USHIDOKI (已結業)

. [🇭🇰香港- 中環].🔻初訪 - 專食和牛嘅懷石料理🐮Lunch Omakase總共8道菜, 一餐就試到廚師用唔同嘅烹調手法去炮製和牛 - 有生牛肉薄切, 炆牛腩, 壽喜燒, 炭燒…最❤️係圖1嘅 ”小田和牛三文魚子煲仔飯” 同 “炭燒海膽和牛壽司”成餐全牛宴真係太飽太滿足.🔻🍽 USHIDOKI📌 地址: 尖中環皇后大道中48號萬年大廈1樓2A號舖.#tummysreadyattsimshatsui #tummysreadyforjapanese #tummysreadyforsukiyaki

由日籍大廚Chef Tommy主理嘅和牛 Kaiseki Omakase  牛肉方面則全採用高質日本鹿兒島小田畜產嘅A4和牛🐮  第一次嚟食晏 非常滿足亦都超級飽🥴 和牛壽司 壽喜燒 竹炭燒牛肉 和牛釜飯 乜都齊 一定能夠滿足大家對和牛嘅慾望😂  咁多度菜中小編最喜歡 🌟清甜軟腍嘅牛腩oden🌟 🌟入口滿口油香嘅海膽和牛壽司🌟🌟炭焼小田和牛🌟 🌟和牛雜菌三文魚子釜飯🌟

完全明白是放縱…你唔怪得我，對住採用日本鹿兒島小田和牛，10道席前懷石料理，仲要係全港獨家供應，以omakase形式呈現出最珍貴，最高質既烹調手法呈現出來。但是只得這刻可相信，可以話係你叫我最快樂，你叫我最渴望，我知道我再講落去，都係廢話，開餐啦好嗎？👇🏻📌Dinner Omakase - $1,800/Head▪️ Wagyu Consomme Espresso -▫️ 頭盤「法式和牛濃清湯」打頭陣，chef用鰹魚高湯、新鮮蔬菜、日本鹿兒島A4和牛，熬製而成，拎返佢最更始自帶味道，無額外鹽無豉油，已經做到最鮮味。▪️ Smoked Wagyu & Sea Urchin -▫️ 第二道「煙燻A4海膽和牛卷」，chef用鹿兒島A4和牛包住北海道根室海膽，夾雜住紫菜、Wasabi，再用荷葉煙燻過，一次過食，口腔滿滿都係和牛既油香，海膽既鮮甜，加埋Smoky香味，成個配搭好夾。▪️ Seasonal Appetizer - ▫️ 今日「季節性前菜」包括沖繩醋水雲，面頭落左d櫻花蝦，酸酸甜甜好開胃；北海道BB薯仔，面頭灑上左巴馬臣芝士，旁邊露荀面頭加左d麵豉汁、山椒麵豉，鹹香十足，另一碟就係間八刺身，底部

適逢節日，好開心我男朋友會左搵右搵間好餐廳俾我去享受一下，今次呢間餐廳十分欣賞😍更加一試便難忘餐廳位於中環，需要行少少斜路先到達。餐廳門面係一個日本簡約風既設計，十分低調，左邊係我今晚既餐廳~犇，而右邊就係另一間餐廳~希鳥，聽講同樣係好出名🙈成間餐廳只得13個座位，但每個位置都可以睇到廚師製作Omakase既過程😍上網睇一睇，更加發現原來佢既和牛係由鹿兒島尼，農場用日本杉木同柏木製作成豪華地氈等牛有舒服環境成長，咁肉質就可以更加有口感，而農場既和牛只提供比呢間餐廳。男朋友一早預約了晚餐，而且需要提早交一半預約費唷‼️要7點到達‼️菜單會視乎季節經常改變‼️我recommend ⭐️晚市 11道菜 ($2000/人 + 加一)。前菜~ 和牛蓮藕湯 ⭐️由蓮藕蓉整成既湯，湯面既和牛由廚師嚴選出尼最靚既部位，入口即溶，而且牛肉既每邊都煎得好香，配上一個炸蓮藕小脆片和香煎帶子，而脆片想像唔到原來好清甜，雖然呢個係一個湯，但口感似一個蓮藕粥，呢個係個會令人回味無窮既前菜😍。厚牛舌湯 ⭐️由好厚肉既牛舌製成既湯，牛味超級濃，表面有蘿蔔&湯比較清甜，可以平衡返牛同湯既味道。紅酒和牛壽司表面有紅酒汁，而食落感覺壽

中環隱世Omakase「犇 Ushidoki」店舖主打和牛懷石料理，全部都是日本廚師，榮獲新加坡米芝蓮推介餐廳。今次為大家介紹晚市11道菜廚師發辦：先付：螢光魷魚，雞白子，和牛肉眼螢光魷魚配酸汁啫喱令人開胃，雞白子加上黑醋調味，和牛肉眼入口即溶座付：牛舌湯湯用牛筋丶牛骨丶雞同鰹魚慢火熬煮數十小時非常入味凌ぎ：和牛壽司炙燒和牛壽司，配上紅酒蘋果醬汁向付：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔第一啖可以先品嚐生和牛他他的原先味道，之後再混合魚子醬及海膽奢華配料放在天婦羅上品賞更加美味溫物：壽喜燒配溫泉蛋日本師傅會在你面前刨落一片片黑松露片，加上三成熟的和牛包着洋蔥配搭非常美味箸休：樱花雪葩食到一半就送上時令的櫻花沙冰等客人可以清一清味蕾，之後再品嚐其他食物，沙冰味道非常清新強肴：松露醬和牛三文治松露醬吉列和牛多士，加上魚子醬及海膽帶出鮮味外脆內軟燒物：炭燒和牛配時令蔬菜炭火燒和牛菲力及西冷，肉質飽滿，配上蔬菜，不會覺得油膩食事：冷麵及牛尾凍牛尾經過數小時烹煮加上冷素麵入口冰涼卷物：和牛海苔手卷皇室稀有海苔在外面基本上很難買到，配上小田和牛，洋蔥，青瓜，千本漬食落去非常豐富水菓子：最中餅配紅豆大福

呢間餐廳主打鹿兒島小田和牛懷石料理，A4及A5級別和牛肉味濃厚，同時完美雪花入口即溶🐃由日籍大廚菊地良幸先生席前主理，實行「Tongue to Tail」，巧妙運用刺身、燒烤、火炙、壽喜燒等不同方式烹調🎌💗先付：螢光魷魚、鷄白子、和牛肉眼蓋螢光魷魚加上土佐醋啫喱，微酸開胃，佐以茄子做型麵麩；鷄白子肥美軟滑，以意大利黑醋調味；和牛肉眼蓋特別柔嫩，以烏魚子碎提香，用上蘆筍點綴💗凌ぎ：招牌和牛壽司炙燒西冷和牛壽司脂香十足，以紅酒蘋果醬汁平衡膩感，佐以南瓜漬醋物💗座付：厚切牛舌湯以大量牛筋、牛骨、黑薩摩雞同鰹魚慢火熬煮而成，湯底清甜温潤，加上軟嫩富牛香嘅澳洲牛舌、再以櫻花葉、櫻花做型麵麩點綴💗向付：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔牛肉他他選用小田和牛肩內肉，取其口感帶嚼勁，拌以酸爽開胃嘅洋蔥同酸黃瓜，佐以「太陽の卵」蛋黃、北海道海膽同俄羅斯精品魚子醬。再配搭「宮崎皇室海苔」天婦羅一齊食，肉香、鮮甜、酥脆同時係口腔爆發，層次非常豐富💗溫物：壽喜燒配溫泉蛋秘製壽喜燒湯底由開業熬煮至今，選用小田和牛西冷，即席輕灼和牛至三成熟，混合長岐縣「太陽の卵」製作嘅溫泉蛋同壽喜燒醬汁，令和牛更軟嫩入味，脂香豐腴

今晚我黎到中環呢間出名食鹿兒島嘅小田和牛，店舖裝修高貴，坐得好舒適。Appetizer半生熟既和牛，配以帶子，湯底係魚肉加牛肉製成的。上面鋪住黃色嘅粉係烏魚子，口感好新鮮。Zatsuki & Shinogi牛舌湯跟和牛壽司，湯底係用咗牛湯，雞湯和高湯mix埋，好香甜濃郁。Mukouzuke和牛肉他他，主要係用生牛肉打成，有海膽source 同埋魚子醬調味，一試難忘。Warm dish和牛壽喜燒煮，有黑松露source 同埋皇帝菜source 夾埋飯一齊食 ，好特別。Hashiyasume柚子同櫻花味的沙冰，食左咁多野中場清一清個口腔。Shiizakana吉列三文治，麵包有烤過，有少少脆，一件海膽，一件係魚子醬，唔錯。Nimono溫煮和牛湯煮京都水茶，再配雞子，令到湯底美味。Yakimono炭燒沙朗牛，用備長炭燒出黎，特別香口。Shokuji壽司卷，紫菜係選用咗日本皇室御用嘅紫菜，另外個稻庭烏冬係用咗魚湯同牛湯整成，食到尾聲都keep到個質素，唔錯。Mizugashi最後甜品係一個日式和果子，櫻花餅，黑芝麻布甸，畫上一個完美句號。高質日本和牛懷石料理，總共有11道菜，質素非常好，鍾意食

[ Ushidoki ]上網睇介紹見到中環有間新加坡過江龍嘅懷石料理餐廳，整個廚師發辦菜式均採用鹿兒島小田和牛，用各種稀有部位煮出11道料理，而且喺由日藉師傅即場席前烹調。✿ 廚師發辦和牛懷石料理 $2000Appetizer菲力牛煎得微微焦香，呈半生熟，牛味濃郁。烏魚子粉鋪帆立貝面頭上，底部喺魚湯&牛湯熬製而成。Zatsuki & Shinogi牛脷湯分別用咗牛湯、高湯、雞湯三種湯混合而成，而底部有2件微微燒過嘅牛脷，爽口彈牙。面頭嘅櫻花葉可以連湯一併享用。另外炭燒🔥生和牛壽司，入口即化。Mukouzuke生和牛他他，用咗唔同牛嘅部位打成，底部喺海膽醬汁，再配北海道海膽&魚子醬，簡直喺奢華嘅享受。第一口可以先品嚐生和牛嘅原味，之後再搭配其他配料&紫菜天婦羅食，口感極豐富。Warm dish和牛壽喜煮，用咗一窩由開業至今約熬煮8個月嘅壽喜燒汁煮和牛，味道極為香濃，而且和牛肉質柔嫩。另外底部有黑松露汁、皇帝菜汁、蛋汁拌勻飯一齊食🍚呢個食法日本人稱之為「TKG」Tamago Kake Gohan 生雞蛋伴飯🥚。Hashiyasume食完前面咁多道菜，師傳為客人安排柚子櫻花味🌸沙冰作為一個清

🌟餐廳係新加坡過江龍, 主打來自鹿兒島的小田和牛懷石料理, 全店只供應11道菜晚市及8道菜午市廚師發板🧑🏻‍🍳 只設吧檯, 全程由日籍大廚席前主理‼️ 🌟除咗中間清清味蕾嘅柚子雪葩及最後嘅甜品外, 每道菜均以和牛入饌🐂 大廚運用咗刺身、低溫慢煮、燒烤、火炙、壽喜燒等不同的方式去炮製和牛, 驚喜十足喔🤩 店員亦會喺每度菜上枱時為食物作出詳細嘅介紹, 夠pro又細心👩🏻‍💼當中我最喜愛嘅係 : 🐂座付 Zasuki 煮込み厚切り牛タン 松葉人参用上牛骨湯、黑薩摩雞湯和鰹魚湯以慢火燉煮多個小時而成, 湯頭清甜, 牛舌十分軟腍。🐂向付 Mukouzukeタルタル キャピア 燻製ウニソース 煙燻和牛他他集合多個和牛部位, 燻製他他以玻璃碗呈上, 面頭配上海膽及魚子醬, 令口感更昇華, 最後可用紫菜天婦羅沾嚟。🐂温物 Warm Dishすき煮 煮込み玉葱 温泉卵 トリュフ壽喜汁為開業時熬煮至今, 味道極香濃！師傅仲喺我哋面前刨落黑松露片, 回味無窮！剩低嘅醬汁可以到淋落旁邊嘅黑松露飯撈埋食～🐂強肴 Shiizakanaカツサンド 海胆 キャピア 特製ソース自家製松露和牛三文治用上西冷部位, 牛味濃郁

今次就試吓全牛宴，如果你係無牛不歡嘅話，今次呢一餐就絕對啱晒啦，Ushidoki和牛懷石料理店主要用鹿兒島「小田和牛」，用A4和A5 和牛🐮烹調每一道菜色，油花分佈細緻均勻，肉質細膩柔軟，主要由廚師發牌，見到廚師們為每一道菜都好似雕刻緊一份藝術品咁樣，送到黎你面前就好似食一份藝術品咁，先欣賞後進食，除咗味蕾嘅享受😎仲有視覺嘅享受呢🥰嗰日有個食客生日，我哋食完之後佢做分咗一小口美味可口嘅蛋糕😆😆1.先付Appetizerシャトーブリアン軏立尾布／炙り 唐墨蓮根雪見庵掛けChateaubriand seared scallop with kombu seaweed, Karasumi and lotus sauce湯入邊有柴高湯，牛湯加新鮮蓮藕溶混合非常清甜，嫩滑和牛表面鋪上烏魚子粉末，還有一片爽脆嘅蓮藕片。2.座付Zatsuki煮込み牛タンズワイ蟹千枚大根營菜Stewed beef tongue, snow crab, Sen-mai radish and Uguisu-na新鮮清甜，鹿兒島黑薩摩走地雞清雞湯，配上厚切嘅和牛舌，幼嫩無比。3.向付Mukouzukeタルタルキャビア燻製海［

⭐【中環】矜貴高級食材懷石料理⭐作為開年飯及朋友快將生日的慶生飯，當然要吃的特別一點，一早已預定位於中環的〔USHIDOKI〕吃懷石料理，一踏進餐廳內，經過玄關位置進入用餐的吧檯坐位，餐廳內大約只有十個吧枱座席，餐廳環境雅致又有情調，全程都可以欣賞日籍主廚精心炮製每一道菜的過程，而晚市廚師發辦菜單定價為每位$2,000有十一道菜，餐廳主打用來自鹿兒島的「小田和牛」製作料理，用上矜貴高級及配合時令季節的食材，為客人炮製一道接一道的美饌，店員亦會詳細講解每一道菜的食材及特色，這次體驗朋友及我都感覺非常滿足。第一道菜〔先付𝐀𝐩𝐩𝐞𝐭𝐢𝐳𝐞〕和牛中間色澤鮮嫩，牛肉邊位燒得焦香，熟成度控制得剛剛好，肉紋看似有點粗厚，但和牛入口肉質非常柔嫩軟腍，有入口溶化感覺，配合魚湯、牛湯、雞湯再加入烏魚子煮製而成的高湯湯汁，口感豐富，而和牛更有炙燒過的帆立貝做墊底，加上炸到薄脆的蓮藕片，味道不算很濃，作為前菜非常合適。第二道菜〔坐付𝐙𝐚𝐭𝐬𝐮𝐤𝐢〕【牛舌湯配水葵及柚子】牛舌內的高湯基底是以雞湯及牛湯煮製而成，和牛牛舌入口爽口柔嫩，配上清澈的高湯，入口清甜又味濃。而和牛壽司表面炙燒過後，再在面層加上蘋果及紅酒煮

💯 分 和牛懷石料理 共分十一道菜式 $2000/ head 每個 dishes 都有驚喜 重點介紹其中幾道Chareaubriand 和牛肉眼 ， 凡立貝 配上用牛湯熬製嘅汁+ 新鮮蓮藕肉磨溶和牛壽司 配紅酒汁煮蘋果蓉 湯～ 牛脷湯， 魚湯，柴魚骨湯， 牛湯，雞湯混合 + 日本大根 大更切到薯片咁薄，絕對顯示刀工和牛他他 生牛肉料理～ 擺盤靚到不得了有煙燻效果用櫻花木造成效果 最底做咗海膽加櫻花豉油醬汁 面層有魚子加金箔，相當名貴最後放上紫菜天婦羅一齊食和牛壽喜煮 和牛 + 松露 ， 松露放題一樣，鍾意幾多加幾多 兩種食法： 1st 用牛肉卷日本洋蔥， 溫泉旦，松露source 食2nd 好似茶漬飯咁樣食 入口即溶，味道口感多重，正到無法形容好可愛的柚子加清酒沙冰+ 慈枯薄脆， 清一清味蕾食到呢度只係一半，成個餐絕對係驚喜連連一定要試

岩岩日本之旅意猶未盡，真係好想再去多次😌未去到旅行，都要滿足一下口腹之慾😍我地今次揀左中環呢間和牛懷石料理，佢地全部用既都係鹿兒島小田和牛，而且每晚只招待幾位客人，睇住大廚即席烹煮，真係超級享受，岩晒紀念日/生日慶祝🥳先付用上小田和牛腓力部位，配以燒帶子、炸蓮藕，加埋以雞牛燉煮既上湯，加上蘿蔔蓉做成汁，味道層次超級豐富，但係食落非常清甜😌為今餐揭開序幕，令人非常期待下一道菜座付厚切牛舌湯，牛肉湯加柴魚高湯做既湯底，好清甜，而牛告能夠保持爽彈口感而不會變靭，煮得好好，食到濃濃既牛脂香味😌上面的蘿蔔切成針葉狀，夾住小白菜，看到大廚對擺盤的美學🤩什有秋冬意色☺️同時上埋，和牛壽司，和牛鮮嫩細滑，肉味香濃👍🏻向付非常矜貴的一道菜，和牛他他，和牛伴上酸瓜、洋蔥🧅，上面仲有新鮮既海膽同魚子醬😍一打開仲有櫻花木煙薰既香氣，真係色香味俱全👍🏻廚師就建議我地可以先就咁食，食左原味先，再試下放上紫菜天婦羅上一齊食，會有另一種效果😊温物和牛sukiyaki，廚師煮之前，拎左出黎比大家欣賞一下和牛既油花，大家都即時心心眼😍大廚用了Shabu shabu的煮法來煮和牛，令油脂唔會即時凝固，減低油膩感😍上枱時，仲會