乾，青瓜和蝦天婦羅做成的卷物，面放明太子，或鰻魚醬汁，豐富惹味，香濃

被彈回頭兩次, 話我重覆濫發, 好無耐, 我真係無重覆濫發喎... 有些少暈暈地... 唉...很久未跟好友聚會，今晚特約到蘇豪區一間日式新派創意菜吹水，同事介紹，環境不錯，同朋友傾計, 喜歡特別奇異的新派菜.... 最啱。伊利近街，街名都怪過人... 口門不大起眼。經過一條窄窄的走廊，兩旁掛上餐廳菜式相片，再行上樓梯或搭大廈電梯到一樓。朋友與店員細細聲講了幾句，頭盤上了一杯 Jyunsai Shooter, 中文好似叫"蒓菜"的Shooter。當中有一件大型加拿大海膽，浸著它的是日本Sake。蒓菜一般用來煮湯，口感在舌上滑溜溜，味道特別，新鮮甜美海膽，配上柑橘醬油的清酒，飲第一口，感覺怪怪，但飲落聞到很清香的酒香味，這個配搭好新奇。Iberico Ham wrap oysterm, 開始食生蠔，用中式點心蒸籠盛上，賣相真有創意，用上48個月的西班牙風乾火腿，包住新鮮肥美生蠔，加了少許檸檬皮碎，底下沙律伴菜。西班牙風乾醃製火腿味道鹹甘味好，甘香在口，配上新鮮生蠔，味道又係從未試過, 好特別。Thai Inspired Oyster, 泰式創意生蠔，生蠔面上放上一串晶瑩剔透的海葡萄，聽聞

A Japanese influenced, fusion-tapas restaurant is how Naked Gurume Gyarari describes itself. This is not new to me after Nobu experience but still sounds interesting as creativity never halt.Located on Elgin Street, this place is no doubt in amongst the buzz of Soho, but as it’s on the first floor it allowed us to enjoy a quiet meal. A gallery-like corridor and stark black and white stairway leads us to the restaurant, which is divided into a gallery/private dining room on the left, and a main d

朋友從日本回來第二天，我便把她拉到蘇豪一家日台Fusion餐廳吃飯，順便聚一聚。餐廳離中環站也有一段距離，走上來幾乎都是斜路，幸好沒有找錯地方。沿著樓梯走到一樓，轉左就是入口了。餐廳環境偏暗，座位不多，適合少人聚會。碰巧加了新menu，我們一於試試看。先來幾款生蠔，賣相均非常精緻！第一款加入海葡萄、檸檬皮碎，感覺清新，以青檸鯷魚汁和泰式甜辣醬調味，還灑上炸蒜。蠔身鮮嫩爽脆但味道偏淡，整體驚喜不大。再來這款味道豐富得多！面頭放著48個月西班牙火腿，入口油潤帶鹹香，加入紫蘇葉和檸檬皮碎能減低膩感。服務員介紹時提到加了豆腐芝士醬，但我不太嚐得出來。最後是炸蠔，以海膽點綴，明太子汁墊底，辣辣的挺惹味。蠔身體型不大，炸得熱辣，咬下外脆內軟滑，是生蠔以外的另一選擇。接下來是主食，點了一客呑拿魚藜麥飯分享。飯的份量多得很，還舖滿呑拿魚、呑拿魚蓉和三文魚子，呑拿魚脂香肥美但鮮味不足，有點失望呢。飯粒偏軟腍，並不是我喜歡的煙韌口感，加了藜麥亦增加飽肚感。留意這款是午餐時段才供應的。哈哈！又是飯！這個鰻魚藜麥飯團賣相吸引，米飯乾身又帶點焦脆，還沾了點芝麻。鰻魚腍滑、富魚油香，塗上燒汁更是香氣爆發！飯團中間

Monkey baby話係時候要Meet Up，叫我諗地方，阿Tom又響中環返工，咁就去我一向覺得又好食又好睇既Naked吧！再去，見到不死的櫻花樹都會很開心，第一，可以在冷氣房賞夜櫻，第二，唔使夾晒賞櫻期，買好機票酒店去到都未必有，呢家咁欣賞，咪舒舒服服囉。賞完櫻又係時候點菜了，我咁愛Oyster，當然要點兩隻先開心啦！第一隻有風乾西班牙火腿片響蠔面，而就有豆腐芝士襯底，加埋蠔平時的海水味三種口味幾夾，三種都有唔同的咸味，面的比較單薄而咸香，蠔就係澳洲Rocky Bay蠔，有爽脆口感，底層就Thick同Creamy。 第二隻係泰式的，上面有似迷你版的提子的海葡萄加泰式辣汁，食完又唔覺得好辣，層次感無第一隻咁豐富，有啲似半熟的感覺。愛食蠔的我，不自覺點埋第三款蠔，呢次係炸蠔，講真，呢個菜唔點係我既損失，有睇開我食評既人都知道我係一個死硬明太子超粉，今次有炸蠔放左係明太子上再響上面加片大海膽，三款美食集於一個菜色令三心兩意的人不用點三個菜，一次過有曬三個享受。海膽完全無腥味，大大隻，好厚身，明太子響我想用"溫柔"來形容佢，因為沒有平時的明太子那麼強烈及重口味，襯托著炸蠔同鮮味海膽無咁搶過

沒有誠意的餐廳蛋普通蛋$58-2pcs炸蓮藕不是新鮮炸有油益昧$78雞乾又吾係新鮮炸上菜已凍$108㙰普通㙰柳$138豪又唔係新鮮炸又凍又冇豪味總之所有味道都係好怪同唔好味普通嗰啲日本餐廳和民好食過佢沒有下次仲晒伏😡😡😡😡😡😡

又是旅行的季節，身邊朋友不是去日本，就是去台灣或韓國了！不過，對小妹而言，夏日炎炎，絕對不是外遊的好時光。還是，與三五知己，躲在室內，邊嘆冷氣，邊天南地北，邊品嚐美食好了！望著這一幅璀璨的櫻花佈景，真的是一件賞心悅目的事！在侍應推介下，先來一杯只於四月至八月供應的創意酒精飲品蒓菜調酒Jyunsai Shooter$78 - 蒓菜(Jyunsai) Wild Seaonal Fresh Water Leave、海膽 Uni (Sea Urchin) 、泡菜柑橘酸醋調味汁Kimchi Ponzu Viniagrette和清酒Sake，再飾以紫色可吃用花瓣。Shooter是一小杯用一種或以上的酒去混合或做分層的調酒，除了酒味頗為濃烈的清酒外，大廚還以秋田時令名物黏微爽稠蒓菜、豐腴甘鮮海膽和鹹酸的泡菜柑橘酸醋調味汁入饌，杯面浮著一層油，集酒香鹹酸鮮香油膩於一口，挺特別的一杯酒。小妹還是第一次吃蒓菜，據說它是生長在清澈水質當中的水草，綠色的主體外包裹著怎樣也分不開的粘稠膠質，口感相當的特別。生蠔，加入了時令食材，更添食味。泰國生蠔Thai Inspired Oyster$88，主角是一隻肥美鮮甜

友人帶路, 中上環, 爬山... 上SOHO區, 唔使用力既, 扶手電梯直達, 到門口, 原來上樓式日西fusion餐廳, 入口長長樓梯,  牆壁黑色, 充滿神秘感. 餐廳名稱Naked, 已經夠晒古怪, 裸體??? 友人答...: "係呀! 裸體餐廳呀... 係未好想去呢...??..." 頂吖!... 睇介紹, Naked.... 係講食物.... 原因..., 想知點解?? 上網爬吓文啦... 哈哈..餐廳隔離有一間Gallery, 就正如店名後續... 有Gurume Gyarari, 即日語"Gourmet Gallery", 但驟眼看, 不似真的畫廊, 反而似用來開會用的大房, 又或是用來開Party用的空間....Jyunsai Shooter ($78), 第一樣送上檯的食品, 就已經夠攪嘢... "Jyunsai"到底是嘜家伙? 其實係日本人常用的じゅん菜, 中文即"蒓菜", 未聽過? 如果屋企有上海或寧波人, 一定識, 上海阿媽最愛用來煮西湖蒓菜羹. Shrimp Shooter就食得多, Sea Urchin + Jyunsai Shooter 就是第一次了. 店

收工後，約左朋友食飯。朋友話帶我地去中要蘇豪區食飯，心諗點都要豪一次卦？幾埋一齊IFC等之後行半山扶手電梯上，餐廳係伊利近街(行左20分鐘)，門面唔係好靚，只有一個窄窄的入口，再要上樓梯，或者可以搭大廈lift上一樓。一入門口就有一棵櫻花，好日本今晚交比朋友發板，先有兩款蠔，頭一款係生蠔加西班牙火腿，西班牙火腿好薄，面上仲有少少花瓣，賣相好得生蠔肉嫩又夠肥美，咬落去先試到啲汁，係好Creamy既汁，問問先知原來係芝士+豆腐，所以我食到有啲白汁味，味道比較淺，唔會搶左生蠔原來的鮮味，肥而不膩，Juicy的生蠔用黎作頭盤相當適合再黎係另一款蠔，呢款係泰式Style，一望似係加左辣椒油的生蠔，原來是泰式辣醬，自己從來無食過辣的生蠔，呢個Fusion我都是第一次嘗到，生蠔加辣感覺好新奇！生蠔的海水咸味被辣醬中和了，令生蠔不太咸亦不太辣，是一項新嘗試！飲完兩款蠔想飲返杯Sake，飲普通Sake邊夠過癮？我地Order左Staff推介的海膽Sake！海膽配Sake我都係第一次試，Sake比我想像中無咁嗆喉，起初飲第一啖時有點嗆，但飲落愈飲愈覺得香醇，仲散發住濃烈的酒香。海膽不腥又不苦，仲好滑順，感

我可以話係一名百份百「蠔精」，最愛食蠔。今晚，朋友帶我去主打fusion菜的Naked搵好嘢食。炸蠔以點心竹籠上枱，一睇，炸得金黃色脆的蠔放在蠔殼上，下面有黑色醬汁。咬下，蠔肉超鮮美爆汁的，小心燙口，黑色醬汁入口帶鮮味，鮮上加鮮，應該係墨魚汁。另一款炸蠔，配上粉色的酸香沙律醬，幾開胃。吃過炸蠔，仍未滿足，再來一隻鯷魚汁海葡萄生蠔，肥美鮮爽又鹹香，yummy yummy!禮拜四先有得食的牛骨髓牛肉壽司卷，醬汁用牛骨髓長時間熬煮而成，夠香夠濃。壽司內面包有脆卜卜的天婦羅蝦，再配上醬燒牛肉薄片一齊食，滋味無窮!呢一件大啡菇釀蒜香芝士意大利飯，夠香夠惹味，芝味滿口。最後先嚟的羅勒醬松子毛豆烏冬，烏冬食起來爽彈，又沾滿左羅勒醬香味，松子毛豆有咬口。不過，橄欖油太多了，入口油淋淋的。