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2013-05-05
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笔者是名副其实的中菜人，尝过香港大部份出色的中餐厅，尤其是粤菜馆子，总觉得饱吃一顿中餐是会比食西餐或者日本菜满足。这样，相信大家应该都知我年纪系有番咁上下！是次，就应沙田帝都酒店的靓女公关邀请，到中菜厅帝玉庭一试其新菜及得奖菜色。试菜组合十分简单，就是FHY加文廸，仲有一位靓女公关，唔使问又是像朋友聚会的一个晚上。菜色店方已经安排好，原来是以海鲜为主，再加一味今年美食之最大赏的牛肉组得奖菜色「似水牛莲」，似乎颇为吸引。人齐，可以起菜。先来玉簪脆斑球，以小露笋穿过龙趸肉中，是手功作。用上的是深海龙趸，煎香，外面微微的脆口，个人本身也喜欢龙趸的口感，穿在中央的小露笋，爽脆清甜，两者夹起来更富层次，是个好开始。接著来的油盐海中虾，虾是开了边，炸过，色水几吸引，还以为会是脆得可以连壳一起吞下，原来又不是，还好虾肉仍算是爽口。其次是一口小炒皇，当然是香口的东西，有鱿鱼、虾干、虾肉、腰果及韭菜等材料，炒埋一碟，不太讲求卖相。味道其实都对办，但是论香口程度，这类菜色真是在大牌档吃是会比较够镬气。至于鲜淮山肉蟹煲，我吃了一只蟹钳，够多肉，而且味道很鲜甜，水准不俗。另外，配角的新鲜淮山实在表演得精彩，咬
笔者是名副其实的中菜人，尝过香港大部份出色的中餐厅，尤其是粤菜馆子，总觉得饱吃一顿中餐是会比食西餐或者日本菜满足。这样，相信大家应该都知我年纪系有番咁上下！是次，就应沙田帝都酒店的靓女公关邀请，到中菜厅帝玉庭一试其新菜及得奖菜色。试菜组合十分简单，就是FHY加文廸，仲有一位靓女公关，唔使问又是像朋友聚会的一个晚上。菜色店方已经安排好，原来是以海鲜为主，再加一味今年美食之最大赏的牛肉组得奖菜色「似水牛莲」，似乎颇为吸引。
人齐，可以起菜。先来玉簪脆斑球，以小露笋穿过龙趸肉中，是手功作。用上的是深海龙趸，煎香，外面微微的脆口，个人本身也喜欢龙趸的口感，穿在中央的小露笋，爽脆清甜，两者夹起来更富层次，是个好开始。
接著来的油盐海中虾，虾是开了边，炸过，色水几吸引，还以为会是脆得可以连壳一起吞下，原来又不是，还好虾肉仍算是爽口。
其次是一口小炒皇，当然是香口的东西，有鱿鱼、虾干、虾肉、腰果及韭菜等材料，炒埋一碟，不太讲求卖相。味道其实都对办，但是论香口程度，这类菜色真是在大牌档吃是会比较够镬气。
至于鲜淮山肉蟹煲，我吃了一只蟹钳，够多肉，而且味道很鲜甜，水准不俗。另外，配角的新鲜淮山实在表演得精彩，咬落腍身，但十分甜美，绝对不让主角的肉蟹专美。
最后一款咸食，是美食之最大赏牛肉组别的得奖作品『似水牛莲』，按位上的，每客七十个大洋，以这个份量来说，真是超值。采用澳洲的和牛，一牛两食，先是牛柳条跟红椒、露笋及本菇一同炒香，淋上山椒汁，吃起来松化、香口又惹味；另一食法则是伴南瓜，以牛肉片包裹著本菇，配上甜甜的烧汁，味道不错，南瓜则最好中和一下烧汁的浓味。贵为得奖菜色，自在一定水准。
究竟是晚有什么甜品呢? 一是拔丝苹果，卖相无疑是满分，咬下去外层脆，而里头的苹果爽口，口感几好，夹埋甜甜的糖丝去吃，不失为合适的甜品。另一款即蛋白杏仁茶，生磨的，是香，也没有一种苦涩味，仍有一块块的蛋白在里头，个人却认为不太够滑。
终于见识到总厨「初哥」的手势，感谢有关方面的邀请，以及靓女公关的热情款待，希望有机会再试酒店的其他餐厅。
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