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2018-10-28
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今晚有机会吃鼎爷的粤式菜了！也没有想像中那么难预订座位，有不同的套餐选择，4人起便可以预订座位。如果每8个人有一个65岁或以上的长者，一人免费；每12人便有两位长者可以免费。一出电梯，便看见鼎爷！不，是鼎爷的纸牌，旁边有一面墙摆设了精致的器具。餐厅颇有隐私度，分别有数间独立房间，房间不算大，但装潢简洁，餐具考究精美，餐布以玉佩造型的套圈围著，十分别致。房间还有一面磨砂玻璃，听说如果鼎爷在场，磨砂玻璃会变成透明玻璃，一睹鼎爷精湛的厨艺。⭐️鼎爷精选前菜由左至右，顺著时针吃。🔸阿爷叉烧采用本地黑毛猪，有厚切和薄切，半肥瘦叉烧，入口富弹性。🔸蚵仔卷卷著猪网油下锅炸，外皮厚厚的包裹著蚵仔，轻松一咬，出乎意料的酥脆，里面的蚵仔鲜甜味美。🔸秘制醉鲍鱼鲍鱼以高粱酒浸泡三天，最后再泡玫瑰露。所以入口，口感软绵绵的，既有弹性又有玫瑰的香气。🔸椰皇酸姜皮蛋椰皇口感香腍，配上爽脆的姜片，还有软绵的皮蛋，一扫口腔的油腻。⭐️鲜茄花蟹海鲜煲红橙相间的花蟹已经令我垂涎三尺，由数只肥美的花蟹烹饪而成，蟹壳和蟹钳另上。想不到每碗的蟹肉非常多，蟹肉雪白丰满，肉质细腻，配搭滑溜溜的番茄粉丝，一小撮一小撮放入口，口感酸溜溜的，
一出电梯，便看见鼎爷！不，是鼎爷的纸牌，旁边有一面墙摆设了精致的器具。
餐厅颇有隐私度，分别有数间独立房间，房间不算大，但装潢简洁，餐具考究精美，餐布以玉佩造型的套圈围著，十分别致。房间还有一面磨砂玻璃，听说如果鼎爷在场，磨砂玻璃会变成透明玻璃，一睹鼎爷精湛的厨艺。
⭐️鼎爷精选前菜
由左至右，顺著时针吃。
🔸阿爷叉烧
采用本地黑毛猪，有厚切和薄切，半肥瘦叉烧，入口富弹性。
🔸蚵仔卷
卷著猪网油下锅炸，外皮厚厚的包裹著蚵仔，轻松一咬，出乎意料的酥脆，里面的蚵仔鲜甜味美。
🔸秘制醉鲍鱼
鲍鱼以高粱酒浸泡三天，最后再泡玫瑰露。所以入口，口感软绵绵的，既有弹性又有玫瑰的香气。
🔸椰皇酸姜皮蛋
椰皇口感香腍，配上爽脆的姜片，还有软绵的皮蛋，一扫口腔的油腻。
鲜茄花蟹海鲜煲
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⭐️鲜茄花蟹海鲜煲
红橙相间的花蟹已经令我垂涎三尺，由数只肥美的花蟹烹饪而成，蟹壳和蟹钳另上。
鲜茄花蟹海鲜煲
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想不到每碗的蟹肉非常多，蟹肉雪白丰满，肉质细腻，配搭滑溜溜的番茄粉丝，一小撮一小撮放入口，口感酸溜溜的，酸甜的番茄配搭香滑可口的蟹肉，相得益彰，十分开胃呢！
悟能怀凤胎
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⭐️悟能怀凤胎
单看这道菜，绝对猜不到它是什么！
悟能怀凤胎
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原来是以薄薄一层猪肚包裹无骨鸡，再以鸡肚酿鲍鱼、鲜虾、瑶柱和冬菇等材料。工序之繁复，令我听了也头疼，眼见店员剪开猪肚，剖开鸡肚，鲍鱼、瑶柱呈现眼前，令我叹为观止呢！
入口甘香味醇，带著淡淡的胡椒香味，跟一般的汤品实在难以比拟。猪肚爽脆毫不肥腻，汤品的味道，绝对不会让你失望呢！在场的人也纷纷对这碗汤赞不绝口！
古法羊腩煲
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⭐️古法羊腩煲
选用九公斤以下的小羊，再配以蔗汁、腐皮等材料熬煮。羊肉入口不带半点羊膻味，羊肉幼嫩无渣，终于明白为什么选用幼羊了！另外，腐皮吸满了酱汁，入口美味，不觉死咸。
⭐️紫罗鸽片
盛载鸽片的器皿由面条织成，再下锅炸，感觉很新奇，因为实在太久没见过了！
把鸽片切成一片片，吃起来的口感竟然有意外的惊喜，丝毫不觉在吃鸽肉，口感嫩嫩的，以为在吃牛肉片呢！配菜姜片也十分酸甜开胃，想不到怀旧食材吃起来别有一番风味！
仙翁米西米露
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⭐️仙翁米西米露
最后，以中式甜品作结。仙翁米是旧时的糖水食材，外衣像极了绿豆衣，吃起来脆脆的、弹性十足，跟西米露放入口中，黑珍珠和白珍珠，粒粒浑圆，带给我新鲜的口感呢！忍不住整碗都吃完了！
▫️今次一尝阿爷厨房的菜式，满足的不单是食物的味道，而是烹饪粤菜的过程和准备功夫，我们品尝食物，往往重视味道，忽略了背后的工序和故事，一顿饭下来，除了满足了食欲，还满载了粤菜的博大精深。阿爷，多谢您！
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