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2013-09-06
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「一年容易又中秋」，是的，又到中秋节了；在下舅父在乡间经营一间中式饼店，平日生意不甚了了，可说是卖一件算一件，有次打趣问起，原来单靠中秋及新年两大节日的生意额，便足够整间饼店及一家人的营运及生活，由此可见，这个市场的利润何等丰厚，所以近年饮食业或相关行业，都把矛头指向这个日子。当然，既有推陈出新，亦有紧守固有传统，总之是各有捧场客。「福临门」----作为一间有超过60年的老店，今年亦首次推出「福临门经典月饼」及「福临门招牌月饼」两款；今次试了经典月饼，可能是试食装关系，用的是独立盒包装，外形像一个玉玺的锦盒，盒面更浮印「福」字。而月饼是采用透明胶袋包装，确保卫生及保持新鲜。撕开包装袋，饼皮完整没缺口，相当工整，表面隐约一层油份光泽，但又未至于过份，十分讨好，斗大的福字压得亮丽，可见做饼师傅的功力。用刀轻轻一切，比一般的松软，刀身没有多余油份，饼皮亦没有散落，紧紧包裹著莲蓉，而莲蓉中混入少许榄仁，增加了嚼口及果仁香味，令味觉不会太单调，在下觉得最喜欢是甜度轻柔，油份少，就连咸蛋黄都是色泽油润，入口香醇浓郁，甜而不腻，又不会各走极端。冲一杯浓普洱来中和一下厚重的口感，吃一口、呷一口，真是惬
当然，既有推陈出新，亦有紧守固有传统，总之是各有捧场客。
「福临门」----作为一间有超过60年的老店，今年亦首次推出「福临门经典月饼」及「福临门招牌月饼」两款；今次试了经典月饼，可能是试食装关系，用的是独立盒包装，外形像一个玉玺的锦盒，盒面更浮印「福」字。
而月饼是采用透明胶袋包装，确保卫生及保持新鲜。
撕开包装袋，饼皮完整没缺口，相当工整，表面隐约一层油份光泽，但又未至于过份，十分讨好，斗大的福字压得亮丽，可见做饼师傅的功力。
用刀轻轻一切，比一般的松软，刀身没有多余油份，饼皮亦没有散落，紧紧包裹著莲蓉，而莲蓉中混入少许榄仁，增加了嚼口及果仁香味，令味觉不会太单调，在下觉得最喜欢是甜度轻柔，油份少，就连咸蛋黄都是色泽油润，入口香醇浓郁，甜而不腻，又不会各走极端。
冲一杯浓普洱来中和一下厚重的口感，吃一口、呷一口，真是惬意。当大家吃厌了传统的好几个牌子，是时候试试其他用心的出品，也许更合你心意。
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