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2022-11-04
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今日同一个foodie朋友食饭，揾左间湾仔区的楼上扒房。见到啲reviews 话佢地有自家dry age 柜，期待！Scallion & Rice puff Toothfish Terrine-白色的系白鱼加薯蓉，中间仲有吞拿鱼刺身，净系食呢个馅已经觉得好鲜甜。-为左加强口感会块酥皮系底，酥皮唔油腻唔重牛油味，同中间的馅好夹！-有两大片，一个用青葱另一用脆米包住。青葱的非常清香，脆米就有更有咬口。Chicken Golumpki-用椰菜包裹住鸡mousse, 非常健康的感觉，仲有一层bacon ，带点咸香-入面仲有truffle, 味道更提升左-除左有三片劲鲜甜的箘外，汁都系用菇来做的，整体好夹！14day dry aged Ohama beef tongue -第一次食dry age 的牛舌，一定再encore!-用鸡油慢煮，dry age 过的牛加上鸡油好香味道即刻复杂左-非常厚切，有两大条，好满足30 days dry age MB2+ Australia Striploin-成个Dry age柜系度一定要试多啲dry age, 叫左striploin, 300g.-一上枱好有惊
Scallion & Rice puff Toothfish Terrine
-白色的系白鱼加薯蓉，中间仲有吞拿鱼刺身，净系食呢个馅已经觉得好鲜甜。
-为左加强口感会块酥皮系底，酥皮唔油腻唔重牛油味，同中间的馅好夹！
-有两大片，一个用青葱另一用脆米包住。青葱的非常清香，脆米就有更有咬口。
Chicken Golumpki-用椰菜包裹住鸡mousse, 非常健康的感觉，仲有一层bacon ，带点咸香
-入面仲有truffle, 味道更提升左
-除左有三片劲鲜甜的箘外，汁都系用菇来做的，整体好夹！
14day dry aged Ohama beef tongue
-第一次食dry age 的牛舌，一定再encore!
-用鸡油慢煮，dry age 过的牛加上鸡油好香味道即刻复杂左
-非常厚切，有两大条，好满足
30 days dry age MB2+ Australia Striploin-成个Dry age柜系度一定要试多啲dry age, 叫左striploin, 300g.
-一上枱好有惊喜！份量好足，5成熟
-30 days dry age 的牛唔会太”咸”, 反而牛味更浓郁更”鲜”。牛本身质素好高，唔会过肥
-配菜用左西芹头，好特别，口感爽甜得黎又有点Q弹。
Victual Tiramisu -cream 完全唔腻，中间系mix 左espresso 同朱古力
-伴碟的朱古力抽左真空，变得脆口，加上大大块的杏仁脆片，另tiramisu 口感再提升
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