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2008-10-12
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三月十六‧晴﹝篇幅太长，续上篇﹞「藏龙」是芝士焗龙虾，据说此品是这里「New HK Classics」餐牌的表表者。是日的龙虾很够件头，粗略估计是接近四斤。但如此大只的龙虾，又是很难制作的，果然出来的效果是有点令人失望，一些龙虾肉是鲜甜又软熟，而有不少的都很粗鞋，是可以更好的一味；「风塘活鱼」是用胡椒鱼汤去浸大条的方利，卖相绝对是「大制作」。鱼的肉质滑，以方利来说，质地可以更好，当然如果这样大条的优质方利，价钱是不得了，也难求。胡椒鱼汤反而更合我心，鲜甜，而胡椒的辛香及芹菜、葱等香草增强味道的层次，是虽然饱也连喝几碗；「碗仔翅」也是「New HK Classics」餐牌的另一代表，汤料下足，主理人巧妙的用日本芋丝去替鱼翅，味道是纯鸡汤底，没有其他的「添加」，吃起来自然较淡口。加上吃至这一味，胃纳已消耗得七七八八，不会是特别留有印象的一味菜。跟身边的朋友也有同样的意见，同一味汤，似乎「无水炖汤」更令人期待；「生死恋」是很有趣的组合，分别是新鲜墨鱼加鱿鱼干，与及意大利饭及泰国香米相衬，卖相一绝。吃起来，意大利墨汁饭过腍，而泰国香米又太硬身，可幸墨鱼也够厚身及新鲜，而鱿鱼干吃起来也很香口。这
﹝篇幅太长，续上篇﹞
「藏龙」是芝士焗龙虾，据说此品是这里「New HK Classics」餐牌的表表者。是日的龙虾很够件头，粗略估计是接近四斤。但如此大只的龙虾，又是很难制作的，果然出来的效果是有点令人失望，一些龙虾肉是鲜甜又软熟，而有不少的都很粗鞋，是可以更好的一味；
「风塘活鱼」是用胡椒鱼汤去浸大条的方利，卖相绝对是「大制作」。鱼的肉质滑，以方利来说，质地可以更好，当然如果这样大条的优质方利，价钱是不得了，也难求。胡椒鱼汤反而更合我心，鲜甜，而胡椒的辛香及芹菜、葱等香草增强味道的层次，是虽然饱也连喝几碗；
「碗仔翅」也是「New HK Classics」餐牌的另一代表，汤料下足，主理人巧妙的用日本芋丝去替鱼翅，味道是纯鸡汤底，没有其他的「添加」，吃起来自然较淡口。加上吃至这一味，胃纳已消耗得七七八八，不会是特别留有印象的一味菜。跟身边的朋友也有同样的意见，同一味汤，似乎「无水炖汤」更令人期待；
「生死恋」是很有趣的组合，分别是新鲜墨鱼加鱿鱼干，与及意大利饭及泰国香米相衬，卖相一绝。吃起来，意大利墨汁饭过腍，而泰国香米又太硬身，可幸墨鱼也够厚身及新鲜，而鱿鱼干吃起来也很香口。这个饭，创意满分，但还可更好；
「石磨鸳鸯豆腐」是以芝麻及黄豆制作，黄黑相间的豆腐，吃起来口感粗糙，也有豆香。不过实在已饱，浅尝而已。
「农田青菜」是野家菜的主力，用上好几款有机蔬菜，包括菠菜、红菜头、油麦菜等等，加上公鱼干的一味菜。用上最简单的方法去煮，表现出各款蔬菜最自然鲜甜的一面，个人而言，很喜欢，亦趁大家也陆续驻筷时清了碟。当然最出色的是同来的两款自制酱汁，XY酱是有机辣椒加自制XO酱，辣得喷火。而银虾酱是用幼虾毛做的，咸香有致，非常特别，一吃已爱上，虽然是咸得不得了，还是吃了逾半碟；
当大家也连连叫饱的时候，最后来的是几款用石磨制的甜品并盘。糕点是韭菜及红菜头糕，在座食友吃过都大喊「有无韭菜？！」，不过仔细吃真，不甜又有菜香，很不错，最后的一件也是我吃清的；炸香蕉及新鲜士多啤梨以fondue的形式来吃，醮的是生磨黑白芝麻。我对炸香蕉及士多啤梨皆没有兴趣，反而那芝麻糊就很喜欢，又香又甜，吃了不少；最后的米糕汤圆也很好，米香清新，馅也不太甜，趁大家也不在意的时候，连吃三个！
无论喜欢的是那一味，喜欢的菜色是多或少，我都会欣赏主理人对食材的认真及执著，与及其对各个菜色的卖相设计，与及各款不用酱汁渍物的制作。虽然每位750元是不便宜的价钱，但还是要一试的。而吃这个贵一点的菜牌也有好处，一次过试了几味主理人的拿手菜，也不用短期内再来番兜又番兜。
临走前，跟主理人谈了几句，说了一点意见，希望其越做越好。也尝了几口菊花酒，又香又甜的菊花香，到回家时也未散去。
是非常尽兴满足的一晚，多谢大家。
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