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2022-06-14
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品尝厨师发办，一为师傅手势，二为新鲜食材。这间位于佐敦的鮨店，主打厨师发办，餐厅总厨由前日本🇯🇵首相桥本龙太郎之御厨 — 松户利雄先生入室弟子陈俊杰Michael Chan主理，陈师傅入行超过19年，曾于多间五星级酒店及高级日本餐厅工作，一直坚守著一份江户寿司职人的信念，贯彻三手握寿司的正宗手势。钟情走访厨师发办的小编🐰，急不及待要慕名一尝这个首相级正宗Omakase🤩‼️🇯🇵丰。限定 Omakase $1988+10%包括自家制渍物、茶碗蒸、刺身九点、寿司八贯、烧物、吸物(汤)及甜品，相当丰富。❤️前菜🦋自家腌柚子萝卜🦋核桃小女子 玉筋鱼在日本称为小女子(コウナゴ)，下油酥炸后以咸甜酱汁熬煮入味，再拌上核桃及白芝麻籽调制而成，甜中带咸不腻口，风味独特，佐酒一绝。🦋茶碗蒸用了慢煮鲍鱼的高汤烹调，吃起来份外鲜甜香滑，完全没起泡，有如豆腐花般细致滑溜。🦋北海道根室海胆 北海道知内生蚝绵软的海胆与爽脆的生蚝，两种不同口感，每口都吃出超浓厚的深海滋味。🦋鲍鱼慢煮四个小时的鲍鱼，弹牙有口感。🦋象拔蚌 新鲜无比的即开象拔蚌，爽脆鲜甜，鲜味尽现。🦋角螺 入口质感超爽口，散发著淡淡的鲜甜。🦋带子带子肉厚肥
🇯🇵丰。限定 Omakase $1988+10%
包括自家制渍物、茶碗蒸、刺身九点、寿司八贯、烧物、吸物(汤)及甜品，相当丰富。
❤️前菜
🦋自家腌柚子萝卜
🦋核桃小女子
玉筋鱼在日本称为小女子(コウナゴ)，下油酥炸后以咸甜酱汁熬煮入味，再拌上核桃及白芝麻籽调制而成，甜中带咸不腻口，风味独特，佐酒一绝。
🦋茶碗蒸
用了慢煮鲍鱼的高汤烹调，吃起来份外鲜甜香滑，完全没起泡，有如豆腐花般细致滑溜。
🦋北海道根室海胆 北海道知内生蚝
绵软的海胆与爽脆的生蚝，两种不同口感，每口都吃出超浓厚的深海滋味。
🦋鲍鱼
慢煮四个小时的鲍鱼，弹牙有口感。
🦋象拔蚌
新鲜无比的即开象拔蚌，爽脆鲜甜，鲜味尽现。
🦋角螺
入口质感超爽口，散发著淡淡的鲜甜。
🦋带子
带子肉厚肥美，鲜甜极至，散发诱人的味道。
❤️刺身
🦋䲠鱼
䲠鱼是马鲛鱼的一种，鱼身肉质柔嫩，火炙过鱼皮，突显脂肪的香气。
🦋剑鱼
雪白的肉身，肉质结实，鱼味丰厚。
🦋大拖罗
呈粉红色的大拖罗，脂肪宛如会在口中融化般，滋味无穷。
🦋大蚬清汤
吃过新鲜的刺身，来一碗热腾腾的大蚬清汤，为味蕾准备迎接下一回的寿司巡回。
🦋富山湾白虾
富山湾的特殊珍品 ，刚捕获的白虾呈现半透明的淡粉红状态，阳光照射时闪闪发亮，故被称为富山湾的宝石，肉质非常柔软，味道鲜甜。
🦋鱿鱼寿司
上面洒上了海胆粉，令味道更提鲜。
🦋𫚭鱼
𫚭鱼同属鲷鱼，鱼皮带点烟靭，鱼味突出。
🦋依佐木
鱼肉鲜嫩细滑，具有柔软的质感，脂肪丰盈，肥美甘香，口感出众。
🦋中拖罗酱油渍
经过酱油腌制的拖罗，口感更滑身，酱油的鲜香带出拖罗的肥美甘淳。
🦋金目鲷
鱼皮经火炙过逼出油份，口感油润，令人垂涎。
🦋宫崎A4和牛
烧物有小编🐰最爱的和牛🤩，脂香四溢，肉质柔嫩，牛味浓厚，随著每次嘴嚼而并发出来。
❤️甜品
🦋冧酒提子雪糕
🦋静冈蜜瓜
🦋黑糖蛋糕
第一次品尝厨师发办连甜品也这样丰富，令人惊喜，为这场盛宴画上完美的句号。
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