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2019-03-17
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早前获得朋友邀请，有机会到位于薄扶林VTC厨艺学院的「西式训练餐厅」一尝学员亲手制作的午餐。平日呢度只限TDS The Dining Society的会员食膳，所以机会实在难得😉午餐分为3-Course ($130) 同4-Course ($140)，当日选择了3道菜，Menu上除写上每道菜的食材外，更注明了每道菜的卡路里含量，让食客食得更健康既名为学生训练餐厅，据餐厅经理(学生导师)所讲，同学由前期功夫如菜式设计、食材预备、设计餐牌及平衡食物营养；到即场为食客介绍、落单上菜及最重要的烹调工序，都系由呢班厨艺学生一手一脚完成。同学当日为我地介绍餐单时有板有眼，仲清楚介绍埋食物营养及食材产地来源等，态度专业👏🏻很喜欢他们的餐前餐包，款式多味道亦佳，餐包很够热估计是新鲜出炉，当中尤其一款酥皮包最好味Appetizer: Tuna Tartare with sake-soya dressing and salad bouquet 前菜卖相比想像中更精致，睇得出同学对食物摆盘有下过心思。吞拿鱼蓉筋少而脂肪多，口感丰腴细滑，鱼味香浓；另外巧妙地混合了青瓜粒和芝麻，令口感味道有更多层次的变化，青瓜
午餐分为3-Course ($130) 同4-Course ($140)，当日选择了3道菜，Menu上除写上每道菜的食材外，更注明了每道菜的卡路里含量，让食客食得更健康
既名为学生训练餐厅，据餐厅经理(学生导师)所讲，同学由前期功夫如菜式设计、食材预备、设计餐牌及平衡食物营养；到即场为食客介绍、落单上菜及最重要的烹调工序，都系由呢班厨艺学生一手一脚完成。同学当日为我地介绍餐单时有板有眼，仲清楚介绍埋食物营养及食材产地来源等，态度专业👏🏻
很喜欢他们的餐前餐包，款式多味道亦佳，餐包很够热估计是新鲜出炉，当中尤其一款酥皮包最好味
多款餐包
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Appetizer: Tuna Tartare with sake-soya dressing and salad bouquet
前菜卖相比想像中更精致，睇得出同学对食物摆盘有下过心思。吞拿鱼蓉筋少而脂肪多，口感丰腴细滑，鱼味香浓；另外巧妙地混合了青瓜粒和芝麻，令口感味道有更多层次的变化，青瓜的清爽亦平衡了鱼的肥美。酱汁是西日fusion风格-以清酒配鼓油，咸中带著一阵清酒的甘甜淡雅；配菜的沙津菜新鲜爽脆，以青瓜薄片卷著蟹子，令前菜颜色配搭更好、更显精致
Tuna Tartare with Sake-soya dressing & salad bouquet
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Main Course: Daily Carvery Special
开始邪恶的食肉环节，同学即席由餐厅一角的carving station 为我地切开猪手再浇上烧汁及法式芥末籽酱，猪手肉味浓郁、同学切得厚度适中，但稍嫌筋位太多，有点难以咀嚼。但整体猪肉质素、酱汁调味、配菜种类及味道、菜式卖相等仍然令人满意
Daily Carvery Special
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Desert: Strawberry Vacherin with Fruit Sauce
这是一道以士多啤梨为主题的冰冻甜点，有点像法式雪糕蛋糕，Vacherin口感冰冻轻盈、酸酸甜甜，正好可以平衡主菜的油腻感 — 外层是蛋白脆饼，包裹著中间冰冻的士多啤梨口味雪糕，食时再配以新鲜士多啤梨果蓉及果酱，满满的🍓🍓幸福滋味
Strawberry Vacherin with Fruit Sauce
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最后以一杯热咖啡作结，看到呢班厨艺学生充满热诚活力，可以找到自己的兴趣发展为事业真好☺️
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