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2015-07-20
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昨天加班到九点，听同事推介来到这家厦门街“四合院”。在香港吃过好几家干锅，但是真正好吃到还没遇到过。这家“四合院”藏身在正在装修的喜帖街，招牌不显眼，著实不好找到。店铺装修等比较有特色。我们两人点了招牌十三香虎虾锅，配菜有土豆，莲藕，海带。虎虾有十八只，非常抵！虎虾肉Q弹有嚼劲，还带有鲜甜的虾肉香味，可见用料十分之新鲜。店员告诉我们，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其适合与虾肉搭配食用。陈皮等中药香味浓郁，但不苦，是香味中的点睛之笔。虾壳都香脆可食用，应该是炸过，很香。虎虾锅价格298，小贵，不过量著实非常非常大，食泰餐的炭烧虎虾大概都要贵过这家的虎虾锅。虎虾锅中的配菜很入味，尤其土豆，炸锅的土豆初初上桌是香脆的，过后食用虽然已经变软，但是香味更胜！！推荐给大家可以试一试！ 除了干锅，我们还点了一道“拔丝地瓜”。拔丝地瓜是内地餐厅常见的菜式，但是做好不容易，做到糖浆焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。四合院的拔丝地瓜很好吃，刚上来时热气腾腾，能拔出来很长的丝，在冰水中沾以下，糖丝马上变硬断掉。糖浆凉后形成硬壳，好像“糖葫芦”，脆脆的，很有嚼头。 我对疙瘩汤也很感兴趣，这是我在北
昨天加班到九点，听同事推介来到这家厦门街“四合院”。在香港吃过好几家干锅，但是真正好吃到还没遇到过。这家“四合院”藏身在正在装修的喜帖街，招牌不显眼，著实不好找到。
店铺装修等比较有特色。
我们两人点了招牌十三香虎虾锅，配菜有土豆，莲藕，海带。
虎虾有十八只，非常抵！虎虾肉Q弹有嚼劲，还带有鲜甜的虾肉香味，可见用料十分之新鲜。店员告诉我们，“十三香”是店主自己搭配的香料，尤其适合与虾肉搭配食用。陈皮等中药香味浓郁，但不苦，是香味中的点睛之笔。虾壳都香脆可食用，应该是炸过，很香。虎虾锅价格298，小贵，不过量著实非常非常大，食泰餐的炭烧虎虾大概都要贵过这家的虎虾锅。
虎虾锅中的配菜很入味，尤其土豆，炸锅的土豆初初上桌是香脆的，过后食用虽然已经变软，但是香味更胜！！推荐给大家可以试一试！
除了干锅，我们还点了一道“拔丝地瓜”。拔丝地瓜是内地餐厅常见的菜式，但是做好不容易，做到糖浆焦香而不糊，火候和糖、水、油的比例很重要。
四合院的拔丝地瓜很好吃，刚上来时热气腾腾，能拔出来很长的丝，在冰水中沾以下，糖丝马上变硬断掉。糖浆凉后形成硬壳，好像“糖葫芦”，脆脆的，很有嚼头。
我对疙瘩汤也很感兴趣，这是我在北京时最爱的一道汤羹，可惜我们两人已经饱到走不动，下次再来试试！
总体感觉这家店很在意细节处理，比如我们点的饮品“蜜柚冰茶”，感觉是柚子蜜调成，但是比起别家的柚子蜜，又多了酸酸的味道，饮品中还加入了七八片鲜薄荷叶，用饮筒笃一下，薄荷味道很清香，使得饮品很有层次感，配合热辣辣的干锅正正好。
不过感觉唯一需要注意的就是菜式偏咸，可能本地客人需要向店家喊一声“少盐”了，或者点一碗白饭配干锅，也是不错的选择。
我们两个人 人均220 每个人吃了将近十只虎虾，不算贵。
很久没有吃过如此正宗又很有创新精神的内地菜式，相信我们还会再来！
附上干锅餐牌供大家参考。
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