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2015-02-22
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一期一会，今晚再次来到霞飞会馆品尝国家级厨艺大师周元昌师傅新一季的时令创意菜式，很期待。还记得上次初尝周师傅的手势，印象犹新，新的一年，师傅再度访港设计新菜式，同样有惊喜！四宝茶包含了杞子，桂圆，红枣和玫瑰，清润芳香，很适合女士们饮用呢。先来三个凉伴菜，椒麻北寄贝杏鲍菇 $78，选用日本北寄贝和本地杏鲍菇，将材料切成丝，北寄贝鲜嫩软柔和爽弹的杏鲍菇甚是匹配，经泡浸后伴以自家秘制酱料，惹味开胃。很喜欢这个醋椒野生秋耳 $58，营养丰富，适合定期捐血的我补充下。秋耳采自东北地区的村民，质感较厚滑，经泡浸后加入秘制酱料，爽滑入味，大爱！卖相简单的泡椒爽口娃娃菜 $68，味道却很强烈，原来是将娃娃菜放进地道的上海卤水中泡浸一整天，仍保留爽脆的质感，入口微辣酸香，很刺激。非一般的虾球，一改以往油炸的腻滞感，这个香炸翠瓜虾球 $88 令人一试爱上，吃了几球也不怕呢。香脆的外面，内里以虾蓉、黄瓜丝为馅料，吃起来多一份清新味道，添吃也没有内疚感呢。似曾相识的野生蒜油爆基围虾 $148，选用野生蒜，香味特浓，基围虾更可连壳一起吃，酱汁惹味，甜中带微辣。黑松露野米蒸排骨 $168，以猪肋骨伴以黑松露等酱料
四宝茶包含了杞子，桂圆，红枣和玫瑰，清润芳香，很适合女士们饮用呢。
先来三个凉伴菜，椒麻北寄贝杏鲍菇 $78，选用日本北寄贝和本地杏鲍菇，将材料切成丝，北寄贝鲜嫩软柔和爽弹的杏鲍菇甚是匹配，经泡浸后伴以自家秘制酱料，惹味开胃。
很喜欢这个醋椒野生秋耳 $58，营养丰富，适合定期捐血的我补充下。秋耳采自东北地区的村民，质感较厚滑，经泡浸后加入秘制酱料，爽滑入味，大爱！
卖相简单的泡椒爽口娃娃菜 $68，味道却很强烈，原来是将娃娃菜放进地道的上海卤水中泡浸一整天，仍保留爽脆的质感，入口微辣酸香，很刺激。
非一般的虾球，一改以往油炸的腻滞感，这个香炸翠瓜虾球 $88 令人一试爱上，吃了几球也不怕呢。
香脆的外面，内里以虾蓉、黄瓜丝为馅料，吃起来多一份清新味道，添吃也没有内疚感呢。
似曾相识的野生蒜油爆基围虾 $148，选用野生蒜，香味特浓，基围虾更可连壳一起吃，酱汁惹味，甜中带微辣。
黑松露野米蒸排骨 $168，以猪肋骨伴以黑松露等酱料调味，沾上泰国糯米和野米，吃起来多一份嚼劲；排骨肉嫩，散发著淡淡的松露菌香，很有创意的菜式。
香邑金桔焖牛尾 $188 是我喜欢的菜式之一，金桔鲜甜夺目，牛尾焖得很软腍入味，还加上甘香的板栗，不知不觉地添吃了。
砂窝膏蟹煮双笋 $468 以清汤烹调，保留蟹的鲜味，既然是膏蟹，蟹膏金黄甚丰，配上爽脆的冬笋和窝笋，感觉清新。
香郁扑鼻的黑松露焗明虾 $118，大大只明虾上满是黑松露酱，腰果和芝麻等而成的调料，虾肉爽弹，想不到这个配搭的效果不错。
幸福满溢的砂窝和味全家福 $668，有点像盘菜，用料丰富，花胶，鲍鱼，海参，瑶柱，娃娃菜等，汤头清甜，大家也被鲜甜入味的娃娃菜吸引，吃完这个全家福，很满足！
再来一个爆汁的灌汤生煎包 $45，皮的厚薄适中，肉嫩味鲜，很想吃多一个，只是已经容不下了。
最后的五福临门，卖相精致，八宝饭，花生酥，如意卷，顺风菜和南瓜糕，就拼凑成一幅美丽的图案。我特别喜欢充满花生香味的花生酥和以菠菜为皮的顺风叶，而如意卷今次吃起来更加软糯，更胜从前。
今次的时令菜式供应期至三月底，想吃一顿创新的上海菜为开年饭或春茗，不妨考虑来这里一尝周师傅的菜式。
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