USHIDOKI (已結業)

Item: USHIDOKI
Rating: 5
Author: cozyfoodiee

64 食记

味道

环境

服务

卫生

抵食

2287

中环

$801以上

日本菜

cozyfoodiee

等级3

餐厅位于中环万年大厦，以omakase形式享受tongue to tail的日本鹿儿岛顶级小田和牛料理。餐厅环境舒适，吧枱座椅设计可欣赏日籍厨师每一道菜的烹调方式。餐厅亦有侍应专门讲解每一道料理的用料及特色，摆盘都极具心思。

先付
Appetizer
シャトーブリアン立昆布〆炙り唐墨进根雪见庵挂け
Chatcaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and fotus sauce
嫩烧稀有的和牛部位，配上鲜甜帆立贝和炸莲藕片，酱汁酸甜开胃，作为前菜非常合适。

座付
Zatsuki
煮込み牛タンズワイ蟹千枚大根惊菜
Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na
与和牛牛舌汤、鸡汤及鱼汤一起熬制的汤底清甜不油腻，伴红酒苹果酱汁炭烧和牛西冷寿司，估唔到咁夹！

向付
タルタルキャビア熏制海胆ソース皇室海苔天
Mukouzuke
Oda beef tartar and caviar with smoked sea urchin sauce
菜式以鱼子酱佐新鲜海胆及和牛他他。侍应介绍有多种食法：可分别品尝海胆及牛肉他他的鲜味，最后可搅拌一起，配以碗边的炸天妇罗一起享用。玻璃碗中用樱花木烧制烟熏效果，增添香气，打卡视觉效果一流！

温物
Warm dish
すき煮煮込み玉葱温泉卵トリュフ
Sukiyaki with rice, soft boiled egg, sliced truffles
厨师会在客人面前直接切开黑松露，并刨成一片片。满满的黑松露片配上用七个月熬制的寿喜烧汁煮的和牛片、洋葱及温泉蛋汁。黑松露香气四益，和牛寿喜烧甜而不腻，最后的汤汁可伴饭吃，味道极佳，亦是奢华体验。

箬休
季节のソルベ柚子と甘酒蒸姑チップ
Hashiyasume
Seasonal sorbet, Yuzu, Amazake and fried Kuwai
用餐中段配上柚子沙冰，让客人清清味蕾，设计贴心。用具特意使用男女面孔盒子，侍应会介绍传统日本瓶身文化，十分有趣。

握り
Nigiri
本日の肉寿司自家制渍物
Todaw's Wagyu sushi with homemade pickles
日本皇室御用紫菜包住三文鱼子、和牛及自家制溃物一起，酸酸甜甜，口感层次丰富！

强肴
Shiizakana
カツサンド海胞キャビア特制トリュフソース
Sirloin cutlet sandwich, caviar and sea urchin with homemade truffles sauce
吉列和牛三文治配三文鱼子及海胆，一次过食两种不同风味。侍应介绍红紫色的甘露子是植物的根部，有少许辣，非常过瘾！

煮物
Nimono
温しゃぶ和牛要煮海白子海白子海白子京水菜
Stewed beef with grated daikon radish, sea urchin, milt and Kyo-Mizuna
和牛肉眼片加入萝卜蓉及白子同食，味道清爽！

焼物
Yakimono
サーロイングリルフランスフォアグラカツ
Girlled sirloin, French foie gras cutlet
炙烧西冷和牛用了十足，配上炸鹅肝、自家腌制金橘、炸荞麦面等等。餐厅别具心思，以日本稻田雪景为摆盘主题，创意地用炸小麦爆谷扮作雪景，好吃又好玩！

食事
Shokuji
温稲庭うどんテールスープ箱降り肉 USHIDOKI海苔巻き
Warm Inaniwa udon served with tail soup, Marbled meat and today's sushi roll
霜降雪花和牛片入口即化、极度嫩滑，牛肉清汤鲜甜，加上稻庭乌冬及和牛寿司作为最后主食。

水菓子
Mizugashi
最中アイス自家制プリン
Monaka ice eream and homemade pudding
自家制海盐雪糕配栗子蓉，配上芝麻布甸，特配绿茶解腻消济，为今次日本和牛怀石料理之旅添上最后一份甜味！