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2015-05-29
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在日本时就听闻到一间新开张的沾面店成为风云人物，刚好这次关西之旅只吃了一次沾面(评价A级)，正有点不满足，回到港就抽空去吃，尝鲜一下～这间位于长沙湾和深水埗中间，主打虾味汤底的「海老名」，位置就在M记旁边，其实不算难找。网络上已公布他的负责人其实正是同区沾面店「隐家」和二郎系拉面店「混乱」的负责人，正好两间我都品尝过，所以心中已有大约的预算。结果一如所料，没有期望，就没有失望。当天我点的是酱油虾拉面，因为听说三款口味中这款水准最高，而且这次京都之旅吃了不少酱油拉面，正好可拿来比较一下。先说汤底，色泽和浓度也不错，就是味道单调了一点，喝下去喝不出有酱油味，而是一种单调的咸味。而在咸味的深处，可以品尝到虾汤的味道，对不是太喜欢海鲜味道的我来说，这种程度的虾味正正恰到好处，不过喜欢吃虾的人可能会略感失望？另一个问题是，咸味和虾味的混合略为单调，并不是一种能刺激食欲的味道，周月的酸、三田的甜，都能让味蕾得到充份刺激，就好像在烈日下感受到一股凉风扑面，而这碗虾汤，则只有浓稠感，好像在烈日下走泥泞路，实在不够爽快，所以只能给B-分数。再来说面，店子只提供热面，无论是嚼劲口感、面香还是挂汤能力都属一
刚好这次关西之旅只吃了一次沾面(评价A级)，正有点不满足，回到港就抽空去吃，尝鲜一下～
这间位于长沙湾和深水埗中间，主打虾味汤底的「海老名」，位置就在M记旁边，其实不算难找。网络上已公布他的负责人其实正是同区沾面店「隐家」和二郎系拉面店「混乱」的负责人，正好两间我都品尝过，所以心中已有大约的预算。
结果一如所料，没有期望，就没有失望。
当天我点的是酱油虾拉面，因为听说三款口味中这款水准最高，而且这次京都之旅吃了不少酱油拉面，正好可拿来比较一下。
虾汁酱油沾面
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另一个问题是，咸味和虾味的混合略为单调，并不是一种能刺激食欲的味道，周月的酸、三田的甜，都能让味蕾得到充份刺激，就好像在烈日下感受到一股凉风扑面，而这碗虾汤，则只有浓稠感，好像在烈日下走泥泞路，实在不够爽快，所以只能给B-分数。再来说面，店子只提供热面，无论是嚼劲口感、面香还是挂汤能力都属一般。不过由于是热面条，所以不会让沾汤冷却，对店家来说较方便吧？三田的汤吃到后段都冷掉了，周月则好像连碗子也有加热（印像中），所以汤不会这么快冷掉。虽则略有不足，但也不至于难吃，分数上给B。
配料：叉烧绝对值得一赞，有嚼劲又肥瘦分明，肉味也不差，可说是目前香港拉面店中的上级叉烧！蛋则差了一点，我本来期望有隐家的级数，可惜味道还是差了一点，不过仍在水准以上。笋条则要嚼到尽头才有一点味道，而且煮得太软缺乏口感，需要改善。拉上补下，整体仍可给B+。三个评分结合，整体仍是B，虽然不至于像剑心所说颇难吃，但距离好吃亦有一段距离，而这亦是我一向给隐家的评价－－「味道尚可，但不算出色。」
若我在深水埗行走时突然想吃沾面，就会考虑光顾这两间店子，但绝不考虑为他而排上一小时的队，亦不会考虑为了光顾它而特意走至深水埗。
至于同一负责人的混乱则是走另一条路线，主打分量和爽快感，唯一的相同之处就是同样不是味道主打，若想吃好吃的拉面沾面，我个人是不会建议去这三间的。若要吃拉面，九龙区有渔场台风，沾面则会去港岛的周月和三田。
说到最后，我想强调－－－在深水埗这区域开店却不提供冰水，真的有点过份。店子位于深水埗和长沙湾之间，无论在哪一个站出来，我都要步行5～7分钟左右才到店子。而以香港的气温和湿度，这已足够是一场折磨了，更不要论是中午时段行走过去。你不提供冰水，让客人振奋一下精神恢复食欲才吃你的虾汤，你是想赶客吗？
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