影片
更多
2018-03-11
2582 浏览
妈妈近来忙于下班进修，我跟爸爸便多了机会二人吃饭。爸爸是爱吃之人，趁有空闲带他去吃好一点。最近在Openrice投选热店当中bookmark了Chalet，荃湾于我们来说也很方便，于是便订枱试试。一直以为愉景新城很远，原来在城隧转巴士是有车直接在餐厅门口下车的。斜对面就是愉景新城，吃毕还可到商场或是对面新开的宜家家私逛逛也很不错。闲话不多说了。来到门口有白灯的招牌，在大马路上不会走过了也不知。门口不太觉得，走进去才发现原来内里的装潢很讲究。灰岩石内墙，配天花上的绿色冷藤，再衬深褐色的木桌，冷得来有点似会放fireplace的欧陆式布置，别有一番风味。餐厅分了区域，我们被安排在外面木桌和高椅，较为清凉幽静；里面近酒吧的是梳化座，给大伙人聚会倾谈。另外旁边还有一条木楼梯，感觉可能还有上层，不过没有走上去看看。以木框镶著的餐牌，分小食、a la carte和dinner set，选择不多。另外还有一个木板本子，是drink menu，切合内里的酒吧。由于选择不多，又不能散点甜品，dinner set变相可以试更多食物，且性价比更高。于是我们点了一人一个set dinner：头盘可选香煎半熟吞
一直以为愉景新城很远，原来在城隧转巴士是有车直接在餐厅门口下车的。斜对面就是愉景新城，吃毕还可到商场或是对面新开的宜家家私逛逛也很不错。
闲话不多说了。来到门口有白灯的招牌，在大马路上不会走过了也不知。门口不太觉得，走进去才发现原来内里的装潢很讲究。
灰岩石内墙，配天花上的绿色冷藤，再衬深褐色的木桌，冷得来有点似会放fireplace的欧陆式布置，别有一番风味。餐厅分了区域，我们被安排在外面木桌和高椅，较为清凉幽静；里面近酒吧的是梳化座，给大伙人聚会倾谈。另外旁边还有一条木楼梯，感觉可能还有上层，不过没有走上去看看。
以木框镶著的餐牌，分小食、a la carte和dinner set，选择不多。另外还有一个木板本子，是drink menu，切合内里的酒吧。由于选择不多，又不能散点甜品，dinner set变相可以试更多食物，且性价比更高。于是我们点了一人一个set dinner：
头盘可选香煎半熟吞拿鱼伴三文鱼籽或法式鹅肝酱伴无花果，两款听上去都很吸引，我们点了一款一个试试。不过来到的时候发觉份量真的很精致，还在担心够不够饱。
卖相很用心，把食物放在黑板上，也不忘将酱汁在板上画一画，好像幅油画般。吞拿鱼片切成约1cm厚，煎得外圈浅粉红的仅仅熟，而中心则是深粉红的微熟，所以即使没有脂肪，肉质能够保持嫩滑柔软，比我在其他地方吃过的香煎吞拿鱼冷盘都更酿要多汁，且鱼汁自身已经带鲜甜味，没有被过份腌咸。 最外层煎至有点焦香，再放芝麻更有口感。跟咬下去会爆汁的三文鱼籽一起吃，将鲜味提升到另一层次，也可随个人起好再蘸一点伴碟的蛋黄酱，配搭得宜。
另一头盘听上去更吸引，不过实际的份量更加少。虽说是鹅肝酱，但吃下去那种creaminess感觉是有混入鸡肝合成的，味道也较为淡，不过最重要是没有苦涩味。新鲜无花果呈深红色，质感软腍，厨师有用心先把有细毛的外皮批去，酸酸甜甜的果味跟较淡的肝酱一起吃是非常之配合，再搭较稠杰的焦糖酱汁，味道更相辅相成。
是日餐汤可选北海道蟹肉忌廉汤或意大利菜汤，我们二人不约而同地选了前者。忌廉汤够浓稠，不是稀释的面粉水，带奶油香。汤里果真有不少蟹肉丝，啖啖蟹肉非常鲜甜。 面包也很特别，flatbread看似没有下鸡蛋，但内里纤维仍然香松软腍，外面则是烤得脆口热烫，蘸著浓汤吃非常不错。接下来的两道主菜都令我们惊喜万分：
名字是三文鱼慕丝龙利柳，没想到会是以这样精致的卖相呈现。龙利柳卷著中间的三文鱼，像是花之恋的样子，其实很考功夫，才不会令龙利柳在做成卷的形状或是煮熟时断裂掉。 龙利柳有1cm的厚度，很有鲜味，没有像超市买回来的那种雪味或霉烂的口感。
三文鱼在上面看上去似是一片，但其实是打烂成蓉、做成慕丝后再注入龙利柳卷的中心。看似多此一举，但其实变成慕丝后避免了三文鱼熟掉后的「嚡十十」口感，仍然幼滑。两种鱼在一起鲜味双倍，咬下去「啖啖肉」真的很爽！
鱼柳和忌廉汁是众所周知的好朋友吧！菠菜切碎混入double cream，菠菜份量很多，也所以很够质感。还有深绿色的和黄色的青瓜courgettes粒，更有咬口之余也能解忌廉的腻。
另一个主菜用玻璃漏斗倒盖着上碟，焗著内里有些雾气，非常特别。拍照后店员随即将漏斗揭开，顿时散发出一阵浓烈的烟熏味道。
在半只白春鸡里给了鸡胸件及鸡全脾两大部份，外皮烤得焦香，却又不会干身，皆因逼出了甘香的鸡油，我们也忍不住把鸡皮通通吃光。 
春鸡的鸡肉很嫩，即使是鸡胸部分也不嚡口；亦很有鸡味，无任何雪藏味道。味道更出众的反而是那股烟熏味，带点轻微的苦涩香，有点像espresso般。但跟煮至浓稠的甜提子干酱一起吃就别有一番风味，味道升华至另一层次，不会太单调。松子仁也是跟提子干酱一起熬的，估计熬的过程中也有加入肉桂，煮得软腍之余也吸收了提子干的甜和烟熏的焦味，不知怎地有种北欧的味道，十分特别。且这种味道的烤鸡比一般的蒜香牛油蜜糖有著更多的诚意，是试一次便会爱上的味道。底部的栗子蓉十分幼滑creamy，奶的成份不会多于盖过栗子的天然甜味，也另有些切碎的栗子块伴碟，加添口感。另外还有小椰菜brussel sprouts，其signature的苦涩味道与烟熏味道很搭配，也是伴菜中最佳选择，想不到有另一款蔬菜能更适合替代。
是日甜品可选意式奶冻或香蕉布甸，我们于是又点了一人一款。
爸爸在两者中更喜欢意式奶冻，偏好其更幼滑和creamy的口感。这里的不会过甜，云呢嗱味重，靠的是云呢嗱香油，没有吃到云呢嗱籽。喜欢的话还可以蘸面部或是伴碟的红莓酱一起吃，味道更丰富。
我则是偏好这个香蕉布甸。所谓布甸，其实更像慕丝，幼滑得来带轻盈的口感。
鲜忌廉下的上层是灰色的朱古力香蕉层，而下面大部分的则是淡黄色的香蕉忌廉。看得到有黑色的香蕉芯搅拌了进去，所以香蕉味是天然的甜，而非只靠人工香精。简单配上朱古力酱，香蕉和朱古力的配搭更为突出。
整个set dinner的四道菜份量不多，但每一道都能体现到厨师的细腻和用心。用料新鲜高质素，味道让人留下深刻印象，是一顿重质不重量的一餐。此终有四道菜，女生应该刚刚好觉得足够，男生则可能要额外点些sides如薯条之类，因为主菜是没有配淀粉质的sides的。虽然以这份量来说价钱有点贵，但能够吃到这样的味道，我觉得是很值得的。
张贴
