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2024-12-26
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朋友突然话想食omakase，真系有少少考起我，但立即就想到永远在口袋list 的鮨央泰！位于尖沙咀海港城的鮨央泰，由曾经获得《东京米芝莲》一星的寿司店「银座いわ」创办人岩 央泰及他的入室弟子金子 司开的店，品质有绝对保证。鮨央泰主打江户前寿司的风格，食材新鲜，水准一直保持高质，所以想到食omakase 一定会首先谂起佢!今次就由康师傅为我们处理，同日本厨司发办一样，这里的寿司刺身会交替上菜给客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)🌟先付三点前菜先来前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木鱼春菊，清新开胃；南蛮渍多春鱼，浓郁惹味。🌟刺身2点：石垣鲷-油份充足，肉质细致，口感嫩滑赤贝-爽口清甜，鲜味十足😋🌟寿司(8贯）：🔺北寄贝寿司-鲜甜爽脆🔺池鱼寿司- 油份丰富，鱼肉嫩滑，鲜味🔺车海老寿司- 虾肉爽脆🔺北海道水煮八爪鱼餐厅的招牌菜式，精选北海道八爪鱼，先隔水蒸三小时，再用高汤及酱油浸煮令其入味软腍，八爪鱼非常软腍但保持其口感，带酱油香，配新鲜山葵或柚子胡椒同吃，清新带微辣，更能突显八爪鱼的滋味。🔺稻草烟醺𫚕鱼用稻草烟熏，烟熏味浓一点，配油脂丰盛的𫚕鱼很不错，不会盖过鱼香，再
今次就由康师傅为我们处理，同日本厨司发办一样，这里的寿司刺身会交替上菜给客人。💫皇 Sumerage Omakase（$1,780pp)
🌟先付三点
前菜先来前菜，炸慈菇，香脆薯片般；木鱼春菊，清新开胃；南蛮渍多春鱼，浓郁惹味。
🌟刺身2点：石垣鲷-油份充足，肉质细致，口感嫩滑
赤贝-爽口清甜，鲜味十足😋
🌟寿司(8贯）：🔺北寄贝寿司-鲜甜爽脆
🔺池鱼寿司- 油份丰富，鱼肉嫩滑，鲜味
🔺车海老寿司- 虾肉爽脆
🔺北海道水煮八爪鱼餐厅的招牌菜式，精选北海道八爪鱼，先隔水蒸三小时，再用高汤及酱油浸煮令其入味软腍，八爪鱼非常软腍但保持其口感，带酱油香，配新鲜山葵或柚子胡椒同吃，清新带微辣，更能突显八爪鱼的滋味。
🔺稻草烟醺𫚕鱼用稻草烟熏，烟熏味浓一点，配油脂丰盛的𫚕鱼很不错，不会盖过鱼香，再加上九条葱及萝卜蓉，味道更香浓。
🔺赤身酱油渍寿司用上日本最高品质的大间鲔鱼，12月份的鲔鱼油脂更丰盛，师傅以酱油渍的方式去处理赤身，鱼味浓郁之余，亦油份充足，入口软滑，有淡淡的鲜甜味伴著酱油香沁出来。
🔺大拖罗寿司同样来自青森大间的鲔鱼，这个是位于腹部前方的大拖罗，雪花般的油脂更丰富，超肥美，鱼油好香，入口即融，好满足🤩
🔺烟熏赤鯥寿司冬季季节性鱼，赤鯥脂肪丰厚，烟熏后带微微烟熏香味，鱼肉软滑鲜甜，怪不得有日本白身鱼最高级品种之一的称号。
🔺海胆寿司充满光泽，入口非常的清香鲜甜，清甜香味余韵犹长
🔺烧赤鯥鱼另一赤鯥食法，今次是烧赤鯥，油脂烧过更香，入口软滑。
🔺海鳗寿司海鳗软嫩轻柔，口感细致优雅，一啖入口，鱼肉轻轻即散开，加上生椒粉，更突显透出鱼香。
🔺玉子烧—鮨央泰招牌江户前玉子烧，只用上白身鱼、白虾、高汤及鸡蛋做成的玉子烧，浓郁蛋香，有著蛋糕松软软绵口感，而且十分鲜味。
🌟吸物：赤味噌汤
🌟甜品：岗山出产提子、士多啤梨🍓及梅酒啫喱
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