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2024-02-03
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最近好钟意边食边学习，今次又比我去到🦪Oyster & Wine Pairing Masterclass event🥂餐厅本身做开生蚝吧~ 今次Event场地系佢哋一楼PARKVIEW private room，今次配搭了5款酒比我地享受下full set oyster dinner menu🌟—Amuse Bouche—🍅Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico蕃茄的酸度令整体更加清爽，芝士软绵，和香脆的多士形成强烈对比，口感上呈现多种层次🫶🏻🥂Piper Heidsieck Brut NV历史悠久的Piper~由18世纪已经开始卖比路易16皇后，泡泡好强，闻落有好香嘅啤梨🍐柠檬🍋青柠味，同Amuse Bouche个芝士好夹—Oyster—🦪5 Top Grade Oysters 涵盖了所有蚝种✨Virginica USA (Crassostrea virginica) 呢款Virginica系美国东岸原产品种本土蚝，美国五大蚝种之一，入口鲜甜，而且大细适中👍🏻Kumamoto USA (Cr
—Amuse Bouche—
🍅Brie Bruschetta with Tomato, Herbs & 5J Cinco Jotas Jamon Iberico
蕃茄的酸度令整体更加清爽，芝士软绵，和香脆的多士形成强烈对比，口感上呈现多种层次🫶🏻
🥂Piper Heidsieck Brut NV
历史悠久的Piper~由18世纪已经开始卖比路易16皇后，泡泡好强，闻落有好香嘅啤梨🍐柠檬🍋青柠味，同Amuse Bouche个芝士好夹
—Oyster—
🦪5 Top Grade Oysters 涵盖了所有蚝种✨
Virginica USA (Crassostrea virginica)
呢款Virginica系美国东岸原产品种本土蚝，美国五大蚝种之一，入口鲜甜，而且大细适中👍🏻
Kumamoto USA (Crassostrea sikamea)
带有少少嘅鲜甜味，由于佢比较细只，所以平时香港好少食到㗎😼 呢种蚝本身嚟自熊本市，但在熊本是没有的❔源于第二次世界大战美国要求日本交出蚝种，日本就交出这款给美国，所以现在主要是在美国西岸出产的🦪
Olympia USA (Ostrea lurida)
美国西岸本土蚝，体型好细只，带有金属味，海水都相当浓郁🌊
🌟Castle Black Ireland / France (Crassostrea gigas)
入口非常鲜甜，厚身饱满，海水味啱啱好，食落去唔会好咸，一试难忘🥰
Belon France (Ostrea edulis)
被誉为世界蚝王，整体望落比较扁身，有浓烈铜金属味，所以味道相对较重，生蚝控必试✨
🥂Chablis Domaine Billaud Simon 2021
呢款酒酸度较高，有点坚果香，适合配搭各种海鲜🦪
—1st Appetizer—
🐟Seared Tuna with Mango Salsa
吞拿鱼他他表面煎香，肉质鲜嫩，配上芒果香甜味，整体形成出独特的口感🫶🏻
🥂Muscadet Sevre et Maine
Accostage Domaine Menard Gaborit 2021 近海区域 冇农药或化学成份 唔会好酸 smooth 青苹果
—2nd Appetizer—
✨French Prime Baby Blue Mussels with Pesto Cream Sauce
忌廉汁青口选用了BB青口，比平时市面上买到的细只，不过正因为细细只，每一只都充满忌廉汁的味道，值得推介🫶🏻
🥂Pouilly-Fume En Travertin, Henri Bourgeois 2022 够酸 热情果 Burberry 黄梅 青柠
—Main Course—
🐖Spanish Iberico Pork Rack (Acorn-fed)
用橡果喂饲的西班牙伊比利亚猪鞍扒，油脂均匀而且带有独特的榛果香气，口感鲜嫩可口✨
🦀Pan Seared Cod Fillet with Prawn & Crab Meat in Cream Cheese Sauce
香煎鳕鱼加埋虾同蟹肉，口感丰富有鲜味，以绵滑嘅Cream Cheese薯蓉做底，每一啖都劲满足
🥂Sancerre Les Baronnes, Henri Bourgeois 2022 淡味 酸度高 青柠味 after taste 好长
—Dessert—
🍮French Crème Brulee
品尝完丰富的美酒美食，配埋法式焦糖炖蛋就圆满~焦糖糖衣令色泽更深，味道带少少甜味之余，又唔会抢走炖蛋嘅香味，整体质感仲好creamy添
今次event除了品尝不同的生蚝和美食，他们一边提供专业的服务，让我这个晚宴感到很舒适🥰还有他们专业的介绍，让我更加了解了很多专业的知识☺️而且有关蚝的资讯都可以向他们查询👍🏻店主每月都会有不同主题，喜欢食蚝的蚝粉可以留意一下呢🫶🏻
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